Epazote (e boletsoeng eh-pah-ZOH-teh ) ke setlama se nkhang hamonate se sebelisoang lijong le meriana ea setso e bohareng le ka boroa Mexico le Guatemala. Tlhaloso ea eona e monate e hlalosoa ke ba bangata e le "meriana" 'me e na le lintlha tsa oregano, anise , citrus, koena, esita le tar kapa creosote.
Semela ea Epazote
Semela sa epazote ke semela sa selemo le selemo kapa sa nakoana se sa feleng se ka bang bolelele ba limithara tse 4.
Meroho ea eona e lefifi, e telele, e nyenyane, e teteaneng e fela qetellong. Lipalesa li tala 'me li nyenyane haholo; li hlahisa peo e nyenyane ea likete
Naha ea Amerika Bohareng, moo e hōlileng bakeng sa ho iphelisa le ho phekola ka mefuta e mengata, epazote e hasana joaloka "mofoka" (ho hōla ka lotho e se nang letho le ka litsela) hohle karolong e kholo ea Amerika Leboea le Amerika Boroa esita le Europe Asia, moo ho seng joalo motho ea tsebang hore na e sebelisoa joang.
Lijo tsa Culinary tsa Epazote
Setlama se sebelisoa habonolo feela mekhoeng ea setso sa Mexican le Guatemalan, moo ho sebelisoang makhasi a macha le limela tse bonolo. Epazote ke semela se monate-le se hlahisang matla, kahoo ha se motho e mong le e mong ea se nkang hang-hang. E ka ba tatso e itseng e fumanoeng, empa e eketsa monate o motle oa tatso lijong tse ngata.
Epazote e atisa ho sebelisoa ho ea ka nako frijoles de la olla (linaoa tsa pitsa) , haholo-holo ha li linaoa tse ntšo.
E boetse e tloaelehile ka li-stew le li-rustic tse entsoeng ka li-mushroom kapa poone. Hangata sprig ea setlama e fumanoa ka hare ho quesadilla e entsoeng ka li-tortilla tsa poone. Metso e monate epazote ha e eme ho futhumala ka nako e telele, kahoo setlama se kenngoa lijong pele ho pheha.
Ntle le ts'ebetso ea eona e le monate, epazote e boetse e boleloa ho fokotsa khase le ho phalla ha batho ba bangata ha ba ja linaoa le meroho ea cruciferous.
Meriana ea Meriana ea Epazote
Setlama sena se 'nile sa sebelisoa meriana ea setlama ka lilemo tse makholo ho phekola likokoana-hloko tsa mala ho batho le liphoofolong tse ruuoang. Tee ea epazote e entsoe makhasi a semela le / kapa lipalesa le ho kenngoa ka tekanyo e lekanyelitsoeng. Matšoao a mahlaba a entsoeng ka maleng le mathata a mang a mala le a sebete a ka phekoloa ka tsela e ts'oanang. Epazote e ka ba chefo ha e kenngoa ka ho feteletseng, leha ho le joalo, kalafo ena ha e sebelisoe mehleng ea kajeno ea meriana ea Bophirimela (motho kapa bongaka ba bongaka), joalo ka tse ling, tse sebetsang hantle, litlhare tse teng.
Moo U ka Fumanang Epazote
Makhasi le limela tsa semela sena li sebelisoa habonolo feela ka mokhoa o mocha oa oona naheng ea habo bona. Lihlopha tsa eona li ka rekoa libakeng tse ling tsa Mexico tsa lireschorente kapa limmarakeng tsa mohoai. Na u lokela ho ba le mahlohonolo a ho reka empa u fumana hore u hloka karolo e nyenyane feela ea eona hang-hang, u se ke ua qeaqea ho fokotsa se setseng. Kaha epazote e jeoa, ha ho hlokahale hore e lule e le monate, 'me leqhoa ke tsela e ntle ea ho boloka setlama se le letsohong.
Haeba u sa khone ho e fumana e le e hloekileng, iketsetse ea hau; ke selemo se seng le se seng se bonolo ho hola le ho ba le pelo e ntle. Peo ea Epazote e fumaneha Inthaneteng haeba e sa e boloke sebakeng sa hau sa jareteng.
Haeba u sitoa ho e fumana e le e hloekileng 'me u ke ke ua e hōlisa, bonyane leka ho fumana litlama tse ling ka mokhoa o omisitsoeng.
(Ke fumane epazote e omisitsoeng setlama le li-spice mabenkele, bobeli ba litene le marang-rang le inthaneteng.) Tatso ea mofuta o omisitsoeng oa setlama sena e ke ke ea e- ba matla haholo, empa e tla u fa setšoantšo sa 'nete sa litlolo sa Mexican seo u ka se khonang' T fumana kae kapa kae.
Lentsoe Epazote le Li- Synonyme tsa Tsona
Setlama sena se sebelisoa ho pheha letsatsi le leng le le leng sebakeng se ka boroa sa Meaxaca sa Oaxaca le Hloahloeng ea Yucatan har'a batho ba buang Semayan, empa lentsoe epazote le tsoa ho Senahuatl, puo e buuoang ke Maaztec a boholo-holo (le kajeno e ntse e phela). Haeba re ne re fetolela lentsoe ho tsoa puong ea lona ea pele ho Senyesemane, re tla fumana ntho e kang "mofufutso o monate" -e seng o monate haholo!
Likarolong tse ling tsa Mexico le Guatemala, semela sena se bitsoa pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("mofoka o monate"), pazoli le pizate, Peru, e tsejoa e le paico, e tsoang lentsoeng la Quechua.
Ka Senyesemane ka linako tse ling e bitsoa goosefoot, mofoka oa skunk, o teteaneng , kapa tee ea Mexico; mantsoe a mabeli a ho qetela a bua ka mokhoa oa ho sebelisa meriana ho loantša likokoana-hloko tsa mala.