Lifuba tsa likhoho mohlomong ke mofuta o ratoang haholo oa nama e rekisoang Amerika kajeno. Li potlakile, li bonolo, mafura a tlaase, 'me li ratoa hohle. Ke litsela life tse ntle ka ho fetisisa tsa ho li pheha e le hore u qetelle u e-na le nama e mongobo, e bonolo le e monate? Bala pele 'me u ithute ho pheha matsoalo a se nang mahlo, matsoele a likhoho.
Ho monate ho fumana nama e phehiloeng ea khōhō bakeng sa mefuta e mengata ea diresepe, ho tloha litekong tsa khōhō e kang Salade ea Kesare ea César, ho ea casseroles joaloka Creamy Mexican Chicken Crockenpot le Santa Fe Chicken le sandwich.
Tlhokomelo ea Boholo
Ntlha ea pele, ha u reka matsoele a se nang letho, u se ke ua hlokomela hore na boholo ba hau ke bofe. Le ka mohla u se ke ua reka sefuba leha e le sefe sa pouho ka lesapo le letlalo le tlosoa le boima ba li-ounces tse fetang 8 kapa tse 9. Mabele a maholo haholo a tsoa likhukhung, mme a ke ke a hlola a e-ba bonolo ntle leha a pheha ka metsi.
Ho Nahana ka Nako
Ea bobeli, ho na le mekhoa e 'meli ea motheo ea ho pheha: mocheso o omileng le mocheso o mongobo. Mekhoa e chesang e chesang e kenyelletsa ho baka, ho chesa, ho hlahisa lijo, ho senya le ho chesa ka ho teba. Mekhoa e futhumetseng ea mocheso e kenyelletsa microwaving, poaching, ho baka ka letlalo, ho chesa le ho lieha ho pheha . Ena ke molao: ha u pheha matsoele a likhoho ka mocheso o omileng, sebelisa mocheso o phahameng 'me u phehe nako e khutšoanyane. Ha u sebelisa mocheso o mongobo, sebelisa mocheso o tlase 'me u phehe nako e telele.
Joale ha ke bua nako e telele, seo ha se bolele lihora. Likotlo tsa likhoho tse halikiloeng li pheha ka metsotso e 8-10, ha li potiloe matsoele li pheha metsotso e ka bang 15.
Hona ke lintlheng tse ling: ha u pheha ka mocheso o omileng, penya likheo tsa kana ho fihlela li le ngata hoo li tla pheha ka tsela e tšoanang.
Mafu a likhoho a na le lisele tse nyenyane; seo se bolela hore li ka pheha ka potlako hobane nako e telele ea ho pheha e hloka ho fokotsa likarolo tseo tse thata ha ho hlokahale. Ba boetse ba na le mafura a seng makae, a bolelang hore a ka omella haeba a pheha nako e telele haholo.
Tsela e 'ngoe ea ho etsa bonnete ba hore pōli e nang le lero le mongobo ke ho hlatsoa pele u pheha. Ho hlatsoa kana, beha libese tsa thaku tse thawed ka tharollo ea letsoai le metsi ka nako e ka bang 1 hora ka sehatsetsing. Lisele li tla noa metsi ka phallo ea osmosis.
Mocheso
Litsebi tse ngata li khothalletsa hore nama ea nama ea nama e phehetsoe mocheso o ka hare ho likhato tse 170 tsa F, empa tse ling li re likhato tse 160 F li ntle. U tla ba le likhoho tse monate haeba u pheha likhato tse 160. Ho ea ka Dr. O. Peter Snyder, khoho e tlameha ho fihla mocheso oa likhato tse 160 F bakeng sa metsotsoana e 5.2 ho bolaea likokoana-hloko. Hona joale USDA e khothalletsa hore, ka lebaka la ts'oaetso ea linonyana, khoho e lokela ho pheha mocheso oa likhato tse 165 F. Hopola hore nama e tla tsoela pele ho pheha ka mor'a hore e tlosoe mocheso; mocheso o ka hare o tla phahama ka likhato tse 5-10 ka metsotso e seng mekae ea pele e fela mocheso.
Khetha mocheso oa ho qetela o itšetlehile ka maemo a bophelo le a kotsi a ba tla ja nama. Haeba u e-na le bana ba banyenyane, batho ba hōlileng, kapa ba nang le tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung ka lapeng, khethang mocheso o phahameng. Dr. Snyder o ile a mpolella hore batho ba phetseng hantle ba ka holimo ho lilemo tse hlano ba ikemiselitse ho mamellana le maemo a tlase a libaktheria 'me ba ke ke ba kula ha ba fuoa khoho e phehiloeng likhatong tse tlaase.
Etsa bonnete ba hore o pholile nama ka potlako haeba u e boloka e le hore oe sebelise hamorao kapa oe sebelise kapa o e sebelisitsoe ho e phehella ketsing e 'ngoe, ka ho khetheha ka setsing se behiloeng ka metsi a batang a leqhoa. Hape u tšoere nama e phehiloeng ka sehatsetsing ho feta matsatsi a 3-4.
Ke kile ka botsoa hore na ke hobane'ng ha khoho e lokela ho phehoa, ha steaks e ka etsoa e sa tloaelehang kapa e tloaelehileng e sa tloaelehang. Karabo e fumanoa ho physiology ea kana. Nama ha e na matla haholo ho feta nama ea likhomo, e lumellang libaktheria hore li tsamaee ho pholletsa le mesifa. 'Me tsela eo likhoho e sebetsanoang ka eona e jala libaktheria. Qetellong, ho tlosa masiba ho etsa hore libaktheria li kenngoe marapong le ho nama. Ka hona, pheha ntsu ho ea mocheso o sireletsehileng oa hare 'me lijo tsa hau li tla lula li sireletsehile.
E 'ngoe ea mekhoa ena e tla fella ka matsoele, a mongobo le a bonolo a likhoho. Latela litaelo ka hloko ka thermometer ea nama letsohong la hao mme u tla atleha kamehla.
Mekhoa ea ho pheha
U ka khona ho fepa khoho ka mefuta e mengata ea mekhoa ena ea ho pheha. Ke rata ho eketsa lemon e tšesaane ka mokhoa leha e le ofe, hammoho le li-sprigs tse ncha bakeng sa tatso e eketsehileng.
Brining
Brining e hulela metsi ka nama ea nama ea tlhaho 'me e thusa ho e latsoa le eona. Ha ke tšolise khōhō ea ka ka lebaka la kotsi ea tšireletseho ea lijo ea ho tšoara nama e tala haholo, 'me ho hlokahala hore ke hlatsoe khōhō e tala ka mor'a hore e silafatsoe.
Ho hlatsoa boneless, matsoele a khoho a se nang letlalo, ka sekotlolo se seholo kopanya likotlolo tse 4 tsa metsi ka 3 Tbsp. ea letsoai le 2 Tbsp. ea tsoekere, haeba e lakatsa, 'me le tsose ho fihlela letsoai le tsoekere li qhibiliha. Eketsa matsoele a likhoho tsa thaku ho motsoako ona, sekoahelo le refrigerate ka hora e le 'ngoe. Ha u itokiselitse ho pheha, tlosa kana ho tsoa ho brine, hlakola ka tlas'a metsi a batang a batang (ena ke eona nako feela eo ke buellang ho hlatsoa kana ka sekoting), ebe u pheha ho ea ka e 'ngoe ea mekhoa e latelang.
U ka hlatsoa matsoele a batang. Kopanya tharollo ea brine mme u kenye sefuba se se nang matsoho se se nang mahlo. Beha sehatsetsing, se koahetsoeng, 'me u emise bosiu ho fihlela khoho e khaotsa. Hlatsoa hantle tlas'a metsi a batang a batang, pat, le ho pheha. Senya sankisi ea hau le sebaka se potolohileng ka tharollo ea bleach ka mor'a hore u tsose nama. Hlatsoa matsoho a hau hantle, 'me u fetole liphahlo tsa hau, kaha libaktheria tse ntseng li le khoho mohlomong li ho tsona.
Ho baka ka Parchment
Ha e le hantle ke rata mokhoa oa mocheso o mongobo oa ho pheha, kaha ho na le sekhahla se seholo sa phoso, 'me matsoele a pheha ntle le ho hlophisoa hape. Preheat oven ho likhato tse 425 F. Fafatsa pampiri ea letlalo kapa mosebetsi o boima oa ho etsa mosebetsi oa hau holim'a mosebetsi oa hau 'me u hlophise majoe a se nang majoe, a se nang maqeba a likhoho holim'a bona. Holimo ka likhaela tsa lemon, libate tsa bay, kapa tse ling tse monate le litlama. Tlisa likarolo tsa pampiri kapa lihlape hammoho 'me u li kopane (ho etsa bonnete ba hore o boloka khōhō e le' ngoe), ebe u koala molomo hore u tšoare ka mouoane. Bake ka likhato tse 425 tsa metsotso e 15-25, ho itšetlehile ka palo ea lipōli tsa kana. Sebelisa nako e telele haeba u pheha matsoele a fetang a mane.
Lifuba tse nang le likhutsana tse ntseng li le teng li ka koaoa le mokhoa ona hape. E behe feela ka pampiri kapa foil, e lumellang sebaka sa ho atolosa mocheso, ebe o baka ka ho latela litaelo tsa liphutheloana. Mefuta e 'meli ea lifuba tsa nama tsa mahe ke a rekang li na le linako tse fapaneng tsa ho pheha; ngoe e pheha metsotso e 35, e 'ngoe e le ea 50. Ke leka ka nako e khutšoanyane ea ho pheha le thermometer.
Poaching
Ho fokotsa matsoele a se nang maqeba a se nang letlalo, a behe ka har'a skillet e kholo ebe o eketsa linoelo tse peli kapa moro. Tlisetsa pheha, fokotsa mocheso, koahela, 'me u phehele metsotso e 9-14 ho fihlela khoho e fihla ho likhato tse 160 F. ka metsotso e 15. U ka boela ua kenella ka ontong. Hlaha nama ea khoho ka sekhahla se le seng. O ka eketsa lilae tsa lemon, li-peppercorns, kapa tse ling tsa linoko kapa litlama. Tlisetsa liphiri tse 4 tsa metsi 'me hang-hang u tšollele khōhō. Koahela 'me u chese ka likhato tse 400 F bakeng sa metsotso e 20-35, u hlahlobe mocheso o ka hare oa likhato tse 160 F.
Grill
O ka ja mabele a likhoho, empa o lokela ho ela hloko. Haha mollo o sa tobang . Hlatsoa matsoele ka lehlakoreng le chesang la mollo pele, le mashala a mangata, u ba fetole hang ha ba lokolla habonolo ho tloha ho grill. E-ea sebakeng se pholileng ho pheha. Etsa bonnete ba hore o bala hang-hang bala thermometer ea nama oo u ka e rekisang Amazon.com ho sheba mocheso, 'me u tlose khoho hang ha e fihla ka likhato tse 160. Bakeng sa lijo tse potlakileng, khaola khoho ho fihlela e ka ba 1/3 "e teteaneng. Sena se tla thusa ho khella ka hare holimo ka ntle kapa ho chesa ka ntle. Ho fumana lintlha tse eketsehileng mabapi le ho hlajoa matsoele a kana, ka kopo sheba Likhase tsa Chicken Tse Getsoeng .
Microwave
E ka ba pheho e kotsi ea ho pheha khoho ka ontong ea microwave hobane setofo se pheha se le seng. Palo e tšoanang ea khoho e ka ba mocheso o fapaneng ka nako e le 'ngoe! Haeba u na le batho ba nang le bophelo bo botle ho feta lilemo tse 5 malapeng a hau, ena ke tsela e bonolo ea microwaving kana. Sebaka se se nang bolulo, matsoele a likhoho tse se nang letlalo ka sejaneng sa khalase le lehlakoreng le tšesaane la matsoele a bohareng. Tšela botlolo ba lik'hilograma tse 3/4 holim'a kana, fafatsa litlama le linoko tsa khetho ea hao, sekoahelo se koahetsoeng ka polasetiki, 'me u phehe ka holimo ka metsotso e meraro. Sheba khoho, ebe u pheha metsotso e 2 e telele. Lokisa tlhaho ka lipale, koahela hape, le microwave ka metsotso e 3-5 ho fihlela nako ea hare e le likhato tse 160 F. Lahla motsoako oa botoro.
Mokoloko oa likoloto
Sekoti ke tsela e babatsehang ea ho pheha nama hafeela e sa koahe. Bakeng sa matsoele a macha a likhoho, tšela khoho ka mokotong oa metsi, eketsa 1/2 senoelo sa metsi kapa moro oa khoho, sekoahelo, 'me u phehe ka tlase lihora tse 5-6, u hlophise hape hang nakong ea ho pheha. Bakeng sa matsoele a likhoho tse nang le serame, lokisetsang ho koala, eketsa 1/2 senoelo sa moro moro kapa metsi, koahele, 'me u phehe ka tlaase ho lihora tse 8-9, u hlophise hape hang nakong ea ho pheha.
Ho tsuba
Nancy H. o ngotse ka ho chesa matsoele a kana a fafatsa Mofumahali Dash. O re ho chesa sefuba se se nang matsoalo sepakapakeng ka metsotso e 20 bakeng sa thawed le metsotso e 30 ho tloha serame ho hlahisa liphello tsa lero.
Sautéeing
Mokhoa ona o chesang oa ho futhumatsa o potlakile ebile o bonolo. Haeba u penya matsoele a fokolang, ba tla pheha ka metsotso e ka bang 2-3 ka lehlakoreng le phahameng ka mocheso o phahameng. Mabele a sa lekaneng a nka nako e telele ho pheha; hoo e ka bang metsotso e 4-5 hohle. Apara sekoti se nang le oli ea mohloaare , mocheso ka mocheso o phahameng, eketsa matsoele, pheha ka metsotso e mene u se ke ua e sisinya, ebe u qetella u phehile.
Khatello ea Cooker
Ena ke mokhoa oa mocheso o mongobo oa ho pheha. Eketsa matsoele a likhoho ho ea phehiloeng, eketsa lieiee e halikiloeng le lilamunu bakeng sa tatso hammoho le 1/2 senoelo sa metsi, koahela le ho koala ea phehiloeng, ebe o tlisa khatello holimo. Pheha metsotso e 12, u lokolle khatello, 'me u hlahlobe mocheso o ka hare. O ka koahela, o tlisetsa khatello, 'me u phehele metsotso e 2-3 e telele ha ho hlokahala.