Li-blueberries, ha li butsoitse ka ho phethahetseng li nka mebala e khanyang ea boroa-indigo, e fetohile ho tloha botala bo sa butsoang ho ea ho bofubelu-pinki. Li-blueberries li ikhethile lefats'eng la lijo ka hore ho na le lijo tse ngata tsa 'mala o motala ka ntle ho moo.
Joale ke eng e etsang hore blueberries e be e putsoa?
Letlalo la blueberry le tletse lik'hemik'hale tse hlahisoang ke likokoana-hloko tse bitsoang anthocyanins. Nama ea melee e hlile e le lenaka la tlou, 'mala o mosoeu.
Ke feela letlalo le nang le dae ena ea tlhaho, empa ha pericarp e khoba matšoao a anthocyanins a kena lisele tse senyehileng 'me a li taka.
Lentsoe Anthocyanin le tsoa lentsoeng la Segerike ἀ νθός (anthos) , lebala le bolelang; le κυανός (kyanos) , e bolelang buluu. Li-Anthocyanins ke li-pigments tsa tlhaho tse tsamaeang ho tloha lefifing le khubelu, ho ea ho le buluu, ho ea indigo, le ho tebileng violet ho itšetlehile ka boemo ba acidity ba pigment ka boeona. PH boemo bo tsamaisa lipapali ka anthocyanins, ka tlase pH e fetisitsoeng ke pigments, empa ha e eketsa e tloha ho khubelu, ho pherese, ho ea bohloa, ho ea tala ebe e ntšo.
Ha ho phofshoa kapa pheha, lik'hemik'hemik'hale li etsahala 'me pH e ntse e eketseha, ka hona ke hobane'ng ha monokotšoai o fetola mongobo o tebileng kapa mobala o mabifi ho fapana le ho lula sebakeng sa bona se tala, sa buluu.
Ho nahanoa hore mebala ena e khubelu ho ea ho 'mala oa li-violet ke ho fetoha ha lintho limela tse hlahisitsoeng e le mokhoa oa ho hohela liphoofolo.
Liphuputso li bontša hore likokoanyana tse ngata le linonyana li khahloa ke mebala ena 'me ho ka etsahala hore li etele limela tse li bontšang e le mokhoa oa ho khothaletsa ho tsamaisa peo ka liphoofolo. Ha e le litholoana tse kang blueberries, cranberries, le blackberries - bohle ba ruileng ka anthocyanins - bo-rasaense ba bang ba lumela hore mebala ena e hohela liphoofolo tse tla ja tholoana e ntan'o fetisetsa peo libakeng tse ncha ka mor'a ho tsuba.
Ha e le hantle Anthocyanins ha e na tatso, empa e fana ka tatso e itseng ea astringent kapa e bohloko ho lijo.
Ho na le lipatlisiso tse bontšang tšebeliso ea tsona ho felisoa ha li-radicals tsa mahala ho tsoa 'meleng e le li-antioxidants. Leha ho le joalo, lik'hemik'hale tse ling tsa antioxidant hangata li fumanoa ka bongata haholo lijong tse ngata tse khotsofatsang anthocyanins ho e-na le ho theoha ho totem pole.
Lijo tse ngata li na le li-anthocyanins:
- Litamati
- Blueberries
- Maberebere a matsó
- Raspberries
- Rhubarb
- Currants
- Cherries
- Açaí
- Kofi e khubelu
- Eggplant
- Li-oranges tsa mali
Li-Anthocyanins li boetse li na le boikarabelo ba ho fetola mmala makhasi nakong ea ho oa. Ha boemo ba leholimo bo ba bobebe, makhasi a qala ho hlahisa li-anthocyanins tse phahameng ha ho qeta makhasi a qala ho senya tsoekere ea tlhaho. Phetoho ena ea tsoekere e bakoa ke maemo a tlaase a phosphate. Phokotso ena ea phosphate e etsahala ha sefate se qala ho monya phosphate ho tloha makhasi ho ea ho limela le makala e le mokhoa oa ho itšireletsa ho futhumala ha leholimo.