Mocheso oa lijo ha oa lokela ho ba ho menu
Pele u pheha nama, mofuta ofe kapa ofe oa nama, o tlameha ho fumana hore na mocheso o ka hare o lokela ho fihleloa hokae hore o jeoa ka mokhoa o sireletsehileng.
Matšoao a Sireletsehileng
Lijo ha lia lokela ho tšoaroa ka mocheso pakeng tsa 40 le 140 F. Ke hobane libaktheria tse ngata li tla hlahisa thabo ka mokhoa ona ka thabo. E hlahisa butle-butle, haeba e ka tlaase ho 40 F le ka holimo ho 140 F. Empa hlokomela, mocheso oo libaktheria li bolailoeng ho fapana ho latela sekokoana-hloko.
Ka mohlala, salmonella e bolaoa ka ho futhumatsa ho isa ho 131 F ka hora e le 'ngoe, likhato tse 140 tsa halofo, kapa ho futhumatsa ho 167 F metsotso e 10. Ha ho tluoa tabeng ea ho bolaea likokoana-hloko, bobeli ba mocheso le nako li ama palo.
Hape ho na le taba ea hore na tšilafalo e fumanoa hokae. E-coli e phela liphoofolong tsa maling - eseng nama. 'Me kotsi ke hore nakong ea ho hlaba khomo kapa likhoho, tse ling tsa tse ka hare ho' mala li ka silafatsa nama e pepenene. Ke ka lebaka leo ho sireletsehileng hore u batlisise steak ka mocheso o phahameng mme u ntse u e ja e sa tloaelehang kapa e tloaelehileng e sa tloaelehang (125 ho ea ho 135 F). Hape ke ka lebaka leo nama eohle e lokelang ho phehoa likarolong tse 160 - hobane nama ea ka hare le nama ea ka hare li kopane hammoho nakong ea ho sila.
Trichinosis, e nang le likokoana-hloko tse ngata-ngata mme eseng baktheria, e phela ka har'a mesifa le ho pata ka ntle ho naha, e re, khase ea nama ea kolobe e ke ke ea bolaea mefuta leha e le efe e phelang nama, le hoja e tla latsoa hantle.
Trichinosis e bolaoa ka 135 F, ka hona ho bolokehile ho ja nama ea kolobe haeba e pheha bonyane 140 kapa 145 F. Salmonella ka linako tse ling e ka lula ka nama ea likhoho, ka hona ho pheha nama ea likhoho le bonyane ho 160 F ke bohlale. Salmonella e ka boela ea lula mahe 'me kahoo ho na le kotsing ka mahe a phehiloeng, omelets le mahe a pholileng haeba karolo leha e le efe ea lehe e siuoa, joaloka yolk.
Ho sireletsehile ho pheha nama le meroho maemong a batang bakeng sa linako tse telele kapa tse batang haholo bakeng sa linako tse khutšoanyane. 'Me hoo e ka bang kamehla ho sireletsehile ho phenyekolla nama ka mocheso o phahameng pele o pheha ka nako e tlaase. Bakeng sa mocheso o tlase o phehoang bakeng sa li-roast le li-braises, ke khopolo e ntle ea ho soeufatsa nama pele ho seaplane-mocheso o phahameng - hoo e ka bang 350 F - 'me u latele risepe ea ho pheha ka tlase mocheso ka nako e telele.
Sesosa sa Toxicity
Empa mocheso o mong hase oona feela o thibelang chefo ea lijo. Hape ho na le chefo e kotsi. Libaktheria tse ling li na le chefo ho feta tse ling, 'me tse ling tsa chefo li itšetlehile ka mor'a hore libaktheria li shoele. Batho ba bangata ba nang le mekhoa ea ho itšireletsa mafung e matla ba ka kenya salmonella kapa listeria 'me mekhoa ea bona e tla e bolaea ntle leha ba elelloa. Leha ho le joalo, chefo ea botulism e matla haholo ebile e kotsi, esita le tekanyo e nyenyane ea baktheria e ka ba le liphello tse kholo. Botulism e etsahala hangata ka lihlahisoa tse sa tšoanelang empa e ka boela ea hlaha ka litekisi tse entsoeng ka maiketsetso . Le ka mohla u se ke ua nka monyetla ho ntho e ka 'nang ea e-na le botulism.
USDA Safety Safety Guidelines
Haeba u batla ho sireletseha ka ho fetisisa, latela USDA lijo tsa ts'ireletso ea lijo 'me u phehe ntho e' ngoe le e 'ngoe bonyane likhato tse 160 F.
Hape, u se ke ua tšoara lijo tse chesang ka tlaase ho 140 F, le lijo tse pholileng tseo u tlang ho li finyella ka potlako ho fihlela likhatong tse 40.