Smoke Points of Various Fats and Cooking Oils
Ho pheha oli le mafura li itšoara ka tsela e fapaneng ho futhumala, empa ka kakaretso, ho chesa ha tsona, ha li senyeha le ho qetella li tsuba.
(Sheba fatše ho bona tafoleng ea papiso ea mosi oa oli le mafura a fapaneng.)
Seo se bolela hore oli e itseng e molemo bakeng sa ho pheha ha mocheso o phahameng, joaloka sautéeing kapa frying-deep , ho feta tse ling. Mocheso oo oli e fanoeng e tla qala ho tsuba e bitsoa mosi oa eona.
Ho bolela hore oli e na le mosi o phahameng oa mosi o bolela hore e ka futhumatsa ho isa mocheso o phahameng pele o qala ho tsuba.
Ke hobane'ng ha see se le bohlokoa? Ntho e le 'ngoe, haeba u pheha ka oli e halefisitsoeng ho feta mosi oa eona oa mosi, e tla u fa lijo tse chesang. Empa hape, ho futhumatsa oli haholo le ka ntle ho mosi oa eona oa mosi ho ka 'na ha qala mollo. Kahoo ke khopolo e ntle ho tseba hore na oli ea hau e chesa e ka ea joang e le hore kamehla u sebelise oli e nepahetseng bakeng sa mosebetsi.
Oli ea meroho e na le lintlha tse phahameng ka ho fetisisa tsa mosi
Ha e le hantle, oli e nang le meroho e na le lintlha tse phahameng tsa mosi ho feta liphoofolo tse thehiloeng ho liphoofolo tse kang botoro kapa bohloa. Likhetho tse ka sehloohong ke ho khutsufatsa meroho ea hydrogenated, e nang le mosi o tlase oa mosi ho feta botoro, le oli ea mohloaare , e nang le ntlha ea mosi e lekanang le ea lard.
Oli e Hloekisitsoeng le Leseli Mefuta e Khanyang
Ntlha e 'ngoe ke tekanyo ea ho ntlafatsa oli e fanoeng. Ha oli e hloekisitsoe haholo, e phahamisa ntlha ea mosi.
Ke hobane ho hloekisa ho tlosa litšila tse ka etsang hore oli e tsube. Puso e bonolo ea lesira le le leng ke hore leseli la oli le phahamisa, e phahamisa mosi oa eona.
Qetellong, ke habohlokoa ho hlokomela hore ntlha leha e le efe ea mosi oa mosi ha e lule e tsoela pele ka nako. Ha u ntse u pepesa oli ho futhumala, theo ea eona ea mosi e tlaase.
Hape, ha u ntse u chesa lijo , likhahla tse nyenyane tsa batter kapa bohobe li tla theohela ka oli, 'me tsena li hlahisa ho senyeha ha oli, li theola mosi oa eona oa mosi esita le ho feta. Kahoo ka kakaretso, oli e ncha e tla ba le mosi o phahameng ho feta oli eo u 'nileng ua e pheha nakoana.
Ka tlase tafole e bontšang hore mosi o supa mafura le lioli tse ngata tse phehang . Maemong a mang, o tla bona mefuta e fapaneng ea mocheso ho e-na le mohoele o le mong oa mosi, ka lebaka la likhato tse fapaneng tsa ntlafatso har'a mefuta e mengata ea oli hammoho le mefuta e meng e fapaneng.
Mosi oa Mafura le Lioli
| Ho khutsufatsa meroho (haelloa ke metsoako) | 325 ° F |
| Butter | 350 ° F |
| Oli ea kokonate | 350 ° F |
| Lard | 375 ° F |
| Oli ea Olive | 325 ° F - 375 ° F |
| Oli ea majoe | 400 ° F - 450 ° F |
| Oli e Nkiloeng | 420 ° F - 428 ° F |
| Oli ea Canola | 425 ° F - 475 ° F |
| Butter e hlalositsoeng | 450 ° F - 475 ° F |
| Oli ea soneblomo | 450 ° F - 475 ° F |
| Oli ea Soybean | 450 ° F - 475 ° F |
| Mafura a Safflower | 475 ° F - 500 ° F |