Ha ke sa le monyenyane, 'mè oa motsoalle oa hae o ne a etsa prosciutto ka kamoreng e ka morao ea folete ea bona tlasa majoe a toropong ea Siena,' me ke hopola kamoo kamore eo e neng e le monate ha ke ntse ke mo shebeletse letsoho ka letsoho ka letsatsi le le leng. Hams e phekoloang ka letsoai (e phekoloang ka letsoai ebe e omisitsoe moeeng) ke karolo ea bohlokoa ea lihlahisoa tse ngata tse fapaneng, empa li bohlokoa haholo Italy. Tuscan prosciutto e fapane le e tummeng ka ho fetisisa ea Parma le San Daniele prosciuttos ka hore e eketsa linoko le litlama nakong ea phekolo.
E le hore u iketsetse lapeng, u tla hloka:
- Phofu e ncha ea nama ea kolobe e tsoang ho kolobe e bolailoeng feela, e khaola ke setsebi sa setsebi, le se sa etsoang ka sehatsetsing; e lokela ho ba e mafura le linama, 'me motsoako o moholo o chesitsoe hantle (e-na le setopo se u etsetsa sona, hobane haeba mali leha e le afe a lula a sa phekole hantle),' me e lokela ho lekanya lik'hilograma tse 12 ho ea ho tse 15 ), kapa le ho feta, haeba e tsoa sefate.
- Li-clove tse 12 ho isa ho tse 15 (sena ke bongata bo bongata; u ka iphumana u hloka ho hongata haholo) hammoho le linoko tse omisitsoeng (tse bontšitsoeng ka tlaase)
- Sebaka se pholileng, se lefifi se nang le moea o motlakase mme se sa silafatse haholo, le hoja se sa bone-se omme.
- Ho se fele pelo haholo (ho nka likhoeli tse 10 ho isa ho tse 11 ho folisa ham eohle bakeng sa prosciutto)
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]
Seo U tla se Hloka
- 1 Ham e ncha e boima ba lik'hilograma tse 30
- Li-clove tse 12 ho ea ho tse 15 (tse peeled) le fatše ka seretse hammoho le letsoai le pholileng le letsoai le pholileng,
- Li-handle tse 1 ho ea ho tse peli tsa li-peppercorns tse ntšo
- Li-pine tse seng kae tse tsoakiloeng li-spices (e le 'ngoe ea motsoako o latelang: sinamone, linate, li-berries tsa junipere, makhasi a bay, le clove; ha u batle hore li koahele ntho e' ngoe le e 'ngoe).
- 6 lik'hilograma tse letsoai (letsoai le letle la letsoai)
Kamoo U ka e Etsang
Fula konofolo ka har'a seretse hammoho le letsoai le pholileng le pholileng, li-peppercorns le linōko.
Beha ham ka holim'a metsi e ke keng ea noa metsi le ho e hloekisa hantle le konofolo ea konofolo.
E lumelle ho phomola matsatsi a mararo, ho hlakola metsi leha e le afe ao a ka a fanang ka 'ona, ebe oe hlatsoa hape ka motsoako oa konofolo le letsoai ka letsoai le letle.
Khuta hape ts'ebetsong ka mor'a matsatsi a 5 'me u letsoe haholo.
E siea fatše ka holim'a metsi e le hore u amohele letsoai mme u fane ka mongobo ka matsatsi a 30, ue fetole ka nako e 'ngoe, ebe o tlosa letsoai le feteletseng ebe o e tlohela bakeng sa matsatsi a mang a 10.
Ka nako ena ho nkoa letsoai; e hlatsoe ka motsoako oa likarolo tse lekanang tsa metsi a futhumetseng le veine e soeufalitsoeng, 'me ue qete ho omella sebakeng se omeletseng se sa senyeheng ho fofa (ba huleloa ho ea sethaleng hona joale) likhoeli tse peli ho isa ho tse tharo.
Koahela nama e hlakileng ea ham ka ho hlahisa li-lerd ebe ue qeta ho fihlela lilemong tse ling tse 7 ho isa ho tse 8.
Ka nako ena e se e loketse, le hoja e se e sa le letho; baetsi ba li-prosciutto ba qeta likhoeli tse 15 kapa ho feta. U ka latela tataiso ea bona, kapa, haeba u batla ho ba le ntho e ikhethileng e le kannete, e tiise ka har'a lehong la patsi le pota-potiloe ke molora ka lilemo tse peli. Boleng ba molora ke ba bohlokoa - o tla batla molora o tsoang ka lehong le thata le se nang resinous, ka mohlala, lifate tsa oak kapa li-chestnut. Ke ne nke ke ka sebelisa phaene.
Joang ho arola prosciutto:
U tla hloka thipa e bohale; thipa ea tloaelehileng ea prosciutto e bolelele ba lisenthimithara tse 12 le bophara ba 1/2-cm. U tla boela u batle sesebelisoa sa prosciutto, e leng sesebelisoa se seholo sa clamp se u lumellang hore u eme ka lehlakoreng le leng, 'me lesapo le pota-potile (e atisang ho qala ka halofo le nama e holimo). Tlosa sekhahla mme u qale ho senya lejoe le leng le le leng, le leng le le leng le le leng le le leng le le leng, le lekaneng ho feta moo ho hlokahalang. Ka mokhoa o tloaelehileng o tla khona ho fokotsa bohale, esita le lilae. Hang ha u fihletse lesapo, flip prosciutto 'me u qale ho phalla ka lehlakoreng le leng. Hang ha u se u hloekisitse nama eohle eo u ka e fumanang, sebelisa posi ea prosciutto bakeng sa sopho.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 106 |
| Total Fat | 6 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 6,056 mg |
| Li-carbohydrate | 1 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Liprotheine | 12 g |