Der Schinken ke lebitso la Majeremane le bolelang "ham." Ho na le mefuta e mengata ea ham ka continental Europe, moo likolobe li ka hlahisitsoeng ka ho li fepa ka li-beechnuts le li-acorn morung ( die Schweinemast ). Ham ea phekoloang e 'nile ea hlahisoa ho tloha Mehleng e Bohareng, haholo-holo bakeng sa litafole tsa ba ruileng, kapa bakeng sa lijo tsa sekepe. Linaha tse ruileng (Bophirimela Phalia) li ile tsa ntlafatsa li-hams tse phekoloang, athe linaha tse futsanehileng tse kang sa Saxony le Selisia li ne li e-na le nama e nyenyane ea nama ea kolobe ebe e e ja e ncha.
E 'ngoe ea liphiri tse kholo tsa lefats'e ke kamoo ho khaola ho itseng ha nama ea kolobe, haholo-holo moea o omisitsoeng le ho phekola hams, ho bōptjoa. Majeremane a phelisitse mefuta e mengata ea li-hams ho phaella ho li-sausage tsa bona tsa pōpo.
Fresh vs. Ho hlatsoa Ham
Ham ke lentsoe bakeng sa leoto le ka morao le kolobe, ka morao le ka mpeng, e entsoeng ka bacon. Ham e ka ba e hloekileng, e bolelang e sa hlokomeloe, kapa ea phekoloa, e omisitsoe kapa e tsuba kapa e kopane le tse tharo.
Ham e sa qobelloang ke nama e tloaelehileng, joaloka ho chesa le ho robala ha u e pheha, athe li-hams tse folisitsoeng kapa tse tsuba li pinki kapa tse sootho.
Li-hams tse sa tsitsang li latsoa joaloka nama ea nama ea kolobe (feela joaloka likopi tsa nama ea kolobe ). Ba hloka ho salted ho latsoa. Hams e phekotsoe e se e ntse e le letsoai le lintja tsa ham kapa ham e atisa ho sebelisoa ho latsoa lijana tse ling.
Ham e ka phekoloa kapa ea tsuba ka lesapo la leoto, empa masapo a atisa ho tlosoa pele a sebetsa. Haeba e tlosoa, ham e ka 'na ea qojoa kapa ea kenngoa ka sebopeho se pota-potiloeng kapa sekoti se omeletseng' me ka linako tse ling se tlameletsoe ka khoele ho e tšoara.
Mefuta ea Ham ea Jeremane
Ka linako tse ling lehetla le ka pele le sebelisoa ho etsa ham, eo hona joale e bitsoang ham ea pikiniki kapa Vorderschinken ka Sejeremane ( Vorder - e bontša pele le Schinken ke lentsoe bakeng sa ham.).
Kochschinken, e bolelang ham ho pheha, ke mofuta o bonolo ka ho fetisisa oa liphoofolo, hape o bonolo ho o khutlisetsa lapeng.
Kochschinken e phekoloa, Majeremane a bitsang a khethiloe kapa a thothomela , ebang ke ka jelo ea letsoai , letsoai la pinki le motsoako oa linoko (tse tloaelehileng tlhahiso ea indasteri) kapa ka metsi a phekola ka brine ea tharollo e tšoanang.
Ka mor'a ho phekola matsatsi a seng makae, ham e phehiloe, ebe e fa sehatsetsing bakeng sa ho senya habonolo. Ka linako tse ling e tsuba ka lihora tse 'maloa pele kapa ka mor'a hore e phehile.
Linna tse tloaelehileng tsa ham tse tšoanang le Kochschinken ke Country Country Ham , e lokelang ho pheha; pheko e monate "motseng oa ham," mofuta oo o o fumanang o kentse letsoho karolong ea li-deli; li-sliced li-hams tse se nang bonono, e leng tsela feela ea ho khaola sepakapakeng; le ham e entsoeng ka makotikoting, e phehiloeng ka har'a kankere 'me e atisa ho koaheloa ka tsoekere.
Lijo tse tloaelehileng tsa Ham
Jeremane, ho tšeloa ka sesepa Kochschinken e sebelisetsoa lijo tsa asparagus le ho etsa belegte Brötchen (li-rolls kapa sandwich) hammoho le lijana tse futhumetseng le tse batang. Ho pheha li-hams kaofela ha hoa tloaeleha, ho tloaelehile ho pheha letheka le ho roala.