Letlapa la ho tsuba la ntlha bakeng sa Common Cooking Fats le Mafura
Ho tsuba ho fapana le ho chesa ntlha ea oli
Baapehi ba bangata ba tseba lintlha tse phehang tsa metsi ao ba atisang ho a sebelisa ka kichineng. Sebaka se belang sa metsi, mohlala, ke 100 ° C kapa 212 ° F. Empa ka lehlakoreng le leng, oli e belang ea oli e thata haholo ho fumana qeto. Hona ke hobane pele oli ea pheha kapa mafura a fihla sebakeng sa eona se belang, e tla qala ho tsuba. Kahoo ha u khetha mafura kapa oli ho pheha, ke habohlokoa haholo ho nahana ka ntlha ea ho tsuba.
Joalokaha lebitso lena le bolela, ntlha ea ho tsuba ke mocheso oo mafura kapa oli li qalang ho tsuba. Ho tsuba ke bopaki ba ho senyeha ha mafura ka lebaka la mocheso 'me ho ka baka tšenyo-ho beha monko le tatso. Mosi o ts'oanang oa ho pheha oli o fapana haholo, 'me o itšetlehile ka lisebelisoa, tšimoloho, esita le boemo ba ho ntlafatsa. Palo ea mosi e atisa ho eketsa ha libaka tsa fatše tse nang le mahala li fokotseha 'me boemo ba ntlafatso bo eketseha. Ketso ea ho futhumatsa oli e hlahisa acid e ngata e sa lefelloeng, e leng ts'ebetso e susumetsang saense ka molao oa ho pheha oa ho se sebelise oli e le 'ngoe ho feta ka makhetlo a mabeli.
Ho thusa ho tsebisa likhetho tsa oli tsa ho pheha ka kichineng, lihlahisoa tse tloaelehileng tsa ho pheha le lintlha tsa bona tsa ho tsuba li kenyelelitsoe tafoleng e hlalositsoeng ka tlase ka tatellano ea alfabeta, ho akarelletsa le mocheso oa Fahrenheit le Celsius.
Smoking Points of Cooking Fats & Oils
Mafura / Oli | Smoke Point (F) | Smoke Point (C) |
Mafura a Avocado | 570 F | 271 C |
Butter | 200-250 F | 120-150 C |
Oli ea Canola (e hloekisitsoeng) | 400 F | 204 C |
Oli ea kokonate (e leng moroetsana e eketsehileng) | 350 F | 177 C |
Oli ea Kokonate (e hloekisitsoeng) | 450 F | 232 C |
Oli ea majoe | 440 F | 227 C |
Peō ea lekhase Oli | 225 F | 107 C |
Ghee (e hlalositse Butter'0 | 485 F | 252 C |
Lard | 370 F | 188 C |
Oli ea Olive (e leng moroetsana e eketsehileng) | 375 F | 191 C |
Oli ea Olive (moroetsana) | 391 F | 199 C |
Oli ea Olive (leseli le eketsehileng) | 468 F | 242 C |
Oli ea Peō | 450 F | 232 C |
Oli ea Sesame (e sa hlalosoang) | 350 F | 177 C |
Oli ea Soybean (e hloekisitsoeng) | 460 F | 238 C |
Ho fokotsa meroho | 360 F | 182 C |
Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha oli e phehang ka ho fetisisa bakeng sa risepe ea hau, ho na le lintlha tse 'maloa tseo u ka li nahanang. E 'ngoe ea bohlokoa ka ho fetisisa ke tatso / tatso, bohlokoa ba phepo e nepahetseng le ntlha ea mosi. Bakeng sa baapehi ba bangata, tatso le tatso ea oli ke eona ntho ea bohlokoa ho khethiloeng ha bona. Ho ja lijo tse monate ke kakaretso pakane.
Kajeno, bohlokoa ba phepo e nepahetseng (kapa bofokoli ba bona) ba oli e itseng ke puisano e ntseng e tsoela pele, 'me e' nile ea tlisa oli e sa tloaelehang e kang oli ea kokonate e ka pele ho likhahla tsa lehae. Empa ho phaella ho tatso le boleng ba phepo e nepahetseng, motho ea phehang o lokela ho nahana ka ho lokisetsa lijo, tse hlokang tlhokomelo mofuteng oa mosi oa oli. Ka mohlala, monate o monate oa oli ea almonde o ka senyeha ka mocheso o etsang hore oli e be molemo ka ho fetisisa bakeng sa lijana tse batang. Le hoja mohoete o phahameng oa mosi oa kokonate o etsa hore o o rate haholo ka ho tsuba.
E le molao o akaretsang, ha ho ja lijo , ke habohlokoa ho khetha oli e nang le ntlha e phahameng ea ho tsuba. Lijo tse ngata li halikiloe pakeng tsa mahlaseli a 350-450 ° F kahoo ho molemo ho khetha oli e nang le ntlha e tsubang holimo ho 400 ° F. Mafura le oli tse nang le lintlha tse fokolang tsa ho tsuba, joaloka botoro le oli ea mohloaare, li loketse haholo bakeng sa mekhoa e tlaase ea ho pheha e kang pan sautéing.