Roux e phehiloeng ka microwave ka sebele hase ea setso, kaha ho ne ho se na microwaves lekholong la bo18 le la bo19 la lilemo. Empa haeba ho ne ho e-na le, u ka beha hore esita le li-Cajun traditionalists li ka be li sebelisitse microwave ka linako tse ling ho etsa roux ea tsona!
Seo U tla se Hloka
- 1 kopi ea phofo (sepheo sohle)
- Oli e le 'ngoe ea ho pheha
Kamoo U ka e Etsang
Phofo ea Whisk le oli hammoho ho fihlela ho boreleli le ho se nang lesela ka senoelo sa 1-quart Pyrex (kapa e 'ngoe e nyenyane) ea ho lekanya kapa sekotlolo - u se ke ua sebelisa polasetiki!
Beha senoelo sa ho lekanya bohareng ba koloba ea microwave 'me u phehe ka holimo metsotso e 10 ho ea ho e 30, u tlose senoelo le ho senya ho kopanya hantle metsotso e meng le e meng e meng e 2. Sebelisa sebini sa pitsa, joalokaha senoelo sa Pyrex se tla chesa haholo!
Pheha ho fihlela mmala o lakatsang o fihlile: ho nka metsotso e 20 ho etsa roux (kapa pearut butter colored) roux ka microwave - sheba setšoantšo.
Linnete tsa Roux:
Roux e lefifi (e phehiloeng nako e telele) e tla ba le tatso e ngata, empa e tla ba le matla a fokolang a tlaase. Lebaka ke hobane phofo e lahleheloa ke bokhoni ba eona ba ho thibela nako e telele e phehiloe.
Ho bonahala eka roux e pheha ka potlako kapa e fifala haholo, e chesa mocheso. Ka holim'a tsohle, hlohlelletsa hoo e ka bang kamehla - bonyane metsotsoana e meng le e meng e 15; ka ts'ebetso e 'ngoe le e' ngoe roux e fumana feela e sootho.
Ha roux e fihla ho 'mala o lakatsang, o ka' na oa tsoela pele ka recipe, o phaella ka boraro-bo-bong ba e-na le boiee ba oli, celery le bell pepper, le ntho leha e le efe e ka sehloohong eo u e sebelisang, hammoho le li-seasonings le metsi.
Etsa Pele Roux
Haeba o ntse o etsa hore roux e lule e le teng ha ho hlokahala, e fetisetsa khalase e khōlō kapa sekotlolo sa polasetiki ho emisa mokhoa oa ho pheha, o susumetsa ka linako tse ling ha o ntse o theoha. Roux e ka bolokoa, ea koaheloa, ka sehatsetsing ka likhoeli tse peli, kapa ka lehare ho likhoeli tse tšeletseng.
Haeba o chesa le roux, beha pepone e le 1 ea roux karolong e 'ngoe le e' ngoe ea leqhoa la leqhoa le, ha u tiile, fetisetsa ka mokotleng oa mahhala. Ha recipe e bitsa 1/2 k'hasepe ea li-roux, hlahisa li-cubes tse 8 (tablespoons tse 8, kapa 1/2 senoelo). U ka boela ua sebelisa cube kapa tse peli ka nako haeba motsoako oa hau, sopho kapa mongobo o hloka hanyenyane.
Lintho tse ngata
Likopi tse 3 oli + 3 Likotlolo phofo = 3 2/3 dikopi di roux
1 senoelo sa oli + 1 senoelo sa phofo = kopi e le 'ngoe le 3 tablespoons roux
Haeba recipe e hloka ho etsa roux e nang le 1/2 senoelo sa oli le phofo ea 1/2 ea senoelo, sebelisa senoelo sa 1/2 sa roux e lokiselitsoeng, kapa bongata ba roux e lokiselitsoeng e lekanang le palo ea phofo e hlokahalang ho risepe.
Ho noa linoelo tse 6 ho isa ho tse 8 tsa metsi bakeng sa gumbo, sopho kapa sejana se seng, sebelisa kopi e le 'ngoe e lokiselitsoeng, kapa qala ka 1 kopi ea phofo le 1 senoelo sa mafura.
Seo U ka se Batlang ha U Cooking Roux
Kamor'a metsotso e 'maloa, roux e ka' na ea e-ba foamy 'me e lula e le metsotso e' maloa. Kamora metsotso e ka bang 10 roux e tla qala ho fifala 'me e tla hlahisa monko o monate oa linate. Kamora metsotso e ka bang 20 roux e tla qala ho pheha ka potlako 'me e lokela ho shebelloa ka hloko e le hore e se ke ea chesa. Fokotsa mocheso haeba ho hlokahala - moferefere o tukang o loketse feela lithōle.
Haeba roux e qala ho tsuba, fokotsa mocheso kapa u furalle hanyenyane ho lumella roux hore e pholile. Haeba oli e chesa ho feta eo e qala ho tsuba, e ka ama tatso.
Sheba li-link tse latelang ho ithuta ho eketsehileng ka histori ea roux, le ka ho etsa roux ea setso le ea ontong:
Traditional Roux Recipe (Blonde)
Boraro bo Halalelang ba Cajun Cooking
Mohato ka Nako: Kamoo U ka Etsang Le Roux Style ea Louisiana
Soseage ea khale le Shrimp Gumbo
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 98 |
| Total Fat | 10 g |
| Fat Satated | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Li-carbohydrate | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Liprotheine | 0 g |