Ghee (e phatlalatsoang ka GEE ka thata G) ke sefate se setle sa butterbal se setseng ka mor'a hore lebese la metsi le metsi li tlosoe ka botoro. E sebelisoa haholo ho pheha ha Maindia , mme ghee ke lentsoe la Sehindi bakeng sa mafura. Ghee e ka 'na ea e-ba se tšoanang le sa botoro bo hlalositsoeng, le hoja ho na le phapang e le' ngoe e nyenyane.
Joaloka botoro e hlalositsoeng , ghee e entsoe ka ho qhibiliha botoro, ho pheha metsi le ho arola marotholi a hlakileng a khauta a tsoang ka lebese.
Phapang e le 'ngoe feela ke hore litloaelong tse ling, ghee e simmered ka nakoana, kahoo e silafatsa lebese la letsoai le ho eketsa monate oa nutty ho sehlahisoa se feliloeng. Hase mefuta eohle ea phepelo ea li-ghee ha e hlile e totobatsa hore ho na le mahlaseli a lebese, leha ho le joalo, e le bakeng sa lintho tsohle tse sebetsang, ghee e hlalositsoe botoro ka lebitso la Maindia.
Ho etsa Ghee Holo
Ho etsa ghee lapeng ke recipe e bonolo e tla hlahisa liphello tse kholo 'me e ka sebelisoa ho pheha mefuta e mengata ea lijo. Ha e le hantle, ho etsa ghee u hloka feela motsoako o le mong: boima ba lithapa tse ling tse sa senyehang (li-diresepe tse ling li sebelisa botoro ea letsoai).
- Beha botoro ka sekotlolo se boholo-holo le ho pheha ka mocheso o mofuthu.
- Lula u bososela ka botlolo ho fihlela sethala sa bohareng se fetoha khauta 'me se hlakile.
- Ha ghee e felile, tlosa foam eohle hodimo mme u tima mocheso.
- Hlatsoa ka hloko karolong ea bohareng ba khauta ka har'a sesepa le ka nkho e khabileng e omileng.
- Tlohela maqeba a lebese a sootho ka tlaase ho pan.
Ha botoro e ntse e qhibiliha, e tla arohana ka likarolo tse tharo tse arohaneng. Ha mocheso o le mofuthu, sena se lokela ho nka metsotso e seng mekae feela, kahoo u lule u shebile ka hloko botoro. Moo o ka holimo o tla qala ho foamana 'me marotholi a lebese a tla theohela tlase ea pan.
Botlolo bo hlalositsoeng bo tla ba bohareng (ena ke ghee).
Ghee e ka 'na ea tiisoa ka nkho ka mocheso oa kamora libeke.
Joang ho pheha le Ghee
Ghee e molemo ho pheha ho chesa haholo ho feta botoro kaha e na le ntlha ea mosi e pakeng tsa 450 F le 475 F, ha e bapisoa le hoo e ka bang 350 F bakeng sa botoro bo tloaelehileng. Ghee e atisa ho sebelisoa ha ho phehoa lijo tsa Maindia 'me e ka sebelisoa neng kapa neng ha botoro kapa oli e sebelisoa lijong tse ngata. Feela u qhibilihe ghee 'me ue tšele ka bohobe bakeng sa bohobe bo monate kapa o bo tšela ka meroho pele o chesa. Ghee e ka boela ea fetisoa ka oli ea meroho kapa oli ea kokonate ha e etsa lihlahisoa tse halikiloeng.
Joang ho boloka Ghee
Molemo o mong oa ghee ke hore o na le nako e telele ea lirafu ho feta botoro bo tloaelehileng 'me, ha o bolokiloe ka setsing se sa sireletsang moea, o ka bolokoa mocheso oa mohatsela. Ghee e ka boela ea bolokoa ka sehatsetsing kapa sehatsetsing. Haeba u e boloka ka tsela ena, ghee e tla lula nako e telele, leha ho le joalo, u tla lokela ho e nolofatsa ho e sebelisa. Ghee e lokela ho bolokoa khineng e pholileng, e lefifi le e omileng. Mocheso le metsi li ka baka ghee ho oxidize, kapa ho ea mpe. Haeba ho e-na le oksijene e etsahetse, ghee e tla emisa moriti oa sootho 'me e fane monko o monate. Haeba seo se etsahala, ghee ha e sa sireletseha ho e sebelisa ebile e lokela ho lahleheloa.