Litaelo bakeng sa boroso Ho Etsa Lapeng

01 ea 08

Bokella lisebelisoa tsa hau le lijo

Ho etsa lisekisi tsa lapeng ho bonolo ebile ho monate ebile ho bula menyetla ea menyetla e batlang e se na moeli ka mofuta oa nama le lihlahisoa tseo u li sebelisang. Ke sa tsoa lula ka tlelaseng ea boroso lebenkeleng la li-kitchenware Las Cosas, Santa Fe, NM Led ke basebeletsi ba sausagemakers (le ba sebetsang lebenkeleng) Dick Faller le Jean Lamuniere, sehlopha sa baetsi ba lisekisi ba ithutileng ho senya nama, nako ea nako motsoako, kenya lintho borosose ho casings, 'me qetellong, pheha boroso.

Haeba u se na monyetla oa ho nka tlelase joaloka ena, u se ke ua tšoha. Ke hlalositse mehato eohle ea ho etsa boroso ho thuto ena e bonolo. U tla hloka grinder ea nama le boroso ea stuffer; ka litaelo tsena, re sebelisa KitchenAid Stand Mixer le grinder lijo le lisebelisoa stuffer lisebelisoa.

Mefuta e mengata ea setso e entsoe ka nama, mafura, monate le casings . Bakeng sa boroso ea kolobe, khaba e ntle ka ho fetisisa ke mahetla a pikinike, empa hangata ho thata ho e fumana, ka hona, sebaka se setle sa nama ke kolobe . Eng kapa efe eo u e sebelisang, e lokela ho ba mafura a eona. Ho khutla mafura ke mafura a monate ao u lokelang ho a sebelisa; e ke ke ea qhibiliha ka boroso kaha e pheha joaloka mefuta e meng ea mafura. Ha e le li-casings, li-casing tsa tlhaho li ba fa ho khotsofatsang haholo "snap" le tatso; Li-casc casings li ntle bakeng sa masiana a Italy kapa mofuta oa mofuta oa bratwurst hobane ba kena ka 2-inch diameter. Litlhapi tsa linku tse nang le likhukhuni li thata haholo ho li sebelisa empa li ntle bakeng sa lijo tse nyenyane tsa lijo tsa hoseng. Haeba u ke ke ua fumana mohloli oa sebaka sa tlhaho ea tlhaho ea tlhaho, o ka ba laela Inthaneteng ho tloha Bohareng ba Bophirimela le Tlhahlobo. Li-casing li tletse ka letsoai le letsoai 'me li tla lula li le ka sehatsetsing ka nako e sa lekanyetsoang.

Ho etsa lisepa tse lik'hilograma tse 4 (li-link tse ka bang 16 ho isa ho tse 20), o tla hloka ligrama tse 3 tsa nama le pakeng tsa 1/2 ho 3/4 lik'hilograma tsa fatback. Haeba o batla ho eketsa monate oa metsi, joalo ka veine, sebelisa senoelo sa 1/2. U ka boela ua eketsa konofolo, litlama tse omisitsoeng, pepere le letsoai la kosher.

02 ea 08

Lokisetsa likhetho

Khaola likotoana ho fihlela bolelele ba li 2 ho ea ho 2 limilimithara e le hore li sebetse habonolo. Koahela bosiu bosiu ka metsi a futhumetseng ho ba nolofatsa. Pele u sebelisa li-casings, li hlatsoe ka ho beha qetello holim'a sekontiri 'me u tšollele metsi a pholileng ka makhetlo a' maloa.

03 ea 08

Khaola 'me u Bole Mehla

Khaola letlalo la nama ea kolobe kapa mofuta ofe kapa ofe oa nama eo ue sebelisang likotoana tse nyenyane ho lekaneng ho kenella ka grinder, ho potoloha lik'hilograma tse sekete. Fata fatback ka likotoana tse tšoanang, 'me u kopanye nama le fatback ka sekotlolo. Fokotsa nama ka nako e omisitsoeng, mme, ho sebetsa ka matsoho a bonolo (ho boloka mafura a futhumala), lahlela motsoako ho kopanya.

04 ea 08

Fula Nama

Bokella grinder ea nama ea hau kapa sekontiri se emeng-mixso ho latela buka ea hau ea litaelo. Khetha hore na o batla ho sebelisa lefu le otlolohileng kapa le letle (setšoantšong sena, re sebelisa lefu le leholo), ebe o beha sekotlolo tlas'a molomo oa grinder ho tšoasa nama. Mohlabelisi oa li-kitchenAid, emisa mohlabelisi ka lebelo le liehang (ke hore, beha # 2) 'me u qale ho eketsa motsoako oa nama ho grinder. Likarolo tse ling tsa nama le li-fatback, 'me u sebelise stomper ea lepolanka ho sutumetsa nama ka tube e fepa. Ha nama eohle e le fatše, eketsa lisebelisuoa tse ling tse kang tse nang le lik'hemik'hale kapa konofolo e ts'oetsoeng, 'me u kopanya hantle ka matsoho kapa khaba ea lehong, u sebetse habobebe ho tlosa mafura.

05 ea 08

Bokella Safferage Stuffer

Hlatsoa sesepa ka ho fepa sengoathoana sa bohobe bo bosoeu ka har'a grinder, ebe o tlosa sehopotso se hlatsoang, o hlatsoe le ho o omisa hantle, ebe o se kopanya hape, o eketsa lisebelisoa tsa sesepa stuffer. Beha pane ea tlase tlas'a sausage stuffer ho tšoasa boroso. Fepa karolo ea casing ho sausage stuffer, ho siea casing feela kapa tse peli casing leketlile ho tloha qetellong ea stuffer. Tlama lesela qetellong ea casing.

06 ea 08

Etsa sose

Le motsoako ka lebelo le liehang ho feta, nka metsoana e nyenyane ea motsoako oa nama 'me u e fe ka har'a sekoti sa saense ea grinder. Moea o tla qala pele, o tlatsa casing e le balune, kahoo e tšoere casing sebakeng seo ho fihlela nama e tlatsa casing, ebe u tsamaisa butle-butle ho tlosa casing ea stuffer ha e tletse. Sena se ka hloka batho ba babeli; motho a le mong ho kenyelletsa nama ka holimo, 'me e mong o tla tšoara boroso ha e tsoa sepakeng. Etsa bonnete ba hore ha u bona li-bubble tsa moea, u qobella moea ho tsoa ho casing. Tlohela lik'hilograma tse 4 tsa casing e se nang letho qetellong.

07 ea 08

Theha Li-Links

Ho qala ka qetello ea boroso ea sosepa, lekanya bolelele ba nako e lekaneng ea boroso, 'me u penya ho tšoaea qetello ea borosose ea pele. Hlakola moriana oa bobeli, o penya hape, ebe o sotha pakeng tsa masiana a pele le a bobeli ka makhetlo a mararo. Tsoela pele ho lekanya, ho penya le ho sotha, ho fetola tsela eo u sothehileng ka eona. Qetellong ea ketane ea lisekisi, tlama lesela ka mor'a boroso ea ho qetela. Haeba mohatla o se o lekaneng ho tlama lesela, penya masiana a ho qetela ho tswa ho casing ebe oe eketsa fatše motsoako oa nama ho o sebelisa ka har'a li-sausage tse peli. Koahela menoana holim'a pampiri ebe o kenya li-bubble tsa moea tse bonahalang e le hore li se ke tsa arohana nakong ea ho pheha. Bakeng sa liphello tse ntle, fokotsa li-sausage, tse koahetsoeng, bosiung bo bong pele ba pheha.

08 ea 08

Pheha li-Sausages

Li-sose ea Cook ho mocheso o mocheso metsotso e 15 ho isa ho e 20, kapa ka 400 ° F bakeng sa metsotso e 20. U ka boela ua tšela lisekisi kapa ua li tsuba sethunong sa smoker. Li-sose li tla tiea 'me li tla ba 170˚F ha li lekoa ka nako e lekanang-e bala thermometer, empa u se ke ua nka mocheso oa masiana ho fihlela o se o qetile ho pheha ha moriri o tla etsa hore lero le hlahe.