Li-Recipes tse Molemohali bakeng sa Gumbo le Essential Roux
Gumbo ke sopho ea Louisiana kapa stew e bonang le ho kopanya lijo tse ruileng tsa mekhoa ea Maindia, ea Sefora, ea Sepanishe le ea Afrika. Lentsoe "gumbo" le tsoa lentsoeng la Afrika bakeng sa okra, "gombo", 'me lekhetlo la pele le ne le ngotsoe ka 1805. Filé gumbo, phetolelo e koahetsoeng ka fisi e phofshoana (masimo a sassafras) e sebelisoang ke Maindia a Choctaw, Lilemo tse 20 hamorao.
Ha ho melao e thata le e potlakileng bakeng sa ho etsa gumbo ka nģ'ane ho motheo oa roux, okra kapa filed powder, le mehopolo ea hau.
Ho na le lipepe tse ngata tse ikhethang bakeng sa gumbo ha ho ntse ho e-na le ba phehileng Louisiana.
Roux ea Bohlokoa Bohle
Le roux ke moemeli ea matlafatsang, o entsoeng ka ho pheha phofo ka mafura. Mafura a sebelisitsoeng ka roux a ka 'na a e-ba botoro, a khutsufatsa, a lemala, oli kapa esita le li-baconplant. Ha e pheha nako e telele e pheha, e tla fumana tatso e ngata empa e fokotse bokhoni ba eona ba ho teba. Hape ho na le phetolelo ea Cajun e khanyang kapa e bonolo e sebelisang feela oli ea meroho le phofo.
E le ho etsa roux, kopanya mafura a nang le phofo e lekanang le e 'ngoe - senoelo sa 1/2 se seng le se seng se tla etsa chelete e ngata' me ho hong ho feteletseng ho ka bolokoa ka sehatsetsing. (Libuka tse ngata tsa phepelo li batla hore ho be le mafura a fokolang ho feta phofo - 2/3 senoelo sa oli ho 1/2 ea senoelo sa senoelo ke sekhahla se tloaelehileng.) Senya mafura a sekoti se setšo ka mocheso o tlaase. Ha mofuthu le metsi, fafatsa phofo ka hanyane ka nako, e hlohlelletsa. Tsoela pele ho fihlela ho sootho (sena se ka nka metsotso e 20 ho isa ho e 30); hang-hang tlosa mocheso kapa u kenye metsoako ea hau ea recipe.
Haeba e chesa esita le hanyenyane, e lahlele 'me u qale hape. U ka boela ua etsa roux ka ontong kapa microwave .
Libaka tse Hloahloa tsa Gumbo
Kaha joale u tseba roux ea bohlokoa, ke nako ea ho etsa gumbo. Lihlopha tse tšeletseng ke tsena.
Sokisi le Shrimp Gumbo
Kakaretso ena ea khale ea gumbo e kenyelletsa quintessential Cajun trio ea onion, celery le pepere pepere.
Sausage ea andouille e tlisa mocheso ho sejana 'me li-shrimp li eketsa tatso e ntle ea lijo tsa leoatleng.
Ka tloaelo ea khale, gumbo ena e kenyelletsa roux, okra le phofo ea faele. Ho molemo haholo ho etsoa holim'a tutulu ea raese e tšoeu.
Sose ea Shrimp le Andouille Gumbo
K'hope ena e hloka ho iketsetsa moriana oa hau oa Cajun, ho kopanya mefuta e fapaneng ea li-seasonings ho akarelletsa le paprika, oregano, phofo ea phofo le pepere ea cayenne.
Khoho le Goso ea Gumbo le Tomate
E loketse bakeng sa lelapa lohle, kapa e phethahetse bakeng sa lijo tsa motšehare le metsoalle. Khelo ea setso ntle le shellfish.
Slow Cooker Recipe ea Chicken Gumbo
Gumbo e nkhang hamonate ntle le nako ea ho pheha ea stovetop! Hang ha u etsa roux, e fihla ho moapehi ea liehang ho etsa mosebetsi.