Chorizo ke mofuta oa boroso o qalileng Hloahloeng ea Iberia (eo hona joale e leng Spain le Portugal). E tloaelehile liphetolelong tsa eona tse ngata hohle Latin America.
Chorizo ea Amerika le chorizo ea Mexico li arolelana lebitso, 'me ka bobeli ke lisekisi, empa ke moo ho tšoana ho hoholo ho felile. Ho na le phapang e ngata pakeng tsa tse peli.
Ho bitsoa lentsoe la Chorizo
Ho bitsoa ha lentsoe ka Sepanishe ea Mexico ke choh-REE-soh , le z e boleloang joaloka s.
(Tlhaloso: Lentsoe la Sepotoketsi bakeng sa boroso ena, le bitsoa ka tsela e ts'oanang, ke chouriço .)
Ka Castillian Sepanishe, chorizo e bitsoa haholo choh-REE-thoh , le z e nang le molumo o kang oa ho nahana .
Sebopeho sa Chorizo
Hangata li-chorizo li entsoe ho tloha ho nama ea kolobe kapa ea nama ea khomo , le hoja ho na le liphetoho tsa khōhō, joalo ka litlolo tse feteletseng tse entsoeng ka lijo tse kang iguana kapa lehloa. Joalokaha ho etsahala ka tse ling tse ngata tsa charcuterie kapa lihlahisoa tsa "lijo tsa motšehare", li-chorizo hangata li kenyeletsa likarolo tsa phoofolo eo, ka lebaka la ponahalo ea tsona kapa mokhoa oa eona, e ke keng ea sebelisoa.
Liphetolelo tsena tsa Mexico le tsa Iberike li entsoe ka mefuta e mengata ea libaka le mekhoa , hammoho le maemo a mangata a boleng, linaheng tsa bona. Se latelang ke feela tlhaloso ea motheo e sebetsang ho boholo ba lihlahisoa tsena tsa nama.
Hangata chorizo ea Mexico e entsoe ka mobu o ncha, nama ea kolobe e tala.
Mafura a mang a nama a kolobe a atisa ho ekeletsoa nama, 'me motsoako o boetse o na le litlama le / kapa linokose, lipilisi tsa chile (bakeng sa tatso le' mala) le asene. Sehlahisoa sa ho qetela hangata se kenngoa ka lihlopha tse khutšoanyane lijong tse jeoang kapa tse se nang mahlo le "li hōlileng" ka ho omisa moea ho tloha kae kapa kae ho ea ho letsatsi le leng ho ea ho beke.
Leka recipe ena e bonolo bakeng sa chorizo ea Mexican kapa mokhoa ona o mong oa chorizo oa Mexican .
Hangata li- chorizo tsa liberia li etsoa khafetsa hangata, leha ho le joalo nama ea likhomo e sa tloaelehang. E mengata e kenyelletsa ho tsuba paprika, litlama, garlic le veine e tšoeu. Motsoako o kenngoa ka tlhaho ea tlhaho kapa ea maiketsetso ho tloha ka nako e khutšoanyane ho fihlela nako e telele, e belisoa, mme e tsuba butle; ho tsuba ho thusa ho sireletsa nama mme ho tlatsetsa haholo tatso ea sehlahisoa. Sehlahisoa sa ho qetela ke moea o phekoloang bakeng sa libeke tse 'maloa, kapa tse ngata. Recipe bakeng sa chorizo ea Spain
Sebeliso ea likhetho
Chorizo Mexico e lokela ho pheha pele e ja . Mokhoa oa eona o bonolo o thibeletsa hore o tšeloe kapa o jeoa ke casing, kahoo sose ena e ntšoa ho eona-haeba e ne e bile e kenngoa ka har'a e le 'ngoe le e halikiloeng pele e e-ja kapa e sebelisoa ketsing e' ngoe.
Hangata ho tsuba li-chorizo tsa Mexico ka sekhukhu, ho arola likoti ka moforomo kapa lisebelisoa tse ling e le hore nama eohle e phehoe ka tsela e tšoanang 'me mobu oa eona o hlahe. Mofuta leha e le ofe o feteletseng o tšeloa pele nama e jeoa. Hangata grasa de chorizo e sebelisetsoa merero e meng, ka tsela e tšoanang le ea kamoo oli ea bacon e leng ea bohlokoa kateng bakeng sa lijana tse ling tsa ho hlahisa lijo.
Esita le li-chorizo tse phehiloeng hangata lia jeoa-ke; tatso ea eona e matla, e monate e etsa hore e be ntho e kholo ea ho kopanya (ka bongata bo bongata) le lisebelisoa tse ling.
Li-chorizo le mahe a pholileng ke mohlala o tloaelehileng, joalo ka ha linaoa tse hakantsoeng li hloekisoa ka boroso. Sheba lethathamo la mesebetsi e atisang ho sebelisoa ea chorizo Mexico.
Chorizo ea Sepanishe le Sepotoketsi, kaha e phekoloe kapa e tsuba, ha ea lokela ho pheha pele e sebelisoa. Mefuta e sa tšoaneng e na le mekhoa e phethahetseng bakeng sa ho slicing le ho ja e le bohobe bo monate kapa bo ipiletsang (joaloka "tapas"). Mefuta e mongobo, e mafurahali ea boroso ea Iberia e phethahetse bakeng sa ho eketsa tatso le litlolo ho sopho, li-stew, le li-concoctions tse phehiloeng.
Histori ea Chorizo
Ha ho na mofuta oa mehleng ea kajeno o neng o ka ba teng ntle le ho kopana pakeng tsa Europe le Lefatše le Lecha tse ileng tsa etsahala lilemong tse mashome a mabeli ka mor'a 1492.
Nama ea kolobe e 'nile ea e-ba lijo tsa bohlokoa Hloahloeng ea Iberia ka makholo a lilemo,' me ho folisa nama e le ho e boloka e ne e le ka lebaka la tlhokahalo-empa mefuta ea kajeno ea li-sariage e ne e sa khonehe ho fihlela "ho sibolloa" ha Amerika.
E 'ngoe ea lijoana tse tloaelehileng ka ho fetisisa tsa Sepanishe, li-paprika kapa li- pimento ha e le hantle li na le pepere e sa omisitsoeng le e phofshoana,' me pepper ena e simolohile Lefatšeng le Lecha. Joale, pepere ena, ea bohlokoa bakeng sa tatso le mmala ea chorizo kajeno, e ile ea khutlisetsoa Spain ke bahlankana le bahoebi ba pele.
Chorizo, sehlahisoa sa kolobe, ha sea ka sa e-ba teng hona joale se Mexico pele ho ho hlōloa. Tlaleho e bolela hore moqapi oa Hernan Cortes ke eena ea qalileng ho sebetsa ka polasi ea pele ea likolobe (Central Central Toluca Valley, sebaka sa ho etsa li-chorizo ho fihlela letsatsing lena). Ntho ea sebele ke 'nete hore likolobe tse ruuoang (hammoho le likhomo, linku le lipōli) li ile tsa tlisoa Linaheng tsa Amerika ke Maspanishe. Ho fumaneha ha mefuta e sa tšoaneng ea pelepele bakeng sa ho phomola le tšebeliso ea veine ho e-na le veine e tšoeu (e neng e se e fumaneha), e ile ea etsa hore ho be le khetho ea mefuta ea kajeno ea Mexico.
Kajeno, mefuta e fapa-fapaneng ea Mexican e etsoa naheng eohle, le hoja libaka tse potolohileng Toluca (motse-moholo oa Mexico State) ke sebaka se tummeng ka ho fetisisa bakeng sa ho etsa li-sausage 'me, lilemong tse mashome a morao tjena, ho hlahisoa ha moriri o motala, o na le 'mala oa bona ho kenngoa ha cilantro, tomatillos, le / kapa li-chiles tse tala.