"Eisbein" ke letlalo le phekotsoeng ka letsoai le nang le letsoai ka lihora tse 'maloa ka moro' me ka mor'a moo le sebelisoa ka li- sauerkraut le lierekisi tse hloekileng . Ke ntho e ikhethang Berlin 'me e ratoa ke bahahlauli libakeng tsa lireschorente. Hobane ke simmered, ha e crispy ka ntle. Eisbein e ka etsoa lapeng ka lisebelisoa tse bonolo le liphello tse ntle.
Seo U tla se Hloka
- Brine:
- 1/2 senoelo se tšeloang letsoai bakeng sa karolo e 'ngoe le e' ngoe ea metsi
- (1 1/2 teaspoon pinki letsoai kapa DQ ho folisa letsoai ka karolo ea boraro ea metsi
- Metsi a 1 quart
- Likobe li na le likoti kapa li-hock le rind kapa letlalo le ntse le khomaretse
- Moro: (E 'ngoe kapa e meng ea lijoana ka moro o monate)
- Marjoram
- Lekhasi la Bay
- Allspice
- Pepere e ntšo
- Coriander
- Juniper monokotsoai
- Li-clove tsa konofolo
- Lihoete
- Eiee
- Tsoekere
Kamoo U ka e Etsang
Phekola nama ea kolobe
- Haeba o ka fumana likhoka tse ncha tsa kolobe u tlameha ho li phekola pele u ja. Letsoai le ba folisang le tšela nama ea nama ea kolobe ka letsoai le ho tlosa metsi a mang, ho etsa hore ho be le tatso ea nama. Leka lireschorente tsa sebakeng sa heno ka lits'ebeletso tsa ho cheka libaka tsa marang-rang kapa lebenkeleng le ho rera pele. (Haeba u reka li-hocks kapa li-knuckle tse phekoloang ka letsoai, tlohela sehlopha se latelang ha u li pheha.)
- Ho etsa brine, sebelisa tharollo ea letsoai ea 12 lekholong ka boima ba 'mele. Senya likotlolo tse 1 1/2 tsa letsoai le kosher le 1 1/2 diaspuni tsa letsoai le pinki ka karolo ea quart ea metsi. Etsa ho lekaneng ho koahela liphoofolo tsohle tsa nama ea kolobe le ho tsitsisa metsi hantle pele o tsoela pele.
- Sebelisa sesebelisoa se seng sa maiketsetso ho hlatsoa (pheko) ea nama ea kolobe. Pulasetiki, ho kenyeletsa mekotla ea polasetiki ea zip, e tla sebetsa, joalo ka likhalase kapa likhalase tse ling tsa enamel. Beha nama ea kolobe ka setsing 'me u kenye marine ho koahela le ho oela ka refrigerate.
- Tlohela nama ea nama ea kolobe ka brine ka matsatsi a 1 ho ea ho a 5 sehatsetsing. Ha nako e telele e lutse ka brine, e tla ba saltier. Haeba e le mekotleng, etele hang kapa ka makhetlo a mabeli ka letsatsi ho arola brine hape.
Pheha Eisbein
- Tlisa phepo e kholo ea metsi.
- Hlatsoa nama ea kolobe e phekoloang tlas'a metsi le metsi sebakeng sa metsi a belang . E khutlisetsa ho pheha, tlosa scum holimo ebe o etsa hore mocheso o fokotsehe.
- Eketsa linoko le meroho tseo u li ratang bakeng sa tatso. O ka eketsa ka teaspoon e le 'ngoe ea linoko, li- anyezi tse 1 kapa 2 kapa lihoete le likhabapo tse 2 tsa tsoekere ka karolo ea quart ea metsi a phehang. Hase hangata o hloka letsoai, kaha nama ea kolobe e tla ba letsoai.
- Etsa nama ea nama ea kolobe ka lihora tse peli ho isa ho tse tharo. Ha rind e qala ho ikarola ho nama, khoho ea nama ea kolobe e etsoa.
- U ka khetha ho hlakola letlalo (rind) ka ho beha tlas'a broiler ka metsotso e 20 kapa joalo empa u se ke ua e pheha nako e telele haholo kapa letlalo le tla ba le thata haholo ho hlafuna.
Lintlha
Li-diresepe tse ling ha li felle letsoai la ho phekola (letsoai le pinki). Haeba u sa sebelise ho phekola letsoai, nama ea nama ea kolobe e ke ke ea fetoha (ho tloha molekong oa limolek'hule, eseng ka dae e letsoai) 'me tatso e tla fapana hanyane. U se ke ua tšela sengoathoana sa nama ka nako e telele ntle le letsoai le pinki kaha e thibela likokoana-hloko hore li se ke tsa hōla.
- Tsohle ka Li-Nitrate le Maitites
- More Info on Nitrates / Nitrites
O ka tšela nama ea nama ea kolobe ka brine ho sebelisa sebaka sa 1-inch spacing. Halaletsa karolo ea 20 ho ea ho 25 lekholong ea boima ba nama ea brine (lik'hilograma tse ka bang 8 bakeng sa lithane tse peli tsa nama). Koahela ka brine le pheko bakeng sa matsatsi a 2. Pheha joalokaha ho boletsoe ka holimo.
A