Tseba Nkhomo eo U ka e Rekisang
Sebaka se seholo sa steak se qala ka ho fumana steak e nepahetseng. Empa u ka bolella steake e ntle joang ho tswa ho steak e sa tloaelehang? Boholo ba rona re ea setsing sa liphoofolo, ho sa tsotellehe hore na ke 'maraka oa nama oa k'honthinente, lebenkele, kapa lebenkele la li-inthanete,' me u fumana se ka bonahalang e le sehlabelo se sa feleng sa likotlo tsa nama ea khomo. Ho na le lintho tse 'maloa tseo u ka li batlang ha u reka steak e kholo. Ntlha ea pele, ho na le boemo. Sehlopha se bua ka boleng ba nama e thehiloeng ho marbling le lilemo.
Ntho ea bobeli ke khaola. Ho fapana ho fapaneng ho na le litšobotsi tse fapaneng Ho fumana sekhahla se nepahetseng bakeng sa seo u se batlang ho ja mohlomong ke karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa tekanyetso ea hau ea lichelete le litlhoko tsa hau.
Lipalo
Ho bokella ho tloaelehile ho etsoa ke mokhatlo oa boraro kapa mokhatlo oa 'muso, joaloka USDA United States. Nako ea phoofolo le marang-rang ea nama e etsa hore ho be le karo e fanoang. Phoofolo e kenyelitsoe ka ho hlahloba setopo se fapaneng kapa se arohaneng, kahoo o tla fumana phapang e itseng ho likhao tsa ho khaola motho ka mong. United States, litekanyetso tsa bareki ke tsa bohlokoa, khetho le ho khetha, ka holimo holimo ebe o khetha ho ba tlaase. Ha e le hantle, lijo tse tlaase ka ho fetisisa li lekantsoe ha ho etsoa ka ho rekisa ka ho fetisisa le ho ba lintho tse kang lihlahisoa tsa nama. Khetha, ha nako e tlaase ea nama e nkiloeng ka bareki e ntse e le ka holimo ho 50th percentile ea nama eohle e hlahisoang ka boleng.
Mefuta e kholo ea likhomo e etsa karolo ea 2% ea nama ea likhomo e hlahisoang United States 'me hangata e qetella e romeloa kapa e rekisoa ho lireschorente tse ntle. Seo u tla se fumana hangata matlong a lilulofong tse lebenkeleng ke khetho le ho khetha. Kaha ho ka ba thata haholo ho fumana le ho theko e boima haholo, khetho ea hau e ntle ke ho reka ho khethoa.
Ke fana ka maikutlo a ho le leka hobane u tla hlokomela phapang. Kaha khetho e phahametse ho khetha u ka reka ho etsoa ka tlaase ho lakatseha ho lefella theko e phahameng.
Ntho e le 'ngoe eo u lokelang ho e hopola mabapi le ho kenya letsoho ke hore litlhaloso tsena li hlophisitsoe ho ba botsoalle ho Mesebetsi ea Likhoofolo tsa Likhoofolo tse Likete tse limilione tse likete. Ho na le menahano e mengata e kenang ka mabitso a hlahang holim'a lengolo leo, kahoo bala ka hloko.
Marbling ke ntlha ea bohlokoa ho khetho ea steak. Ho totobatsa hore na motsoako oa steak o hokae, sheba hantle sebōpeho sa nama. Haeba nama e se na mafura 'ohle ka nako eo, ho na le ntho e nyenyane kapa e se nang letho. Le hoja sena se le motsoako 'me hangata se bonolo, ha se monate. Li-streak tse nyane tsa mafura ka nama li tla hlahisa steak e monate haholo . Ha o khetha steak kamehla sheba marbling. Hopola, ha ho e-na le mekhoa e mengata ea ho nyalana, empa e monate haholoanyane. Sena se etsa ntho e itseng ea ketso e leka-lekaneng ho fumana steak e bonolo le e monate.
Marbling e lokela ho ba mekhabiso e tšesaane ea mafura. Mela e mengata ea mafura e bolela hore sekepe se na le lihlahisoa tse ngata tse sebetsang tse tla etsa hore e be thata. Seo u lokelang ho se sheba ka steak e ntle ke 'mala. Nama e lokela ho ba e bofubelu bo khanyang 'me mafura, a mosoeu a mosoeu, a arolelane ka har'a nama.
Ho khaola
Litloaelo tsa steak li ka aroloa likarolo tse tharo. Ho qala ka morao ka morao mme o fallela ho ea bohareng ba morao o na le nthong, e khutsoanyane, le sirloin. Nthomo e na le likarolo tse kang Rib Roast , Rib-eye Steak , le likhopo tsa morao. Ena ke karolo e fokolang haholo ea tse tharo. Nako e khutšoanyane e hlahisa T-bone, Top Loin Steak , Tenderloin, le Porterhouse . The Sirloin e fa Sirloin Steak le Top Sirloin. Li-steak tse ling tse kang li-chuck, tse pota-potileng le li- flank li tsoa libakeng tsena tse fapaneng 'me li atisa ho fokotsa nama. Litsela tsa steaks, tse kang New York Steak, li khaotsoe ho karolo ea T-bone .
Monokotšoai oa nama o monate ka ho fetisisa ke bonolo . Ho tsoa sebakeng sena, u tla fumana likarolo tse kang chateaubriand, filet mignon , le tournedos. Le hoja litšepe tsena li le bonolo ha li na monate haholo.
Nthono-leihlo ha le bonolo empa le monate haholo. Ho joalo le ka sekolo sa sirloin.