Mokhoa ona o nka nako e telele ho feta mekhoa e tloaelehileng kapa ea microwave, empa e hloka tlhokomelo e fokolang. Le hoja u lokela ho e hlophisa metsotso e meng le e meng e 20, ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka eona e tukang kapa e pheha ka potlako haholo. Ho ne ho nka lihora tse 2 hora ho 350 ° F bakeng sa roux ena ho fihla mmala o lefifi, kapa tsokolate (bona setšoantšo).
Leha ho le joalo, haeba o tla qeta nako ka kichineng, u ka etsa roux e ngata habonolo u sebelisa mokhoa ona. Mamela metsotso e 20 feela ka nako e le 'ngoe' me u tsose nako e 'ngoe le e' ngoe ha nako e ntse e etsoa, ho fihlela roux ea hao e le 'mala o batlang.
Roux e lefifi (e phehiloeng nako e telele) e tla ba le tatso e ngata empa e tla ba le matla a fokolang a tlase; sena ke hobane phofo e lahleheloa ke bokhoni ba eona ba ho thibela ha e pheha.
Ho bonahala eka roux e pheha ka potlako kapa e fifala haholo, e chesa mocheso. Ka holim'a tsohle, hlohlelletsa hoo e ka bang kamehla - bonyane metsotsoana e meng le e meng e 15; ka ts'usumetso e 'ngoe le e' ngoe, roux e fumana e nyenyane haholo. Ke rata ho sebelisa tšepe e pshatlehileng spatula (joaloka sekontiri sa pancake) kaha e koahela holimo ho feta khaba.
Ha roux e fihla ho 'mala o lakatsang, o ka' na oa tsoela pele ka recipe, o phaella ka boraro-bo-bong ba e-na le boiee ba oli, celery le bell pepper, le ntho leha e le efe e ka sehloohong eo u e sebelisang, hammoho le li-seasonings le metsi.
Rouxmor (kapa Roux Humor)
Ha ba ntse ba etsa hoo e batlang e le karolo e 'ngoe le e' ngoe ea bophelo ba bona, Cajuns o na le litšeho tse ngata mabapi le ho pheha - ho na le tse peli tse tsamaeang le hoo e batlang e le litlaleho tsohle tsa roux. Potso e botsoa: "Ho nka nako e kae ho etsa roux?" Le karabo haeba e 'ngoe ea tse peli:
1. Nako ea nako ea ho noa joala e tšeletseng ea biri, kapa
2. Nako ea nako ea ho noa le ho noa pitsa ea kofi.
Ke kopa ho arolelana lipuisano le Chef Kevin Belton oa New Orleans School Cooking, e neng e le ho buka ea cookber, Soul, le Spice, ea Heidi Cusick-Dickerson. Kevin "o hopola hantle 'mè oa hae ea etsang roux." Oa hopola:
"'Mè oa ka o mo entse roux ka mocheso o phahameng, kahoo ha hoa ka ha nka nako e telele empa ha aa ka ae tlohela, ho sa tsotellehe hore na monyako oa monyako oa lla kapa eng kapa eng. Seo se bolela hore ke na le metsotso e leshome le metso e mehlano ea ho robala betheng 'me o ne a sitoa ho ntšoara hobane o ne a etsa roux. Ke ithutile ho ahlola nako ka monko o tsoang ho roux eo. Feela ha e qala ho sootho, phofo e na le monko o monate o bolelang hore o se o felile. e ne e fetoha 'me ke ne ke tseba hore na nka tsoa neng betheng.¹
Seo U tla se Hloka
- Likotlolo tse peli tse phofo ka morero
- Likopi tse 2 oli
Kamoo U ka e Etsang
- Preheat oven ho 350 ° F.
- Hlatsoa phofo le oli ka sesepa sa tšepe kapa ka pitsa ho fihlela ho le boreleli le ka ntle.
- Beha roux ka ontong ka lihora tse ka bang 2 ho ea ho tse 2 ho ea ho tse peli, ho e hlohlelletsa metsotso e meng le e meng e 20 ho fihlela roux e le 'mala o lakatsang: blane e khanyang, e bohareng, (Ho nka lihora tse peli ho isa ho tse peli hore roux e fihle ho 'mala oa tsokolate eo ue bonang setšoantšong.)
Etsa Pele Roux
Haeba o ntse o etsa hore roux e lule e le teng ha ho hlokahala, e fetisetsa khalase e khōlō kapa sekotlolo sa polasetiki ho emisa mokhoa oa ho pheha, o susumetsa ka linako tse ling ha o ntse o theoha. Roux e ka bolokoa ka sehatsetsing ka likhoeli tse peli, kapa ka lehare ho likhoeli tse tšeletseng.
Haeba o chesa le roux, beha pepone e le 1 ea roux karolong e 'ngoe le e' ngoe ea leqhoa la leqhoa le, ha u tiile, fetisetsa ka mokotleng oa mahhala. Ha recipe e bitsa 1/2 k'hasepe ea li-roux, hlahisa li-cubes tse 8 (tablespoons tse 8, kapa 1/2 senoelo). U ka boela ua sebelisa cube kapa tse peli ka nako haeba motsoako oa hau, sopho kapa mongobo o hloka hanyenyane.
Lintho tse ngata
Likopi tse 3 oli + 3 Likotlolo phofo = 3 2/3 dikopi di roux
1 senoelo sa oli + 1 senoelo sa phofo = kopi e le 'ngoe le 3 tablespoons roux
Haeba recipe e hloka ho etsa roux e nang le 1/2 senoelo sa oli le phofo ea 1/2 ea senoelo, sebelisa senoelo sa 1/2 sa roux e lokiselitsoeng, kapa bongata ba roux e lokiselitsoeng e lekanang le palo ea phofo e hlokahalang ho risepe.
Ho noa linoelo tse 6 ho isa ho tse 8 tsa metsi bakeng sa gumbo, sopho kapa lijo tse ling, sebelisa kopi e le 'ngoe e lokiselitsoeng, kapa qala ka 1 kopi ea phofo le 1 senoelo sa mafura.
Seo U ka se Batlang ha U Cooking Roux
Kamor'a metsotso e 'maloa, roux e ka' na ea e-ba foamy 'me e lula e le metsotso e' maloa. Kamora metsotso e ka bang 10 roux e tla qala ho fifala 'me e tla hlahisa monko o monate oa linate. Kamora metsotso e ka bang 20 roux e tla qala ho pheha ka potlako 'me e lokela ho shebelloa ka hloko e le hore e se ke ea chesa. Fokotsa mocheso haeba ho hlokahala - moferefere o tukang o loketse feela lithōle.
Haeba roux e qala ho tsuba, fokotsa mocheso kapa u furalle hanyenyane ho lumella roux hore e pholile.
Haeba oli e chesa ho feta eo e qala ho tsuba, e ka ama tatso.
Sheba li-link tse latelang ho ithuta ho eketsehileng ka ho etsa roux , roux ea setso le microwave, le boraro bo halalelang ba Cajun pheha .
- Mabapi le Roux
- Traditional Roux Recipe (Blonde)
- Microwave Roux Recipe
- Boraro bo Halalelang ba Cajun Cooking
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 200 |
| Total Fat | 6 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 705 mg |
| Li-carbohydrate | 31 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Liprotheine | 4 g |