Mekhoa e mengata ea litloaelo tsa litloaelo, ha u li hlahloba morao, li tsoaletsoe ka ho hlola habonolo haholo le ho ntlafatsa tatso nakong ea ho fokotsa litšila. Batsoali ba rona ba litsebi ba ho hlahisa lijo ba bonahala ba hloile ho lahla ntho leha e le efe, 'me kaha ba ne ba se na lihatsetsi, ba ile ba qobelloa ho innosa.
Sebaka se seng sa lijo tsa jareteng , kapa kichineng se batang, litsi tsa motlakase ho na le maikutlo a hore ha ho letho le lahleheloang le hore ho na le mokhoa oa ho sireletsa ntho leha e le efe ntle le sehatsetsing.
Tsela ena ea ho nahana ka lijo ke eona e ileng ea re fa lijo tse tloaelehileng tsa letsatsi le letsatsi joaloka bacon, boroso le liphoofolo tse ling tse phekotsoeng, hammoho le mabothobotho a kang pâté de foie gras le lintho tse ikhethang tse kang galantine (pele-pele ho turducken).
Ho etsa setšoantšo ke mohlala o mong oa sena. Stock, kapa lijo tse monate kamoo ho neng ho tsejoa kateng, ke motheo oa li-sauces, tseo, haholo-holo ha li le teng, li ile tsa thusa mask ka linako tse ling hore a se ke a ja lijo tse sa tloaelehang.
How To Make Stock
Tsela eo litlhaku li entsoeng ka eona ke ka ho pata masapo hammoho le meroho e mengata e nkhang hamonate le litlama. Mafu a veal a bohlokoa ka ho khetheha hobane a mahlahahlaha a mangata a lebisang setsing se ruileng. Ka linako tse ling masapo a halikiloe ka lekhetlo la pele le linako tse ling ha ho joalo, tse amang 'mala oa tatso le tatso.
Maqhubu a boetse a na le limatlafatsi, 'me ho ntša limatlafatsi ke sepheo sa ho ntlafatsa tatso.
Lebaka la marang-rang le bohlokoa haholo ho lihlahisoa ke hore ha li simmered, collagen karolong e qhibilihisang e qhibiliha ebe e fetoha gelatin, e kenyelletsa 'mele seteng. Ke ka lebaka leo lihlahisoa li atisang ho hlajoa ha li pholile.
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, ha u se u entse sesebelisoa sa hau, u ka 'na ua ikutloa u batla ho khomarela masapo ao.
Ba entse mosebetsi oa bona, ha ho joalo? Hona joale ba na le molemo ofe?
Ho emisa
E ngata, e hlaha. Ha ba rate ho sebelisa masapo ana hanngoe feela, bo-ntate-holo ba rona ba ile ba qapa remouillage (ka ho toba, "rewetting" ka Sefora), e bolelang setšoantšo se entsoeng ka ho emisa masapo a 'nileng a sebelisetsoa ho etsa seto hang hang. Hona ke hobane'ng? E ntse e otla ho pheha ka metsi.
'Nete ke hore o ka etsa sena ka boeena. Taba ea hore masapo a boloka mefuta e fapa-fapaneng ea lihlahisoa tse hlahisang lihlahisoa tse ngata esita le ka mor'a hore li phehiloe, li halikiloe, li senyehe, joalo-joalo, li ka sebetsana le uena feela joalokaha li ne li sebetsa ho batho ba ts'oanang, ba fanang ka litsela tse fokolang ho tloha matsatsing a selemo. A re nke nako le nako ha u pheha T-bone kapa ntlo ea ntlo kapa ntlo ea mofuta leha e le ofe kapa o chesetsoeng ka masapo ho eona, u bolokile lesapo mme ue boloka ka lehare, ebe ka letsatsi le leng o ba ntša kaofela ebe oa ba senya hore ba etse setša?
Ha e le hantle ha e fapane haholo le se etsahalang ha u etsa sopho ea Turkey ho tswa ho setopo se halikiloeng sa Turkey . Ke mekhoa e seng mekae e kang ena e ka thusang ho fetola kichineng ea hau sebakeng seo lintho tsa boselamose li etsahalang.