01 ea 03
Li-Chochoyotes ke Eng?
Li-chochoyotes tse phaphamalang seropeng sa meroho sa likhoho sa brothy Mexican. Photo (c) Robin Grose Haeba ha o e-s'o utloe ka li-chochoyotes (tse tsejoang e le cho-cho-YOH-tehs), ha u mong-li-dumpling tsena tse ntle-tse kang li-goodies tse bonahalang li sa tsejoe ka ntle ho naha ea tsona. Leha ho le joalo, ke masoabi hobane li- chochoyotes (tse bitsoang lichocholos , chochoyos , textlales , le mabitso a mang, ho itšetlehile ka sebaka) li otlolohile lijo tsa Mexico tse khothatsang . Libolo tsena tse nyenyane tsa masa tse phehoang ka moro li makatsa, li tlatsa, ebile li bonolo ho li etsa, 'me li tla futhumatsa' meleng le moeeng ka letsatsi le batang ho feta hoo e ka bang ntho e 'ngoe le e' ngoe e tla ba teng.
Li-chochoyotes li atisa ho ba teng lijong tsa sopho le li-stew tse bohareng le tse ka boroa Mexico 'me li batla li tšoana le li-dumplings tse sebelisoang ka leboea. E entsoe ka poone ea masa, e tsoa pele ho Sepanishe 'me ka tsela e itseng, li-tamales tse nyenyane tse phallang leoatleng la molemo oa metsi. Li bonahala ho tse ling tsa mekhoa e tloaelehileng ea Oaxaca, li-soups tsa mahareng tsa libaka, le meroho e mongobo ea Veracruz, har'a lijana tse ling tsa setso.
Ka mokhoa oa bona o moholo, li-chochoyotes li na le posa masa (mofuta o tšoanang o sebelisetsoang ho etsa li-tortilla le tamales), lesela la nama ea kolobe le letsoai. Leha ho le joalo, khafetsa, lintho tse ling li kenngoa. Limela tse kang epazote , santa ea santa , lekhasi la avocado, kapa li-cilantro-kapa likarolo tse ling tse kang konofolo, chisi kapa li-crispy tse ling tse siiloeng ka oli nakong ea ho chesa chicharrón-li har'a li-add-ins tse tloaelehileng. Libakeng tse ling, li-chochoyotes li kenngoa ka chisi kapa sesebelisoa se seng.
Li-chochoyotes li qala joaloka libolo tse nyane tsa masa, e mong le e mong ka bophara ba lisenthimithara. Ho ikemela ho tebileng ho entsoe karolong e 'ngoe le e' ngoe, leha ho le joalo, ho etsa bonnete ba hore hlama e pheha.
Li-chochoyotes tse tala li theoleloa ka har'a moro o chesang le ka simmered. Nakong ea ho pheha, karoloana e nyenyane ea masa ho tloha libolo e qhalana ka metsi, e matlafatsa moro hanyenyane mme e etsa hore e be e ruileng. Ntle le ho eketsa tatso le phepo e nepahetseng, li-chochoyotes li tlatsa 'me kahoo li thusa ho "otlolla" sopho kapa sesepa ka tsela ea moruo. Li boetse li kenyelletsa batho ba hlokang kapa ba batlang ho qoba gluten lijong tsa bona, joalo ka ha hlama ea poone e sa tsoe hantle ka gluten.
02 ea 03
How to Make Chochoyotes (Basic Recipe)
Li-chochoyotes tse entsoeng ka lekhetlo le lecha li letetse ho pheha ka moro. Photo (c) Robin Grose Kakaretso ena e tla fana ka li-chochoyotes tse ka bang 30.
Etsa Bothata
Ka masa e hloekileng: Haeba u na le monyetla o motle oa ho phela moo ho fumanoang poone e ncha e entsoeng ka potlako (kapa haeba u iketsetsa), feela eketsa litepisi tse peli tsa boleng ba kolobe ea nama ea kolobe le letsoai la letsoai ho senoelo sa masa le ho kopanya hantle .
Ho na le masa harina: Latela litaelo tsa sephutheloana ho lokisetsa senoelo se seng sa masa hlama (hangata sena se akarelletsa ho hong ho kang ho susumetsa kopi e le 'ngoe ea masa harina le ¾ ea senoelo sa metsi a futhumetseng, empa netefatsa hore o netefatsa boholo ba mofuta oa mofuta oa hau) . Hang ha u se u e-na le hlama ena e bonolo, eketsa litepisi tse 2 tsa boleng bo botle ba nama ea kolobe le letsoai la letsoai le ho kopanya hantle.
Hlatsoa hlama ka letsoho ho fihlela u e-na le motsoako o boreleli, o motle. (Hona ho tla ba moo o ka eketsang lisebelisoa tse ling tse kang tsa herbs kapa cheese, e le hore u li sebelise.)
Etsa libalase tsa molumo
Tlosa hlama e nyenyane ka menoana ea hau. Sebelisa liatla tsa matsoho a hao ho theha sebaka sa bophara ba 1 cm. Tšoara hlama letsohong la letsoho le leng ha u ntse u hatella bohareng ba eona ka letsoho la letsoho la letsoho le leng, kahoo u theha sebōpeho se seng sa libaskete. Beha chochoyote ea hau e sa tsoa thehoa holim'a poleiti 'me u phete mohato ona ho fihlela u sebelisitse hlama eohle.
Cook 'me u sebeletse li-chochoyotes tsa hau
Hang ha pitsa ea sopho e entsoeng ka motsoako kapa sejoana sa broth eo u se sebelisang e se e phehile, kenyelletsa libolo tsa hlama ka bonolo. Etsa sena butle-butle, e le 'ngoe kapa tse peli ka nako, e le hore li se ke tsa oa. Li-chochoyotes li tla teba tlaase ho pitsa, empa hanyane ka hanyane nako ea ho pheha li tla qala ho phaphamala. Ba emise ka metsotso e 15 kapa ho feta, ba hlohlelletsa ka hloko (e le hore ba se ke ba senya) nako le nako ka nakoana.
Hlahloba chochoyote ho etsa bonnete ba hore li phehiloe, joale u sebeletse pōpo ea hau e monate ka likotlolo.
Haeba u na le masala a mangata, refrigerate li-chochoyotes hammoho le moro le likarolo tse ling tsa sejana, ebe u li ja ka matsatsi a 'maloa. Ena ke e 'ngoe ea lijana tseo tsa Mexico tse jang hantle kapa tse ntlafetseng haholoanyane ho feta ho ba lekhetlo la pele.
03 ea 03
Mokhoa oa ho Sebelisa likhetho tsa hau
Tšebeliso e 'ngoe e kholo bakeng sa li-chochoyotes tsa hau: li kenyelletsoa pitsa ea linaoa tse mongobo. Photo (c) Robin Grose Ha ho ntse ho e-na le lijana tse ling tse tloaelehileng tseo hangata li nang le libolo tsa hlama, li- chochoyotes li na le lihlahisoa tse ngata tse nang le pheko ea Mexican e entsoeng ka khoho, nama ea nama kapa nama ea kolobe . Ebang ke moro o bonolo kapa o mong oa likhase tse ngata tse monate tse phehang Mexican , haeba ho na le metsi a lekaneng pitseng, li-chochoyotes li ka ekeletsoa sejana.
Eketsa li-chochoyotes ho sopho ea tlhaho kapa meroho ea nama ea nama ea nama ea khomo, kapa sopho e tloaelehileng ea Mexico e kang Caldo Tlalpeño. Lahlela libolo tse seng kae ho Sopho ea Tball kapa sejo se tloaelehileng se bitsoang Mole de Olla.
Pitsa ea linaoa le eona e hoeletsa li-chochoyotes tse ling. E lahlela ka linaoa tsa hau, mme kaha u tla ja poone le linaoa nakong ea lijo tse tšoanang, u tla ja protheine e feletseng, ho se na nama e hlokahalang.
Mefuta e entsoeng ka nama le / kapa meroho e lokiselitsoeng ka makhetlo a mangata a pheko ea Mexican (e kang salsa verde kapa guajillo chile sauce) le eona e khethoa haholo bakeng sa li-chochoyotes. Mohlomong u tla hloka ho eketsa metsi a mang a eketsehileng ho sauce ho lumella hlama libolo ho pheha, empa sena se sebetsa hantle ho tloha ha mongobo o tla senya ka tsela leha e le efe ha li-chochoyotes li bitsa.
Li-mole sauces le tsona li na le libaka tse ngata tsa li-chochoyotes tse ka holimo. Kaha li atisa ho ba li-sauces tse teteaneng, ho qala ka, mokhoa o motle ka ho fetisisa oa ho sebelisa hlama libolo ka mofuta ona oa sejana ke ho emisa li-chochoyotes pele ho nako ka metsi kapa moro, ebe u eketsa li-balls tsa masa ho sauce pele u sebeletsa .