Poleloana e nang le poone e koetsoeng e bua ka nama ea likhomo e bolokiloeng ka ho phekola letsoai; e tumme haholo-holo har'a merabe e meng, haholo-holo batho ba Maaerishe le ba Bajuda. Sebopeho sa Sejuda se ne se atisa ho akarelletsa ho lokisetsa ho etsoa ha khomo ea likhomo, ka tloaelo brisket , ho phekoloa ka tharollo ea brine hammoho le mefuta e fapaneng ea lijalo, ebe ka nako e khutšoanyane ea simmered ho fihlela nama e le monate le e monate.
Khomo ea likhomo e ka boela ea etsoa ho tloha ho nama ea likhomo . Ka bobeli le ho phunyeha ho na le mekhabiso e thata ea nama e phehetsoeng ke ho pheha butle, ho chesa mocheso. Khomo e ntle ea poone e monate haholo ka monate o monate oa letsoai. Brine ea ho etsa nama ea nama ea likhomo e tšoana le ea brine e sebelisetsoang ho etsa li-pickle. Kahoo, hoa utloahala ho bolela hore nama ea likhomo e koahetsoe ke nama ea nama.
Na ho na le Likotsi Tsa Bophelo bo Tsoang ho Khomo ea Khomo ea Namane le Lijo Tse Ling Tse Phelang?
E 'ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa ho etseng nama ea likhomo ke letsoai le phekolang le bitsoang pougue ea phofo , e leng se etsang hore nama ea likhomo e be pherese e ikhethang. Pfu ea Prague e hlile e entsoe ka nitrijit nitrite, ntho e 'ngoe e' nileng ea baka moferefere. Sodium nitrite (hammoho le sodium ea nitrate) ke kenyelletso ea lijo e thusang ho thibela ho hōla ha libaktheria tse bakang tšilafalo le chefo ea lijo . Mayo Clinic e bolela hore
Ho nahanoa hore sodium ea nitrate e ka senya methapo ea hau ea mali, e etsa hore methapo ea hau e ka 'na ea e-ba thata haholoanyane le e fokolang, e lebisang ho lefu la pelo. Li-nitrate li ka boela tsa ama tsela eo 'mele oa hao o sebelisang tsoekere ka eona, e leng se etsang hore u be le lefu la tsoekere.
Leha ho le joalo, mehloli e meng e boloka hore situmine ea nitrite ke ntho e se nang kotsi e bakang likotsi tse mpe bophelong. Khang ena e bontša hore nitrite e mengata e kenngoa ka ho ja meroho e kang sipinake, celery le lettuce ho feta ka ho ja lijo tse phekotsoeng. Meroho ena e na le metsoako ea sodium nitrite ho feta makhetlo a leshome ho feta ho phekola nama.
Lijo tse phekolang li bonahala li lekana feela ka karolo ea 6 lekholong ea nitrites kaofela e kenngoeng.
Ke phehisano efe eo u lokelang ho e lumela? Ka 2012, Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo o ile oa thathamisa nitrites e le lefu le ka 'nang la e-ba le lefu la kankere, empa ho tloha ka nako eo, American Medical Association e fokolitse litemoso tsa eona ka li-nitrites.
Phehisana e tsoela pele, empa hona joale ho lumeloa hore ho sebelisoa ha lijo tse fokolang, ha ho kopane le lijo tse nang le lijo tse nang le li-antioxidants, tse kang litholoana le meroho, ho ka etsahala hore li bolokehe.
Khomo ea Khomo e Neng ea Nitrite
Ka linako tse ling bareki ba nang le bophelo bo botle ba batla nama ea nama ea likhomo e phatlalatsoang e le "ntle ho litri." Ha e le hantle, lihlahisoa tsena hangata li khethiloe ho sebelisa lero la celery. Ha e le hantle, lero la celery le sebelisitsoeng ho nkela phofo ea prague e ka ba le likarolo tse leshome tsa nitrate ea sodium e le karolo e tloaelehileng ea tlhaho. Ntlha ea bohlokoa ke hore u tla ja palo e itseng ea sodium ea nitrite le mofuta o mong feela oa pheko eo ue jang.
Ho Sebelisa Namane ea Mefuta e Meholo Lijong
Ho sa tsotellehe hore na u ntse u etsa li- sandwich kapa nama ea khale ea khomo le k'habeche , ke habohlokoa hore u tšele nama ea likhomo ka lijo-thollo. Brisket ke monate o motle oa nama o tla o sebelisa ho etsa nama ea likhomo hobane e na le mafura a mafura.
Nama ea khomo, ka lehlakoreng le leng, e phela haholo. Kahoo ho itšetlehile feela ka seo u se ratang. Mafura a phahameng a brisket a tla hlahisa nama ea nama ea likhomo, le hoja mafura a mangata a tla qhibiliha ha a ntse a pheha.