Liphiri tsa Kitchen ea Mexico

Batho ba bangata ba nang le mahlohonolo ba ithuta ho lokisetsa lijo tse monate tse entsoeng ka mahahapa ho litho tsa malapa a bona a maholo, empa ho thoe'ng ka rona kaofela, ba sa tsoeng ho ba le nkhono oa Mexico? Keletso e tiileng bakeng sa pholoso! Litlhahiso le litsela tse latelang li tla u thusa hore u atlehe ka matla ka ho pheha lijo tse monate tseo ka ho toba li leng Mexican ebile li le bonolo ho li lokisetsa.

• 01 ho ea ho 10

  Nka Melemo ea Cilantro Tsohle

  Kamehla sebelisa cilantro e ncha , e leng, ka lehlohonolo, e fumanehang habonolo matsatsing a suphamaketeng a mangata. Cilantro e omisitsoeng e ka fumanoa karolong ea lipeo tsa lebenkele, empa feela ue qete ka ho feletseng; e na le tatso e fokolang (haeba e le efe) mme ha ea tšoanela ho sebetsana le eona.

  Ha u sebelisa li-cilantro, u se ke ua tlosa makhasi a mangata a cilantro ho tloha litlameng tsa bona; ho thata ebile ha ho hlokahale. Litapole tsa litlhapi tse nang le litelu li na le monate o moholo, 'me ba phehiloeng Mexico ba batla ba sebelisa limela le makhasi hammoho! Koala litulo 'me u lahle metso le leha e le efe e thata, u tlose u sebelise tse ling kaofela. Joalo ka setlama leha e le sefe se secha, qhaqha cilantro pele o e sebelisa.

• 02 ho ea ho 10

  Sebelisa Lots ea Lime-Nako le e Ncha e Nchafalitsoeng!

  Ka tsela eo e hlahisang litlolo tse ngata haholo, lero la lime ka nepo e ka nkoa e le "lero la melimo." Batho ba Mexico ba penya lime ka lijo tse monate le tse monate: lijo tse halikiloeng, litholoana, salate ea meroho, sopho, lino le mefuta ea mefuta eohle -e le litapole litlhapi! Lero la lero la limela le etsa hore ntho e 'ngoe le e'

  Leha ho le joalo, ho na le "tšoasa" e le 'ngoe: etsa bonnete ba hore lero la hao la lero le pholileng le hloekisitsoe . Lintho tse nang le libanta, ha li ntse li le bonolo, ha li na tatso e hlokahalang. Boloka limese tsa Mexican / li-key ka firiji ea hau e le setsi (joaloka uena oa celery, letsoai kapa mahe), iphumanela buka e sebetsang hantle le e bonolo ea lime juicer, 'me u khoebo! (The super flavor booster khoebo, ke hore.)

  Ho eketsehileng ka limeshi tsa Mexican (tse tsejoang hape e le lime tse kholo)

• 03 ho ea ho 10

  Tatsoa ke 'Nete ea Pork Lard

  Batho ba bangata ba 'nile ba hōlisetsoa ho nahana ka lehlaka la nama ea nama ea kolobe e le e' ngoe ea lijoana tsa khale tse hlabisang lihlong tseo ho seng motho ea nang le bophelo bo botle ba kajeno ba ka eang kae kapa kae. Lard e qala ho fumana tlhompho ea eona morao, leha ho le joalo, joalo ka ha litsebi tsa phepo ea phepo e pheta-pheta hape liphephe li fumaneha hape. Ntho ke hore, ha u khone ho otla lard la kolobe bakeng sa tatso lijana tse ngata, Mexico le ho seng joalo.

  E hloka ho ba boleng ba boleng ba nama ea kolobe , leha ho le joalo. Hlalosa motsoako oa hydrogenated, o haufi le o sa tloaelehang oa khoebo o tšoanang le oa meroho o fetotsoeng. Fumana lihlahisoa tsa nama tsa nama ea nama ea kolobe e tsoang ho sehoai, setopo, kapa maraka a khethehileng. U tla thaba u entse joalo!

  Tlhaho ea nama ea nama ea nama ea kolobe e boloka hantle kahare ho likhoeli tse 'maloa,' me haeba u e qeta ka li-slabs tse nang le li-½-inch tse ka tlaase ho eona, u ka senya chelete e nyenyane eo u tla e hloka kakaretso ka 'ngoe.

  Haeba tsohle tseo u ka li fumanang, leha ho le joalo, ke "bohloa" ba khoebo bo sa sebetseng haholo-kapa haeba u sa je nama ea kolobe-e tlōle. Lihlabeling tse ngata, u ka kenya oli ea limela bakeng sa lard (le hoja liphello li tla fapana).

• 04 ho ea ho 10

  Lokolla Leftover Salsa, Sauce, kapa Mole

  Lijo tse nepahetseng tsa Mexico ke, ka tsela e kholo, ka li-sauces: salsas bakeng sa ho ja le lichelete, li-sauces tsa libotlolo bakeng sa ho fafatsa lijong tse sa jang, li-cooking le li- moles bakeng sa lijana tsa stewed, li-sauces tsa tafole bakeng sa letsatsi le leng le le leng. Haeba u qetella u e-na le mongobo o setseng ka mor'a hore u je, u se ke ua lebella ho o lahla! Esita le haeba sejana se se se fetile, mongobo o mong o tla u tlisetsa thabo hape ha o kenyelloa ho sopho, e tšeloa ka raese kapa mahe, e kenngoa ka mokelikeli oa humdrum, kapa o sebelisoa (ka boeona kapa o tsoakane le lisebelisoa tse ling) ho pata kapa ho hasana.

  Boloka lesela le setseng le koahetsoe ka sehatsetsing; ha u ntse u fumana litsela tsa ho sebelisa monyetla oa tatso eo matsatsing a seng makae a latelang, u tla thaba ue bolokile!

• 05 ho ea ho 10

  Khothalletsa hore u bala Flavor Boost with Dry Roasting

  Mekhoa e mengata ea Mexican e kenyelletsa mohato o kenyang tomate, chiles, tomatillos , eiee, cloves ea konofolo, kapa lisebelisoa tse ling ka mothapo kapa ka sekete ho ea tlase mocheso o mofuthu. Sena se bitsoa ho chesa ho omme hobane ha se akarelletse oli kapa mafura leha e le afe. Le hoja e le mohato o eketsehileng oa ho itokisetsoa lijo, ho molemo haholo; ho chesa ho omella ho eketsa mokhoa o rarahaneng oa tatso e ke keng ea fumanoa ka tsela e fapaneng.

  Ho chesa li-chiles tse omisitsoeng ho hloka ho etsoa ka tlhokomelo ea hau eohle, kaha pelepele e ka chesa ka potlako. (Lahla ho chesa li-chile, kaha li ka etsa hore sejo se be bohloko.) Leha ho le joalo, litapole, tomatillos, le eiee, li ka omella li ometsoe ka nako e le 'ngoe ha u ntse u etsa lijo tse ling pele-e-ba bonnete ba hore u li khutlisetsa ka linako tse ling e le hore li ka khona ho soeufala kapa ho chesoa hanyenyane ka mahlakoreng 'ohle.

  Lijo tse ling tse kang linate, lipeo le linoko tsohle, ka linako tse ling li hlajoa ka li-comal kapa skillet, 'me ho etsa joalo ho hlahisa litlolo tse ntle ka ho fetisisa. Monko o monate o hlahang ho sena ts'ebetsong ke boikutlo ba 'nete le ba tlhaho bo matla, hape.

• 06 ho ea ho 10

  E-re ba Flavors ba Bue

  Ho na le lijo tse ngata tsa ho rekisa "Mexican" tse fuoang lijo tse ts'oantsitsoeng le / kapa tranelate e bolila. Le hoja mefuta ena e itekanetseng e ka eketsa li-nkho, e ngata haholo e tsubella li-flavors tse ling ebe e fetola sejana se seng se thahasellisang ka ntho e sa tloaelehang. Tsamaea ka "filosofi" e fokolang ha u sebelisa li-garnishes tsena. K'hemik'hale e ngata haholo le li-melted cheese li ka khutsa habonolo litlolo tseo re lebeletseng hore li tla bina!

  A caveat e tšoanang e sebetsana le komine ea spice . Hangata komine e sebelisoa lijong tsa Tex-Mex, empa ka hare ho eona Mexico ka boeona e na le peo ea komine e sebelisoang hangata. (Hape ho atisa ho hlajoa ka ho hlajoa pele o kenyelletsoa ho sejana; bona lintlha tse ka holimo ka ho chesa ho ommeng.) Cumin e na le tatso e matla 'me e ka hlōla ntho e' ngoe le e 'ngoe ka matla; e sebelise hanyane ka hanyane.

• 07 ho ea ho 10

  U se ke ua loantša Piloncillo

  Piloncillo , moemeli ea monate o entsoeng ka ho tšela lero la tsoekere e sa etsoang ka har'a mouoane le ho o omisa, o tloaelehile ho pholletsa le Latin America ea tropike, le hoja e e-na le mabitso a mang ka ntle ho Mexico. E lokela ho natefisa haholo ho feta tsoekere e tšoeu kapa e sootho-'me e nang le limatlafatsi tse ling tse ngata-piloncillo e leng sesebelisoa se tloaelehileng lijana tse ngata tsa Mexico.

  Bothata feela ke hore piloncillo, ebang ke sebopeho kapa sefate sa cone, se boima ebile se thata haholo. Che, ke bolela hore ehlile e le thata haholo, joalokaha eka ke-ha-e-s'o-ea-diamants-e leng ntho e thata ka ho fetisisa e tsebahalang ho motho. Joaloka ha u otla-ka-ka-hammer-ka-e-konkrete-ha e-thata-esita le-break-it-up ka thata. Nkholoe, batho ba lekile.

  Ho pheha ka ntho ena, u lokela ho ba seli ho feta piloncillo; ke hore, sebelisa boko ba hau, eseng brawn ea hau. Piloncillo e qhala habonolo metsing a chesang, ke kahoo ho etsa sirapo ka ntho ena hangata e le e 'ngoe ea mehato ea pele ho risepe e e bitsang. Haeba, ka mabaka a itseng, u hlile u hloka hore e omme, ho roala piloncillo hangata ho bonolo ho feta ho e penya.

  Leka ho sebelisa piloncillo ea sebele ha e bitsoa. Haeba ho ke ke ha khoneha ho fumana moo u lulang teng, tsoekere ea lefifi e natefileng sebakeng sefe kapa sefe se hoeletsa piloncillo, ebe o eketsa teaspoon kapa molasses ka likhaima tsa tsoekere; sena se ke ke sa latsoa hantle feela le sehlooho sa nnete, empa u tla be u entse khakanyo e amohelehang haholo.

• 08 ho ea ho 10

  Etsa Libaka tse Hloahloa tsa Lehae Tse Hloahloa

  Ha u ntse u sebelisa linaoa tse nang le makotikoti li le bonolo haholo (etsa bonnete ba hore u hlatsoa linaoa tsohle pele u li sebelisa, ho fumana tatso ea "canned" ho eona, lehae le phehiloeng le monate haholo.

  Likhooa li nka nako e telele ho pheha, leha ho le joalo, e le ho utloahalang ho ea holimo. Cook ka makhetlo a mabeli kapa a mararo seo u nahanang hore u tla se hloka, ebe u qeta sekheo. Nakong e tlang ha u hloka linaoa tsa Mexico, u tla ba le tsona ka nako eohle!

  Mme ka kōpo, ka kōpo u se ke ua tlōla molaoli oa likhahla tse phehiloeng: Le ka mohla u se ke ua lahla moriana o setseng! Ho na le tatso e ngata haholo ho metsi ao a ka kenngoa ho sopho le li-stew hore e lokela ho nkoa e le tlōlo ea molao ho e lahla.

  Litlhahiso tse 6 tsa ho pheha linaoa tse kholo

• 09 ho ea ho 10

  Qoba Lithaba Ha U ntse U Khatholla Eiee

  Lijo tsa Mexico li sebelisa eiee e ngata, 'me bongata ba tsona bo rongoa kapa bo khethoa. Thuto ea litsebi le saense li re thusitse ho tseba hore na ke hobane'ng ha re lla ha re e-na le eiee, 'me ka bobeli re sebelisitse mekhoa ea ho qoba meokho ena. Se sebetsang ho batho ba bang ha se ba bang. Kopanya 'me u bapise tse latelang ho fumana mokhoa oa hau o sebetsang:

  • Refrigerate eiee pele u li khaola.
  • Sebelisa thipa e bohale e le hore u se ke ua hatakela likotoana tsa onion (tse hlahisang lisebelisoa tse ling tse halefisang moeeng).
  • Khaola liiee tsa hau setofo, tlas'a mofuthu oa extractor.
  • Khaola lieiee haufi le teba. Etsa hore faucet, ka metsi a batang a mathe nakong eohle u ntse u slicing kapa u khaola.
  • Khaola liiee tsa hau pel'a kerese e khanyang. Mollo o tla chesa boholo ba likhase tse senyang tse bakang meokho.

• 10 ho ea ho 10

  Sebelisa Tlhokomelo ha U Sebetsa le Li-Chiles

  Pepperspele ea Chile ha e chese feela leleme, empa hape le letlalo le li-membrane. Le hoja piquancy ea peping e ka fapana haholo ho ea ka mofuta oa likhahla le ho hōla, kamehla ho molemo ho etsa phoso ka lehlakoreng la tlhokomelo.

  Ha u khaola li-chiles tse ncha, apara liaparo tsa polasetiki kapa u ikoetlise ka ho feteletseng ho fokotsa ho kopana pakeng tsa matsoho a hao le nama ea ka hare ea pepere (ho akarelletsa le methapo le peo). U se ke ua ama sefahleho sa hao, moriri, kapa mahlo. Hlatsoa matsoho ka botlalo ka metsi a chesang, a sesepa ho fumana capsaicin e ngata (oli ka pelepele e bakang spiciness) ka hohle kamoo ho ka khonehang, empa u tsoele pele ho qoba ho ama mahlo a hao kapa sebaka leha e le sefe se thata ho fihlela u kholisehile hore ntho eohle e tukang ke e felile.

  Ha u pheha ka li-chiles, u se ke ua itšetleha ka hlooho ea hao holim'a pitsa; mouoane kapa mosi o ka chesa sefahleho le mahlo. U ka 'na ua lebala ntlha ena-empa u na le tšepo hang feela.

  Litsela Tse 6 tsa ho Etsa Pepper ea Chile Hase e Tala

  Kamoo U ka Phelang ka Moriri o Chesang Pele U sa Chese

  Mefuta ea Green (kapa Fresh) Chiles

  Lijo Tse Hloahloa tsa Mexican-Hot kapa Che?