Poaching ke mokhoa oa ho pheha o akarelletsang ho pheha ntho e metsi ka mocheso o ka bang 140 ° F ho ea ho 180 ° F.
Sena se bapisoa le ho belisoa, se etsahalang ka 212 ° F, le ho lla , moo ho kenngoa lijo ka metsi a phehang ka mocheso o pakeng tsa 180 ° le 205 ° F.
Hopola hore 212 ° F ke mocheso o chesang haholo ho feta metsi. Hang ha e otla 212 ° F, ha ho tsotellehe hore mocheso oa hau o phunyeletsoa ka holimo kamoo o ka eang kapa che.
Ho joalo ho chesa joalokaha e tla fumana. Mocheso o chesang o chesang o sebelisa matla a mangata feela.
Ntle ho sena ke ha u pheha khatello ea khatello kapa mocheso oa khatello (le hoja e qetella e fumanoa ka likhiteng tsa khoebo), kaha khatello e hlahisa mocheso o fetang 212 ° F.
E 'ngoe ea lintlha tsa poaching ke hore, ka lebaka la mocheso o batlang o le tlaase oa metsi a phehang, ha e hlahise ho tsuba, e leng se etsang hore e be se loketseng ho pheha lintho tse pshatlehang kapa tse senyehileng, tse kang mahe kapa litlhapi. U ka bona maqhubu a nyenyane a etsang ka tlaase ho pitsa, empa ha ho letho le hlahang holim'a metsi.
Empa lisebelisoa tse ling tsa protheine, tse kang khoho, li atisa ho etsoa ka poaching, 'me meroho e meng e ka boela ea phunyeletsoa.
Ntho e 'ngoe e molemo ea ho phunyeletsa liphoofolo ke hore lintho tse phunyeletsoeng li tla ba tse mongobo le tse bonolo, tseo ka sebele li lakatsehang tabeng ea litlhapi tseo ho leng bonolo hore litlhapi li ome ha li lokiselitsoe ho sebelisa mekhoa e meng ea ho pheha.
Hape hobane ho tsuba ho hloka ho boloka metsi a phehang ka mocheso o sa khaotseng - ka tsela e tlaase-joalo-e etsa hore ho se ke ha e-ba bonolo hore lintho li tlohe. Bonyane, ho tla nka nako e telele ho feta.
Mokelikeli oa poaching o atisa ho lekana kapa metsi ka lihlahisoa le meroho e nkhang hamonate.
Ka tloaelo litlhapi le lijo tsa leoatleng li kenngoa ka metsi a bitsoang lekhotla la bouillon .
U ka reka sesepa sa tlhapi, e leng sejana sa ho pheha se omeletseng, se nang le setiba, e le hore se fumane tlhapi eohle 'me se nolofalletse ho tlosa litlhapi tse phehiloeng ho tsoa ho metsi a sa sebeliseng metsi. Ke khopolo e ntle ea ho sebelisa e entsoeng ka tšepe e se nang mokelikeli kapa koporo, kaha aluminium e tla sebetsana le lisebelisoa leha e le life tsa acidic mokelikeli oa poaching (joaloka veine kapa lero la citrus), ho fana ka monate oa tšepe.
U ka sebelisa pitsa leha e le efe bakeng sa poaching mahe , empa e lokela ho ba kholo ka ho lekana ho amohela palo ea mahe. Haeba u etsa tse 'nè kapa ho feta ka nako, u batla pitsa e lekaneng e le hore e se ke ea hlokana. Ho qhibiliha ha asene ka metsing ho thusa ho tšoara mahe hammoho. Ke rata ho phunya lehe le leng le le leng ka har'a lehlaka ebe ka mor'a moo kea e tšela ka tlaase ho phollo ea pitsa ho metsi a poaching ha ke ntse ke fa metsi metsi. Phello ea whirlpool e boetse e thusa ho hlahisa lehe le nang le lik'hemik'hale.