Lijo tse tloaelehileng tsa mekete hangata li qala ka motsoako oa li-antipasti, tse nang le likhahla tse batang, crostini, 'me ka kakaretso li na le ntho e' ngoe, ebang li-pickles kapa chisi kapa mohlomong ka bobeli, mohlomong le moriko kapa tse peli. Haeba u le ka tlung, li-antipasti li tla hlahisoa ka li-platters, tseo batho ba fetang ho tsona, ba li khethang le ho li khetha.
Sebakeng sa reschorenteng ho hlakile hore ha ho letho le sebetsang, le ho qoba kotsi ea ho matha ka ntho e itseng e hohelang e tlohelang ba bang tafoleng ntle le, antipasto e atisa ho bokelloa ka kichineng mme e tlisoa likarolong tse fapaneng, joaloka ena, e neng e lokiselitsoe ke Osteria L'Antica Quercia, Barberino Val D'Elsa.
Ho tloha ka 6 O'clock, re kentse crostini, re lateloa ke mekhabiso e batang ea serame, 'me bohareng ho na le chunk e ntle ea Pecorino Toscano e nang le aceto balsamico. Metsing e latelang ke e hlahisitse ka nako e le 'ngoe, ho u thusa ho e hlokomela.
Hona ho bonolo haholo, selae sa bohobe bo totobetseng holim'a mashala, 'me se hasana ka mohloaare oa oli oa balck. E monate haholo, ebile e bonolo ho e etsa.
A Recipe:
Lilae tse 8 tsa bohobe, tsa mofuta oo u o ratang 1/2 lik'hilograma (225 g) lifate tsa mohloaare tse ntšo, li koetsoe 2 tablespoons oli ea mohloaare 2 cloves garlic, peeled le khaola halofo Julienned mebala ea orange kapa lemon zest (feela karolo e mebala), ho ikhethela
Qala ka ho fokotsa kapa ho kopanya makhasi a mohloaare. Haeba u kopanya, sebelisa lithunthung tse khutšoanyane.
Fetisetsa makhasi a mohloaare sekotlolo mme u sebelise oli ea mohloaare ho eona, ho kopanya hantle.
Etsa bohobe bohobe, ebe o tšela likhae habobebe le konofolo,
E-ba le paté holim'a likhahla, le khabise crostino e 'ngoe le e' ngoe ka likhahla tse peli kapa tse peli haeba u batla, 'me u sebeletse.
Tlhokomeliso: Ho itšetlehile ka boholo ba likarolo tsa bohobe le mosebetsi (mokete oa lijo kapa antipasto) u ka 'na ua batla ho khaola likaroloana ka marang-rang pele u phatlalatsa paté holim'a tsona.
Fegatini ke likokoana-hloko tsa khōhō, 'me ke ka re ho ba bang bao e seng balateli ba sebete, ba lumelisa khōlo ea sebete sa crostini ka pososelo: mokhoa oa ho fetola sebete ho paté o fetola phetoho ea boselamose sebeteng, e bolokang livery lipolelo empa li fetoha ka tsela e itseng e lemalla.
Li-recipe:
Khoho e Tala ea Likoko Crostini
Crostini Alla Senese, e leng le eona e nang le spleen
Ho ne ho e-na le khang e itseng tafoleng ea rona ka hore na ke eng, mme qetellong re ile ra etsa qeto ea hore e thehiloe ka broccoli. Le hantle haholo. Ha ke na recipe ea patcoli paté, empa e mong a ka finyella phello e ts'oanang le paté ea bean paté , kapa motho a ka etsa crostini ka sipinake le anchovies:
8 Likarolo tsa bohobe bo entsoeng ka bohobe ba mofuta o khethiloeng (tlosa le ho lahla li-crusts haeba u batla), khaola likotoneng haeba u lakatsa Sepinche sa 450 g, se hlatsoa hantle (serame se tla sebetsa hape - se qhibilihe) Li-anchovies tse 3, li boned, li hlatsoitsoe 'me li fokotseha Tablespoons tse 2 tse sa tsitsitsoeng 1/4 senoelo sa tranelate e boima 1 senoelo (50 g) se sa tsoa khuoa Parmigiano Etsa sepinche ka pitsa, u sebelise feela metsi a khomarelang makhasi ka mor'a hore oe hlatsoe. Ha e hlatsoa hantle, e tšolloe hantle, e fokolise kapa e kopanye le eona ka likhahla tse khutšoane, ebe oe kenya ka pane le halofo ea botoro le li-anchovies.
Hlakisa motsoako ka metsotsoana e seng mekae, o hlohlelletsa kamehla, 'me ha u ntse u etsa bohobe bona bohobe.
Hlahla tranelate le cheese ka motsoako oa sipinake, kopanya hantle, 'me u tima mocheso.
Butter bohobe bo entsoeng ka letsoho le botoro bo setseng, jala sipinashi holim'a eona, 'me u sebeletse.
Batho ba ngotse libuka tse buang ka 'Muso oa Leboea oa Italy o phekolang mahlaseli a maholo. Ho bua ka mokhoa o pharaletseng, likokoana-hloko li ka aroloa ka mekhahlelo e 'meli: dolce (monate), le salato, casalingo, kapa Toscano (letsoai, ntlo e entsoeng, kapa Tuscan). Mona re na le ho qetela.
Salato ea prosciutto e letsoai haholo ho feta prosciutto dolce, 'me e boetse e silafatsoa ka motsoako o bitsoang agliata o entsoeng ka konofolo le pepere. Nama e atisa ho fifala ka mmala, 'me mafura a ka ba a pinki.
Mokhoa ona o utloahala o le bonolo ebile ke, empa ka har'a sehlopha ho na le mefuta e mengata e fapaneng, ka ho sila ha nama le mafura, e leng se hlahisang mekhoa e sa tšoaneng, le mefuteng e hlahisang liphoofolo e sebelisetsoang nako ea nama.
Ka lebaka la sena, hoo e batlang e le motse o mong le o mong oa Italy o na le salame ea sebakeng seo, 'me haeba motse oo o sa tsejoe ka nama ea nama ea kolobe o ka etsoa ka mofuta o mong oa nama, ka mohlala asino (esele) kapa oca (likhama - Friuli Venezia Giulia e tsejoa ka salami ea eona ea li-goose le prosciutto, tseo ka bobeli li entsoeng ka tlas'a taolo ea Rabbin 'me kahoo li Kosher).
Finocchiona ke phapang ea salami eo ho nahanoang hore e tsoa ho lesholu ka ntle ho toropo ea Prato, ea ileng a utsoa salami e ncha 'me ae pata sethaleng sa fennel. Ha a khutla bakeng sa eona o ile a fumana hore o ne a nkile monko oa sebaka seo o ipatileng ho sona 'me o ne o se o loketse Melimo.
Ho na le mefuta e 'meli ea finocchiona.
E 'ngoe e bitsoa finocchiona,' me e entsoe ka nama ea nama ea kolobe le mafura, a koetsoe ke fennel, 'me a tsofetse ka nakoana; e tiile.
E 'ngoe e bitsoa sbriciolona, lentsoe le bolelang ho ruruha,' me le hoja motsoako o ts'oana le o monate haholo-o le o khathollang hoo o phunyeletsang feela ntle le ho tšeloa ka bophara ba halofo ea halofo. Sbriciolona e ntle ke phekolo e tsotehang, haholo-holo ka selae sa schiacciata.
Finocchiona e bontšitsoeng mona e ne e tiile hoo e neng e ka khoneha, mme e ntle haholo.
Pecorino Toscano ke lebese la nku la linku le tiileng le ratoang le le ratoang haholo le Pecorino Sardo (le fapaneng haholo le salese ea Pecorino Romano). Ho tšoana hona ha ho kotsi; ha balemi ba Tuscan ba ne ba tlohela mobu ho fihlela bofelong ba lilemo tsa bo-50 le mathoasong a lilemo tsa bo 60, ba khetha matlo a macha toropong le mesebetsi ea mehleng ea kajeno le mesebetsi ea fektheri e lefang hantle, balisa ba Sardadia ba ne ba nka libaka tsa bona, ba tlisa mehlape ea bona le ho etsa cheese kamoo ba neng ba e-na le bona kamehla. Le chisi e ntle haholo. Sekhahla sena se ne se tletse ka Aceto Balsamico, e leng se fapaneng haholo le ho noa ha molomo oa lebese la linku tsa khale.