Ka ntle, kapa rind, e hlalosa cheese. Lijo tse ngata li na le seaparo sa mofuta o itseng, 'me ba cheesemakers ha ba atlehe ho tloha ka tšohanyetso. Ka ho tsamaisa mongobo o ka holim'a metsi, letsoai le pH, licheki li ka susumetsa, haeba li sa laola ka ho feletseng, li-rind.
Khama e ikarabella haholo ka nako ea bophelo le tatso ea lebili la cheese. A re ke re talimeng ba se nang rind le mefuta e meraro ea li-chees ka rind.
Li-cheese tse se nang thuso
Lijo tse se nang letho li kenyelletsa lihlahisoa tse ncha tse kang li-goat, li-wheels tse koahetsoeng ka maoto tse kang Roquefort le Point Reyes Blue, le li-cheesa tse nang le matloana a kang li-Cheddars tsa block. Ha li na likhama hobane li se li lecha ebile ha li na letho kapa hobane ha lia pepeseha nakong ea ha li butsoitse.
Lijo tse hlahisitsoeng ka holim'a metsi
Lijoe tsena li itšetlehile ka likokoana-hloko tse ka ntle ho lebili ho tlatsetsa ho butsoitseng. Likokoana-hloko tse sebetsang li ka ba sebōpeho, libaktheria, tomoso kapa ho kopana. Mosebetsi oa bona: ho hlahisa lik'hemik'hale tse senyang protheine ea mafura le mafura, kahoo li nolofatsa monate le ho hlahisa monko o monate.
- Lijo tse entsoeng ka mohopa li akarelletsa tse nang le likhahla tse thata, tse kang Camembert. Sekhahla se setle sa morung se tšoana le se tšesaane-se le tšesaane kamoo ho ka khonehang-'me se jeoa. Ha u e-na le hlobo e ngata, ho na le bokhoni bo eketsehileng ba ho hlahisa lijalo tse phetseng hantle tsa li-cheese. Ho tlosa mabili ho boloka likokoana-hloko hore li hlahlobe empa li na le litšenyehelo tse ngata tsa mosebetsi.
- Molora oa meroho o matla o thusa ho fokotsa li-cheese ka holim'a metsi, kahoo hlobo e ka ata. Lijo tsa lipōli tsa Fora tse kang Sainte-Maure le Valençay li sebelisa matla a molora ho etsa molamu o tsitsitseng.
- Likokoanyana tse entsoeng ka libaktheria, tse atisang ho bitsoa hlatsoa-rind kapa li-smear-ripened cheeses, li kenyelletsa mefuta e kang Munster, Taleggio le Grayson. Lijo tsa mofuta oa Alpine le tsa Alpine li boetse ke tsa sehlopha sena. Ho hlatsoa lebili hangata ka brine ho etsa hore e be le mongobo, letsoai leo mobu o sitoang ho o mamella empa likokoana-hloko tse lakatsehang li joalo. Li-rind tsa li-bacteria-ripened chisi li jeoa 'me tse ling li ka pheha khang, e leng karolo ea kopo ea cheese.
Ho omella ho omella
Lipalesa tsa Parmigiano-Reggiano le Gouda li na le likhahla tse omileng. Ts'ebetso ena e thusitse baetsi ba licheso ba mehleng ea pejana hore ba sebetse sebakeng se omileng. Haeba ba ne ba ka koala oli ka oli ea mohloaare kapa boka ba linotsi, ba ne ba ka lieha ho lahleheloa ke mongobo. Kajeno, licheki li sebelisa veine kapa brush ho boloka hlobo ho theha likhama tsena. Ho koahela liaparo tsena tse sa lekaneng ha li jeoa ebile li lokela ho khaoloa pele li sebelisoa.
Likoloi Tsa Tlhaho
Bakeng sa lijoe tsena, sekhahla sa tlhaho kapa sa tlhaho se etsahala ntle le tšusumetso e ntle - feela joalokaha tlhaho e reretsoe. Eng kapa eng e tikolohong e ntse e hōla ka chisi.
Molisa oa Vermont le Cheddars tsa setso ba keneletse karolong ena. Le hoja sehlaka sa tlhaho kapa sa tlhaho se ka utloahala se le tsela e bonolo, ha se letho. Mabili a hloka ho hlajoa ka nako le nako ho boloka hlobo e le tlas'a taolo 'me e fetoha khafetsa hoo rind e hlahang evenly.
Rind e phetseng hantle e lokela ho ba e omeletseng le e tsitsitseng, ho se na mesifa e lumellang hlobo ea buluu ho kena. Mofubelu o moputsoa ha o kotsi, empa o baka tšenyo bakeng sa barekisi ba lokelang ho e khaola. Ka kakaretso, mofuta ona oa likhama o thata ho ja 'me ha o kenyelletse monate oa li-cheese.