Kamoo U ka Etsang Piadina Romagnola

01 ho ea ho 10

La Piadina Romagnola

Italy e hlohonolofalitsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea bohobe: Tuscany, bohobe ha boa tsitsa, ho potoloha Torino ba etsa bohobe bo khomarela jareteng nako e telele, 'me Romagna, haufi le Leoatle la Adriatic, ba etsa piadina. Ke bohobe bo bataletseng bo phehiloeng ka testo kapa griddle, le bohobe bo sa lomosoang, 'me u nahana hore bohobe ba mofuta ona bo khutlela Neolithic, u ka lebella hore e tsofetse haholo.

Ho e-na le hoo, e fihlile ho kenyelletsoa ha poone ho ella bofelong ba lilemo tsa bo-1700: Ho feta leboea, Veneto, Lombardia le Piemonte, haholo-holo, mafutsana a ile a sebelisa poone ea bona ho etsa polenta, bohobe ba lijo-thollo. Leha ho le joalo, Romagnoli o ne a khetha bohobe, 'me kaha hlama ea poone ha e tsoe hantle, haholo-holo ha e khaola ka lijalo tse ling tsa semela (esita le li-chestnuts), li ile tsa etsa mapolanka a ba a li pheha.

E ne e le lijo tsa mohoai ea hiriloeng, 'me malapa a mangata a ile a pholoha ho seng joalo.

Leha ho le joalo, ba ne ba boloka phofo ea koro ka letsoho ha mong'a matlo kapa litlaleho tse ling a tla ho letsetsa, ebe o etsa mapheo a phofo ka phofo ea koro, 'me a eketsa lesela bakeng sa maruo a eketsehileng: Piadine,' me ha palo ea baahi ba bangata e ntlafala lekholong la bo20 la lilemo taba ea hore batho ba ka khona ho fana ka lijo, piadina e ile ea khaotsa ho ba phekolo bakeng sa barui, 'me ea fetoha bohobe ba letsatsi le leng le le leng.

Ha ho makatse; ho monate ho luma, ho babatseha ha ho jaleha ka chisi, ho hlahisa litlhapi tse ntle haholo bakeng sa ho khaola ho bata, le (ha ho lekana) ho phethahetseng bakeng sa ho ba le lintho tsohle, mohlala, lisa le litee tse nang le bolibe.

02 ho ea ho 10

Seo u tla se hloka

U tla batla ho etsa piadine ea litebelisuoa-lebella hore batho ba je ba babeli ba lutse fatše, kapa ho feta haeba boemo bo nepahetse. Kahoo, ka tse 'nè, u tla batla ho etsa bonyane 10. U tla hloka:

• E na le bophara bo boholo ba lisenthimithara tse 12, kapa 30 cm) kapa griddle
• Pini e phalang
• 2 lik'hilograma tse 1 (1 k) phofo e sa phutholohang
• Sopho e entsoeng ka letsoho (20 g) ea letsoai
• E ka tlaase ho lik'hilograma tse 200 (200 g) e fetoletsoeng ka bohobe
• Metsi a futhumetseng

Litlhahiso tse 'maloa:

• U ka fokotsa khalase haeba u le babeli feela, empa u ka boela ua etsa recipe e feletseng 'me ua boloka halofo ea piadine ka sehatsetsing (ba tla lula beke), ho pheha ha ho hlokahala.
• Romagnoli e tsejoa ka lerato la bona la lard, 'me e mong oa batho ba tsamaeang ke piadina ke ile ka nka Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne ea Riccione (ho hongata ho sena) o ile a mpolella hore ka linako tse ling o reka lardo di colonnata a phekoloe' thipa e halefileng, e fetolelang mafura ha e ntse e lokolla likhahla tsa nama e omeletseng. E etsa bakeng sa piadina e ngata haholo.
• Haeba ho e-na le hoo u ka rata ho se sebelise lehlaka, u ka sebelisa oli ea mohloaare - hoo e ka bang 200 ml kapa senoelo sa 4/5. Phello e tla ba piadina e khanyang haholo.

03 ho ea ho 10

A re Qale!

Etsa lerata la phofo mosebetsing oa hau, u phunye hantle selibeng, ebe u tšela leqeba le letsoai ka selibeng.

Tlhahiso: Ha re le thutong, re ile ra etsa tse hlano, ho e-na le li-piedine tse leshome, kahoo tjhelete e bontsitsoeng e fokotsehile.

04 ho ea ho 10

Etsa Ball Ball

Kopanya hantle, 'me u kenye metsi a chesang a lekaneng hore hlama e kopane hammoho, empa eseng haholo. Haholo ka senoelo, le hoja u etsa joalo butle-butle, hobane haeba hlama e le mongobo o tla tlameha ho eketsa phofo, 'me e tla hlama hlama. Sebelisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka bolo 'me u khumame ka matla ka metsotso e 5-8, kapa ho fihlela hlama e boreleli' me e senya. Ka lebaka la phofo ea hlama, ha hoa lokela ho ba le mathata le hlama e khomarelang mosebetsing oa hau.

Koahela hlama ka lesela 'me u e lumelle ho phomola halofo ea hora.

05 ho ea ho 10

Etsa libolo tse nyenyane tsa majoe

Ha hlama e phomotse, e ntše ka noha, e arohane ka likarolo tse leshome tse lekanang, 'me u li bōpe ka libolo.

06 ho ea ho 10

Phallela ka ntle ho Piadine

Nka bolo, ue behe ka har'a diski ka menoana ea hau, ebe ue qeta, ue phallela ebe u phalla ka litsela tse fapaneng ho etsa piadina. Haeba oa hao oa pele e le sebōpeho se seng, u se ke ua khathatseha - ho pota-pota ho tlisoa ka mokhoa oa ho ikoetlisa, 'me basali ba bang ba ileng ba kenya letsoho (bahlabani ba ileng ba sebelisa monyetla oa ho etsa bana ba bana ba bona) ba etsa piadine e le lipoleiti tsa lijo tsa mantsiboea , le boholo bo ts'oanang.

O teteaneng hakaakang, ua ipotsa? Thinner e molemo, re ile ra bolelloa, 'me u lokela ho ikemisetsa 2-3 mm, kapa haufi le 16 cm. Hape, ka lebaka la phofo ea hlama, hlama e ke ke ea khomarela mosebetsi oa hau.

07 ho ea ho 10

Tsoela pele ho Rolling

Tsoela pele ho phallela ho fihlela u sebelisitse libolo tsohle tsa hao, u beha piadine e phutholohileng ka holim'a betere. Joalokaha u ka bona, mera e ne e sa pota-potile ka ho feletseng.

08 ho ea ho 10

Nako ho Qala ho pheha!

Ha u qetile ho phalla, futhumatsa skillet kapa testo ka mollo o fokolang ho fihlela ho chesa - lerotholi la metsi le lokela ho tantša ka thabo-le ho tlohela piadina ea pele ho eona.

09 ho ea ho 10

Hlokomela bubbles

Hlama e mongobo, 'me ka mocheso e ka' na ea ikhohomosa. Haeba e etsa joalo, fokotsa li-bubble tse nang le spatula, 'me u tsoele pele u pheha; kamora 'metsotso e seng mekae hlahloba ka tlase,' me ha e shebahala (lesapo le lesoeu le matheba a lefifi), le flip ho pheha lehlakoreng le leng.

10 ho ea ho 10

E entsoe!

Nako ea ho pheha ea piadina ke 3-4 metsotso, 'me e etsoa ha mahlakore ka bobeli a shebahala joalo. E tlose ka skillet holim'a seaparo se koahetsoeng ka masela 'me u phehe se latelang.

Haeba u pheha halofo ea batch hona joale le ho pholosa tse ling kaofela hamorao:
Sheba piadine eo u rerileng ho e boloka ka metsotsoana e seng mekae ka mahlakoreng a mabeli, e behe ka setsing se tiisitsoeng, ebe u se beha ka sehatsetsing. Qetella ho li pheha ha u li hloka, 'me u lebeletse hore piadine e phehiloeng ka nako e itseng e boloke nako e ka etsang beke.

Tsela ea ho sebeletsa piadina:
U ka li pata le ho li arola ho etsa likarolo tse ntle, tse jalang ka chisi, kapa tse fokotsoang ka serame se batang. U ka boela ua pata piadina kaofela halofo ho etsa pokothong, 'me ue tlatse ka eng kapa eng e loketseng mantlha ea hau, ka mohlala, lisepa tse entsoeng le eiee (sena se tloaelehile litseleng tse ka thōko ho tsela). Ho totobetse hore monyetla oa piadina oa ho eketsa thabo sepheo sa ho pheha.

Ntho ea ho qetela:
Ke batla ho leboha batho ba Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, Riccione, bakeng sa ho hlophisa tsela ea piadina. Ke ne ke e-na le nako e kholo, piadine ea ka e ne e le ntle, 'me ke ithutile ho hong. Koetliso ea piadina ke e 'ngoe ea lintho tse ngata tseo ba li etsang,' me haeba u le lebōpong la leoatle halofo e ka leboea ea Riccione, u lokela ho nahana ho lula le bona.