Le hoja e se lijo tse hlahang ka ho fetisisa (joaloka "lijo tse chesang ka ho fetisisa") lefatšeng-ho na le lijo tsa Asia le tsa Afrika tse ka 'nang tsa e-ba teng bakeng sa sejo seo-Mexican lijo e tumme ka ho hloekisa ha eona. Ha e le hantle Mexico e ne e le ho hlaha ha pepere ea palesa , 'me limela tse makholo le tse omisitsoeng li lengoa' me li sebelisoa naheng ena.
Ho utloisisa Spice le Flavor
Li-capsaicinoids ke metsoako ea tlhaho e nang le pelepele e etsang hore mocheso o utloe.
Pungency ea chile e itseng e lekantsoe likarolong tsa Scoville . Pelepele ha e na capsaicin, kahoo li bapalla 0 ka tekanyo ea Scoville. (Hape ha e sebelisoe hangata Mexico). Habanero chiles, tse nang le capsaicin e ngata, e kene ka lihlopha tse ka bang 300 000 tsa Scoville 'me ke e' ngoe ea pelepele e chesang ka ho fetisisa e sebelisoang lijong tsa Mexico. Jalapeños (tse ka bang 5 000 Scovilles) le poblanos (hoo e ka bang 2 000) ke tse ling tse ngata tse sebelisoang haholo ke ba phehiloeng Mexico.
Leha ho le joalo, li-chiles ha li felle feela ka mocheso; tatso ea pepere e boetse ke ea bohlokoa haholo. Lijana tse ngata li letsetsa li-chile tse khethehileng hobane li na le tsona tse "tsamaeang" le lisebelisuoa tse ling ho etsa sejana seo e leng sona. Ntho e khanyang, ea herby ea jalapeño e ncha e fapane ka ho fetisisa, ho feta tsohle, ho tsuba ea pepere ea chipotle, le hoja likarolo tsa Scoville tsa tsona li tšoana.
Ho thabela lijo tse monate ke mokhoa o ithutoang
Ha ho motho ea tsoetsoeng a batla litlolo tsa piquant, esita le Mexico, ha ho tloaelehile hore chile e fanoe ho masea le bana ba banyenyane haholo.
Leha ho le joalo, butle-butle, pelepele li hlahisa lijo tsa bana ho fihlela li khona ho ja lijo tse tšoanang le tsa bacha le batho ba baholo. Leha ho le joalo, ho tla lula ho e-na le batho ba 'maloa ba Mexico ba phelang bophelo bohle ba bona ba sa futhumetse ho fihlela mocheso oa pepere.
Lijo tse Lijo Lijong Tsa Mexico
Hase lijana tsohle tsa Mexico tse chesang-eseng ka thunya e telele!
Lintho tse tloaelehileng tsa letsatsi le leng le le leng joaloka lijo tse halikiloeng, li- milanesas (bohobe bo nang le bohobe, nama ea kolobe kapa li-cutlets), li-sopho, raese le linaoa hangata li na le li-capsaicin ka ho feletseng, li emetse ho khabisoa-kapa che-ho latsoa tatso ea lijo ka hohle li-sauces , li-sauces tsa libotlolo, kapa li-condiments tse ling tse nang le li-chile.
Tse ling tsa lijo tsa letsatsi le letsatsi le tsa mekete tse lumellanang le sena se tloaelehileng-se seng se chesang ke quesadillas, pasta ka tomate sauce (e sebelisoa e le lekhetlo la pele), tlhapi e halikiloeng, flautas kapa tacos dorados , salpicón (salate e nang le nama e silafalitsoeng), albondigón (meatloaf ), li-garlic shrimp, li- cochinita pibil , atole , buñuelos , li-pops tsa litholoana tse nang le mefuta e mongobo , le mantsiboea a Christmas Eve .
Tšusumetso ea Europe
Lijo tsa Mexican li ne li susumetsoa haholo ke Sefora se pheha lilemong tsa bo-19 le tsa bo- 2000 , 'me tse ngata tsa tsena tse bitsoang "Frenchified" lijana hangata li na le pelepele. Mehlala e mengata ea tsena e ne e tla ba sopho e entsoeng ka tranelate; tranelate sauces bakeng sa lijo le pasta; ham, tuna, kapa croquettes ea litapole; le li-crepes tse monate le tse monate, mousses le bohobe.
Ha ho pelaelo hore ho na le lijo tse ngata tse qalileng Spain le tseo hona joale li ratoang likarolong tsohle tsa Latin America, ho akarelletsa le Mexico, tse sa nang le pelepele, tse kang churros, flan le chicharrón (fried nama ea kolobe).
Picadillo le empanadas , tse nang le mefuta e fapa-fapaneng ea ho tlatsa ho latela sebaka seo ba entsoeng ho sona, hangata ha li na li-chile.
Nako e Nyenyane kapa Lintho Tse Ntle?
Lijo tse ngata tsa boholo-holo tsa Mexican li fapana haholo ka boholo ba capsaicin hona joale, ho itšetlehile ka hore na ke mang ea phehang le ea mang. Salate ea cactus, tamales, khoho kapa nama ea kolobe ka mongobo o thehiloeng litholoana (tse kang lero la lamunu kapa plums), litekete (poone ea cob), le ceviche ke mehlala e meng. Ho na le maqheka a 'maloa a tummeng a sebelisoang ke ba phehiloeng ba bang ho fokotsa ho hlahisa lijana tseo li-chiles li leng motsoako o ka sehloohong,' me tsena li atisa ho sebelisoa ka stuffed poblano kapa jalapeño chiles le rajas (lihlopha tsa poblano chiles, hangata ka tranelate mongobo).
Hape ho na le lijana tse feteletseng, tseo hangata li reretsoeng ho chesa mollo, joalo ka Camarones a la diabla ("Diabolose ea Diabolose"), chilorio , tortas ahogadas (mofuta oa sandwich o kenngoeng ka sauce ea chile, e tummeng Guadalajara ), le sauce ea lijo tsa chile habanero, eo hangata e sebeletsang hammoho le batho ba nang le mekhoa e metle.
Leha ho le joalo, leha ho le joalo, lijana tse nang le lipelepele tse ngata li ka 'na tsa "theoha" ka mokhoa o itseng bakeng sa lijo tse ling tsa lijo tsa motšehare ka ho tlatsoa ha tranelate e monate kapa e bolila kapa ka ho jeoa hammoho le lijo tse senyang limela tse kang raese le linaoa.
The Bottom Line
Lijo tsa Mexico li ka khahloa ke bohle. Ba khethang bonolo ba tla fumana ho hongata ho thabisa lipapatso ho websaeteng ena le libukeng tsa ho pheha, ho sa tsotellehe hore na ba ikemiselitse hore butle-butle ba tloaele ho pepperspele. Batsoali ba ka khonang ho ja lijana tse nang le li-spicy ka tlhaho ba na le letsatsi la furu le lijo tsa Mexico, ha e le hantle, ha ba ratang li-pepper ba chesang ka ho fetisisa ba ka kenyelletsa capsaicin ho lijo tsa bona ka ho tlatsoa li-sauces le li-condiments tsa chile. Ha ho na lebaka le letle la ho se be le Mexico!