Mantsoe ana a phekoloa ka ho feletseng, empa e ka ba litsela tse thata tsa ho li sebelisa ha li fihla fensetereng e moqotetsane ea ho butsoa. Ha ho na motho ea ratang ho lahla avocado e ntle kapa li-guacamole tse monate hobane feela e lahlehetsoe ke emerald e tala 'me e soeufala. Sebelisa maqheka ana a bonolo ho boloka lihlahisoa tsa hau le li-avocado li ipiletsa ho leihlo ho ea ka li-buds tsa hau.
Ke'ng e etsang hore avocado e be sootho?
E le ho thibela ho robala, ke habohlokoa hore u utloisise hore na ke eng e bakang eona pele.
Litholoana le meroho e meng (liapole, litapole, li-avocase, le ho feta) li na le lik'hemik'hale tsa phenolic le li-enzyme tse tla hlahisa pigment e sootho. Hangata seleng e sebetsa e le mokoallo lipakeng tsa lik'hemik'hale tsena le oksijene, empa ha sehlahisoa se khaola kapa se senyehile, mokoallo ona o robehile, metsoako ena ea oksijene, le 'mala o hlahisang lik'hemik'hale oa lik'hemik'hale o hlaha. Hase lihlahisoa tsohle tse nang le lik'hemik'hale tsena, mme ka hona ha li hlahisoe tsohle li tla ba lefifi ha li khaola.
Kaha oksijene ke mohloli oa karabelo ena, hoa utloahala hore ho thibela ho hlaseloa ha oksijene ho ne ho tla thibela ho silafala. Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho thibela ho tsoa ha oksijene kapa ho thibela phekolo ea oksijene feela.
Lemon kapa Lime Juice
Citric acid ka lero le lero la lime ke antioxidant e matla e tla liehisa ts'ebetso ea browning. Ho finyella lero le lenyenyane la lero la citrus holim'a avocado kapa guacamole ea hau e tla boloka avocado hore e se ke ea soothola bonyane letsatsi.
Li- recipe tse ngata tsa guacamole li kenyelletsa lero le lenyenyane la lero la lime, e leng ho tla boela ho thuse ho fofa habonolo hang ha ho kopane.
Oli
Oli ke thibelo e babatsehang ea oksijene. Ho tšela oli e nyane (mohloaare kapa meroho) holim 'a holim'a avocado e khaotsoe ho tla thibela ho silafatsa. Le hoja mokhoa ona o le motle bakeng sa tholoana eohle, ha e ntle bakeng sa guacamole kaha bokahohle ha bo na letho ebile ho thata ho o senya.
Ho phuthela Plastiki
Ho phuthela ha polasetiki ho atisa ho sebelisoa ho lokisetsa lijo le polokelo ho thibela ho hlahisa oksijene. Ho sireletsa alecado e khaotsoeng, feela koahela avocado ka thata ka hohle kamoo u ka khonang, ho etsa bonnete ba hore sepakapaka se pepenene se kopana ka botlalo le polasetiki, se siea likheo tsa moea. Bakeng sa guacamole, sekoahelo sa polasetiki se ka hatelloa holim'a metsi ho e-na le ho otlolla ka holim'a sekotlolo. Ho phuthela ka polasetiki ho boetse ho thusa ho thibela tahlehelo ea mongobo nakong ea sehatsetsing, e ka tlohelang li-avocado tse thata kapa li-rubbery.
Red Onion
Haeba o na le oiee e bofubelu e eketsehileng, e ka sebelisoa ho boloka k'hasekere kapa guacamole ea hao ho tloha ho browning. Fokotsa onion ka li-chunks tse kholo 'me u li behe setsing se le seng kapa u fafatsoe ka guacamole ea hau nakong ea polokelo. Likhase tse lokolotsoeng ho e bofubelu bo bofubelu (likhase tse tšoanang tse etsang hore mahlo a hao a chese) li thibela khase. Hafeela u etsa bonnete ba hore eiee e khubelu e kopana feela le letlalo la avocado, ha hoa lokela ho ba le tatso e hlakileng ea ho boloka avocado haufi le onion.
Litlhahiso tse ling
Ba bang ba re ho tlohela mokoti ka avocado kapa ho hatella sekoting ka sekotlolo sa guacamole ho tla boela ho liehe ts'ebetso ea browning.
Ho sa tsotellehe mokhoa o sebelisoang ho thibela ho silafatsa, kamehla u boloke alecado ka setsing se tiileng sa moea ho thibela avocado hore e se ke ea omella kapa ea monya monate.