Seo ho thoeng lijo tsa bochabela tsa Chinese kapa Shanghai li bontša mokhoa oa ho pheha oa liprofinse tsa Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian le Jiangxi. Shanghai, motse o moholo ka ho fetisisa oa People's Republic of China, o kenyelletsa mekhoa ea ho pheha ea liprofinse tse potolohileng.
Ke Eng e Etsang Hore Lijo Tsa Shanghai li Khaotse?
Lijo tsa Shanghai li na le tšebeliso e ngata ea soy sauce, tsoekere, veine le veine ea raese ho feta tse ling tsa libaka tse ling.
Ha ho makatse ho tloha ha veine e ntle ka ho fetisisa ea raese ea Chaena e hlahisoa motseng oa Shaoxing, profinseng e ka bochabela ea Zhejiang, ha ho ntse ho tumme ho na le veine e nkiloeng ea Chineseang e entsoeng profinseng ea Jiangsu.
Mokhoa o ka sehloohong oa ho pheha:
Batho ba rata ho pheha lijo tsa bona butle-butle mona. Bochabela ho China ho na le "pheho e khubelu," moo lijo li leng teng ka mokhoa o bonolo ka metsi a soy sauce e nang le tsoekere le linoko tse kang li-spice powder tse hlano. Malapa a mangata a iketsetsa "sauce e hloahloa" bakeng sa ho pheha e khubelu e fetisitsoeng ka meloko. Meatball ea Lion's Head ke e 'ngoe e tloaelehileng e phehiloeng ka nako e khutšoanyane. Esita le ka ho hlohlelletsa-frying, mongobo o atisa ho eketsoa haufi le ho qala ho pheha, ho e-na le ho qetella.
Tšusumetso ea Libaka: "Naha ea Litlhapi le Lero":
Sebaka se ka sehloohong sa libaka tsena ke nōka e matla ea Yangtze, e phallelang profinseng ea Qinghai ka bophirimela ho ea Leoatleng la Bochabela la Chaena. Nōka e telele ka ho fetisisa Asia, Nōka ea Yangtze ke mohloli o moholo oa lipalangoang.
Matša a makholo a metsi a hloekileng a phalla nōkeng 'me lithaba tse nonneng tse nang le meroallo li lokile bakeng sa temo ea raese, e leng sebaka seo ho thoeng ke "naha ea litlhapi le raese."
The Higher Elevation, The Best Tender Lea Leaf ":
Tšusumetso e 'ngoe e hlaheletseng ea libaka ke sebaka se lithaba; balemi ba likhae ba lumela hore boemo bo botle ba leholimo le maemo a mobu bakeng sa ho lema tee a fumanoa libakeng tseo lithaba li leng tlaase ho bophahamo ba limithara tse 6 000.
Li-tea tse tummeng tse ngata li lengoa lithabeng tsa Wuyi tse etsang moeli pakeng tsa liprofesa tsa Fujian le Jiangxi. Mehlala e 'meli ke Ti Kwan Yin, e leng tee e tummeng ea oolong e bitsoang' molimotsana oa Mabuddha oa Mohau, le tee e tšoeu, e entsoeng ka makhasi a seng a sa khaotse pele li-buds li bulehile ka botlalo.
Li-signature tsa Shanghai
- Xiao Long bao (li-buns tsa Shanghai tse nang le steam)
- Crab e bohale
- Motho ea lilemo li sekete o bolokile mahe
- Khoho ea Beggar
- "Tofu e Bonang"
- Rice e Robeli ea Bohlokoa
- Lijana tse nkiloeng le tse bolokiloeng