Heat Coat Heat le Moist
Mekhoa ea ho pheha litabeng tsa bohobe e arotsoe ka likarolo tse peli:
- Ho pheha ka mocheso o omileng , o kang ho chesa, ho hula kapa ho senya.
- Mocheso o chesang o chesang , o kang ho khabisa, ho chesa kapa ho senya.
Hobane mokhoa o mong le o mong oa ho pheha o sebelisa mocheso o omileng kapa mocheso o mongobo (kapa ka linako tse ling ka bobeli), ho ba khetholla ka tsela ena ho tiisa hore mokhoa o mong le o mong o tsejoang o oela karolong e le 'ngoe kapa e' ngoe.
"Omella" oli le mefuta e meng
Ke habohlokoa hore re hlokomele hore mekhoa ea ho pheha e nang le mafura, e kang sautéeing le deep-frying , e nkoa e le mokhoa o omileng oa ho chesa.
Haeba sena se bonahala eka se ferekanya, hopola hore oli le metsi ha li kopane, kahoo ha mafura a ka nka mofuta o mokelikeli, ka litsela tse ngata ke se fapaneng le metsi - ke ka lebaka leo mocheso o omileng.
Ho Khetha Mokhoa o nepahetseng oa ho pheha
Ho sebelisa mokhoa o loketseng oa ho pheha bakeng sa mofuta oa lijo tse hlophisitsoeng ke karolo e kholo ea litsebi tsa boipheliso. Ho fokotseha ha nama e kang bohobe ba nama kapa konyana ea shank ho hlokahala hore e phehe butle, ha e futhumetse, nako e telele, 'me e na le mongobo o mongata. Ha o lokiselitsoe hantle, ho fokotseha hona ho ka ba monate haholo ebile ho monate.
Ka lehlakoreng le leng, mekhoa e omileng ea mocheso e atisa ho ba le mocheso o phahameng haholo le linako tse khutšoanyane tsa ho pheha. Karolo ea brisket e phehiloe ka tsela ena - ka grill, a re re - e tla ba e thata, e tsitsitseng mme haholo e ke ke ea e-ba teng. Ho thahasellisang ke hore ho na le mohope oa likhomo o phehoang o sebelisoang ka mokhoa o fokolang, o chesang o chesang ka mocheso o kang ho khabisa ho tla boela ho be thata, ho cheseha le ho inedible - ho sa tsotellehe mabaka a fapaneng.
Mocheso o omileng oa ho pheha
Ho pheha ka mocheso o chesang ho bolela mokhoa leha e le ofe oa ho pheha moo mocheso o fetisetsoang ntho ea lijo ntle le ho sebelisa mongobo. Ho pheha ha mocheso o chesang hangata ho akarelletsa mocheso o phahameng, ka mocheso oa 300 ° F kapa o chesang.
Ho baka kapa ho chesa ka ontong ke mocheso o omileng hobane o sebelisa moea o chesang ho tsamaisa mocheso.
Ho hlahisa steak ho nkoa e le mocheso o omileng hobane o fetisa mocheso o chesang oa pan. Hlokomela hore ho silafala ha lijo (ho kenyelletsa le mokhoa oo nama e omeletsoeng, e bitsoang Maillard reaction ) e ka finyelloa feela ka ho pheha ho chesa. Mehlala ea mekhoa e futhumetseng ea ho chesa e kenyelletsa:
Moist Heat Cooking
Mekhoa ea ho pheha e chesang e mongobo e kenyelletsa mekhoa leha e le efe e akarelletsang ho pheha le mongobo - ebang ke mouoane, metsi, sesebelisoa, veine kapa metsi a mang. Ho futhumatsa ho futhumetse ho tlase haholo, ho tloha ho 140 ° F ho ea ho 212 ° F, hobane metsi ha a fumane letho ho feta leo. Mehlala ea mekhoa e phehang ea ho chesa mocheso e kenyelletsa:
Mekhoa ea ho Pheha ka Nthong e Tebileng
Ithute ho eketsehileng ka mekhoa ea ho pheha ea mocheso o omileng le o mongobo:
Litlhaloso tsa Mefuta ea Lijo
Ho labalabela ho tseba lintho tse fapaneng tsa tlhaho ea nama ea likhomo, nama ea kolobe kapa konyana? Litšoantšo tsena li bontša ho khaola ha nama, hammoho le mekhoa ea phepelo ea phepelo bakeng sa e mong le e mong:
- Lihlahisoa tsa Khomo
- Ho khaola ha Kolobe
- Litšepe tsa Konyana