Na Matšoenyeho a Bophelo ka Li-Nitrate a Feteletse?
Nitrate le nitrites ke metsoako ea lik'hemik'hale tseo hangata li sebelisetsoang ho etsa lihlahisoa tsa nama tse phekotsoeng joaloka bacon le lintja tse chesang.
Enke e ngata e tšolotsoe e bua ka khopolo ea hore nitrate le nitrites li mpe ho uena, mme baetsi ba lijo ba hlahisitse mefuta eohle ea lihlahisoa tsa "nitrate-ntle" ho finyella se hlokahalang sa bareki.
Empa seo u sa tsebeng hore hase feela hore tšabo ea nitrate e fetela ka ho feletseng, empa lihlahisoa tsena tsa "nitrate" ha e le hantle li na le li-nitrate tse ngata ho feta lihlahisoa tse tloaelehileng.
Hase feela taba eo empa ntja e chesang ea nitrate e hlile e ka 'na ea u kulisa ho feta e tloaelehileng.
Li-Nitrates le Preserving Foods
Li-nitrate li sebelisoa ho phekola, e leng sehlopha se sephara sa mekhoa ea ho boloka lijo, haholo-holo nama le litlhapi, tse amanang le tšebeliso ea letsoai, tsoekere, kapa khaello ea metsi. Neng le e 'ngoe, sepheo ke ho etsa hore lijo li se ke tsa thabisa libaktheria tse etsang hore lijo li senyehe .
Sena se sebetsa hobane libaktheria ke likokoana-hloko tse nyenyane tse hlokang mongobo, oksijene le lijo. Tlosa e 'ngoe ea lintho tsena mme ba shoa.
Ho na le khethollo ho molao ona, mme o na le mofuta oa libaktheria tse ka lulang sebakeng se se nang moea oa oksijene. Re tla bua ka hoo ka motsotsoana.
Letsoai e le Letšolo la Lijo
E 'ngoe ea mekhoa ea pele ea ho folisa lijo e ne e akarelletsa ho sebelisa letsoai . Letsoai le thibela lijo hore li senyehe ka mokhoa o tsejoang e le osmosis , oo ka oona o hulang mongobo o tsoang meleng ea libaktheria, o ba bolaea ka ho felloa ke metsi.
Sodium ea nitrate ke mofuta oa letsoai le hlahisang lijo tse atlehang haholo. Seminera ea tlhaho, sodium e nang le sodium e fumaneha mefuta eohle ea meroho ( metso e kang lihoete le meroho e makhasi a kang celery le spinach) hammoho le mefuta eohle ea litholoana le lijo-thollo. Ha e le hantle, ntho e 'ngoe le e' ngoe e ntseng e hōla fatše e ntša nitrate ea sodium fatše.
Haeba sena se bonahala se le makatsang, hopola hore lentsoe nitrate le bolela motsoako o entsoeng ka nitrojene, e leng karolo e kholo ka ho fetisisa ea sepakapaka sa rona. Nako le nako ha u nka phefumoloho, u phefumoloha karolo ea 78 lekholong ea naetrojene. Mobu ka booona o laoloa ka lintho.
Nitrates le Maitrites
E 'ngoe ea lintho tse etsahalang ha sesedium ea nitrate e sebelisoa e le moriana oa pheko ke hore sodium ea nitrate e fetoloa ho sodium nitrite . Ke sodium nitrite e hlileng e nang le li-antimicrobial properties tse etsang hore e be e sireletsang hantle.
Ho thahasellisang ke hore sodium ea nitrate eo re e jang ka litholoana, meroho le lijo-thollo li boetse li fetoloa ho nitrite ea 'mele ka mokhoa oa ho iphelisa. Ka mantsoe a mang, ha re ja litholoana, meroho kapa lijo-thollo, 'mele ea rona e hlahisa nitrite ea nitri.
Nitrites le kankere
Lilemo tse mashome a seng makae tse fetileng, bafuputsi ba bang ba ile ba hlahisa monyetla oa hore nitrites e ka amahanngoa le kankere lireng tsa laboratori. Tlhahiso ena e ile ea ela hloko mecha ea litaba. Leha ho le joalo, seo ha sea ka sa hlokomeloa haholo, ke ha ha lipatlisiso tse ling li senola hore li ne li fosahetse. Ha e le hantle, National Academy of Sciences, American Cancer Society le National Research Council kaofela baa lumellana hore ha ho na bopaki ba kotsi ea kankere ea ho senya nitrite ea sodium.
Lisebelisoa tse sa Nitrate
Joale ho thoe'ng ka bohle bao ho nkoang hore ke "litente tse chesang" tse nang le "nitrate", bacon le tse ling tse bitsoang "lihlahisoa tse sa hloekang"? Kaha lintja tse chesang ka ho feletseng li sa tsitsang li ke ke tsa khoneha ho bareki, ke ntho e sa tloaelehang ho fumana sehlahisoa se se nang nitrate ka ho feletseng. Ho e-na le hoo, bahlahisi ba etsa lipolelo tse kang "ha ho na litatrate tse kenyelletsoeng.
Ntho ea sebele ke hore lik'hamphani tse etsang lintja tse chesang tsa nitrate li lokela ho sebelisa ntho e itseng ho nkela sodium nitrate. Jere ea celery ke khetho e tloaelehileng. 'Me u nahane hore na lero la celery le na le lintho tse ngata hakae? Sodium ea nitrate. Hape u nahane hore na seo sodium ea nitrate e fetoha ha u e ja? Sodium ea nitrite!
Joalokaha re boletse pejana, celery ke mohloli oa tlhaho oa sodium nitrate. (Hlokomela hore ha ho motho ea bolelang hore celery e baka kankere kapa hore batho ba lokela ho fokotsa ho ja ha celery.) Empa ka ho eketsa lero la celery ho lintja tsa tsona tse chesang, baetsi ba ka etsa lihlahisoa tse tletseng sodium ea nitrate ha ba ntse ba khona ho re "ha hoa ekeletsoa nitrates. " Hobane tsohle tsa nitrate li lero la celery.
Ha e le hantle, lihlahisoa tsena tsa "tlhaho" kapa "li-organic" ka linako tse ling li na le nitrate e ngata ka makhetlo a mabeli, esita le ho fokotseha ka makhetlo a leshome a nang le sodium ea nitrate, e le lihlahisoa tse tloaelehileng.
Li-nitit le Botulism
Kahoo nitrate le nitrites ha li na kotsi ebile lia tloaeleha. Empa na ho hlile hoa khoneha hore ho ja lijo tse nang le nitrate ho ka ba kotsi ho feta ho ja lijo tse nang le nitrate ea sodium? Karabo ke e.
Thepa e 'ngoe e khethehileng ea sodium nitrite ke hore e thibela kholo ea Clostridium botulinum . Likokoana-hloko tsena li hlahisa chefo ea botulism, e leng e 'ngoe ea lintho tse bolaeang ka ho fetisisa tse tsejoang, tse bakang boloetse ba lefu la ho shoela litho tse ka lebisang ho fokola ha ho hema.
Clostridium botulinum ke tšoaetso e ikhethang kaha ha e tšoane le likokoana-hloko tse ngata, e hloka tikoloho e se nang oksijene ho phela. Hang ha e hlasela moea, e shoa. Kahoo e atisa ho hlaha lijong tse entsoeng ka makotikoting, lijo tse hloekileng, garlic e bolokiloeng ka oli le liphoofolo tse sa foleng hantle. Ho etsahala feela hore nitrite ea sodium e sebetse ka ho khetheha ho thibela kgolo ea eona.
Sephetho ka Maitrate le Maitites
Ho fanoe ka hore sodium ea nitrate e hlaha ka tlhaho lijong tse kang spinach, lihoete le celery, hammoho le hore nitrite ha e e-s'o bontšoe hore e bakile kankere, bothata bohle ba nitrate le nitrites bo ka 'na ba bonahala eka ke bo tloaelehileng ba phekolo ea mecha ea litaba.
Ho feta moo, liphetolelo tsa "tlhaho" kapa "manyolo" tsa lihlahisoa tsena li ka ba le makhetlo a mangata a nang le nitrate ea sodium ho feta batho ba tloaelehileng. Empa ha u nahana hore ho eketseha ha monyetla oa ho fumana tšebetso ea botulism, ha e le hantle ke lihlahisoa tsa nitrate tse hlahisang kotsi ea sebele ea bophelo bo botle.