Capsaicin (e boletsoeng "cap-SAY-a-sin") ke lik'hemik'hale tse tsoekere tse etsang hore li monate. Haholo-holo, capsaicin e hlaha litholoana tsa limela malapeng a Capsicum, ho akarelletsa le pelepele tsa jalapeño , pelepele tsa cayenne le tse ling tse pelepele.
Ho lekanya Capsaicin
Capsaicin ka pelepele e lekantsoe ka Scoville Scale mme e hlalositsoe ka dipehelo tsa Li-Units Heat Units (SHU). The SHU ke mokhoa oa ho hlalosa hore na marotholi a mangata a tsoekere e hlokehang ho hloekisa mocheso oa pepere leha e le efe e fanoeng.
Diyuniti li lekantsoe ka likete bakeng sa peppers tse bonolo haholoanyane 'me lebelo le fetela ho makholo a likete le limilione bakeng sa pelepele e chesang haholo. Mokhoa oa metsi oa tsoekere e ne e le o ikhethang ebile o sa tšepahale haholo 'me o nkiloe sebaka ke High-Performance Liquid Chromatography. Ena ke mokhoa o hlileng o balang metsoako ea lik'hemik'hale ea capsaicin ka pepere 'me o khona ho lekanya hore na pepereicin eo e na le bokae.
Pelepele ea boleng ke eona feela setho sa lelapa la capsicum le se nang capsaicin, 'me kahoo le ngolise litekanyetso tsa Scoville.
Ho Lula U Sireletsehile le Capsaicin
Ntle le hore ho na le mohloli oa mocheso, kapa pungency, pepper ea capsaicin e tla etsa hore ho na le maikutlo a chesang ka karolo leha e le efe ea letlalo kapa lisele tse ling tseo li kopanang le tsona. Ka hona, ha moapehi a ntse a sebetsa ka pelepele e tšehali, capsaicin e tsoang matsohong a bona a ka chesa mahlo a bona haeba a e senya.
Litelu tse tšoeu ka hare ho pepere li na le capsaicin ka ho fetisisa, 'me nama ea pepere e na le bonyane.
Peo ea pepere ha e na letho la capsaicin ho hang. Ha u pheha ka pelepele, ho ka ba molemo ho apara li-gloves tsa polasetiki ho sireletsa matsoho a hao le ho thibela ho ama likarolo tse ling tsa 'mele. Hape e-ba le bonnete ba hore hlatsoa lisebelisoa tsohle, li-mapolanka kapa lihlahisoa tse ling tsa ho pheha tse kopaneng le pepere e chesang, kaha li ka fetisetsa capsaicin lijong tse ling kapa lisebelisoa tse ling.
Ho fepa Chase ea Capsaicin
Capsaicin ke motsoako o kang oa oli ka kutloisiso ea hore e khutlisa metsi. Ka hona, ho noa metsi ho kokobetsa ho chesa ho bakoang ke ho ja chilis ha hoa sebetsa haholo, ntle le phello ea pholileng haeba metsi a e-ba a batang. Capsaicin e qhibiliha lebese le joala, leha ho le joalo. Kahoo, lebese le batang haholo, kapa ka tekanyo e nyane, seno se nosetsang se noa, se ka kokobetsa maikutlo a tukang a tsoang capsaicin. Ntle le lebese, lihlahisoa tse ling tsa lebese tse kang yogurt kapa tranelate e bolila li tla thusa ho kokobela ho chesa ho tsoa pepere e chesang.
Ho thahasellisang ke hore, le hoja liphoofolo tsohle tse jang liphoofolo li amoheleha ho capsaicin, e leng ho etsang hore le mebutlanyana le likokoanyana tse ling tse joalo li se ke tsa atleha, linonyana li ke ke tsa e-ba le liphello tse bohloko. Haeba u hlahisa pelepele e chesang ka serapeng sa hau sa lehae, u ka bona linonyana li ja peppers, empa liphoofolo tse ling li ka li qoba.
Mesebetsi e meng ea Capcaisin
Capsaicin e ka boela ea susumetsa tlhahiso ea endorphins, ke ka lebaka leo batho ba bang ba tlaleha hore ba na le maikutlo a monate ha ba ja lijo tse monate.
Capsaicin e na le likarolo tse 'maloa tse sa pheleng, tse kenyelletsang ho hlaphoheloa bohloko ebile e le motsoako o sebetsang oa pepere. Haeba u thahasella melemo ea bophelo bo botle ba capsaicin, kamehla ho molemo ho buisana le ngaka ea hau, kaha pelepele tse chesang li ka boela tsa etsa hore motho a se ke a hlola a otloa, a songoe kapa a tšoenyehe ka mpeng.