"Ha ke tsebe hore na ke mang ea nang le bothata ba ho etsa joalo."
-Moele o mong oa Sepolishe o bolelang "Moo ho nang le sopho ea beet le sauerkraut, ho na le lintho tse ngata."
Lefatše le matha ka matla a k'habeche
Hona ha re bolele hore ho na le ho ja k'habeche! Meroho ena e nang le mefuta e mengata e hlaha mefuteng e mengata lefatšeng ka bophara-e hloekileng ebile e phatlohile ha e fetoha sauerkraut.
Histori ea Sauerkraut
Lentsoe sauerkraut ke Sejeremane bakeng sa "k'habeche e bolila" empa e ne e hlile e qapiloe ke Majeremane, le hoja e tloaelehile haholo moo.
Ho lumeloa hore basebetsi ba haha Lebota le Leholo la Chaena lilemong tse fetang 2 000 tse fetileng ba qala ho koahela k'habote ka veine ea raese e le hore ba e boloke e le hore ba tle ba be le lijo nakong ea nako ea ho pata. Ka nako eo, Ghenghis Khan e motle le sehlopha sa hae se thabileng sa baphaphathehi ba se tlisitse Europe lilemo tse 1 000 hamorao.
Lekholong la bo16 la lilemo, batho ba Majeremane ba ile ba qala ho omeloa ba phekola hop le letsoai ho ntša metsi ho limela ebe ba lumella motsoako oo hore o koale, a fetole tsoekere ka har'a lactic acid e neng e sebetsa e le mokhoa oa ho sireletsa. Tshebetso ena e ntse e tšoana le kajeno. Ha sauerkraut e ne e amahanngoa le ho ba sieo ha sekepe se neng se le ka likepe tsa Madache, Motsamaisi James Cook, Mafora le batho ba bang ba Europe ba ile ba itšohlometsa holim'a sekepe sa sauerkraut.
Baahi ba pele ba Majeremane le ba Madache ba ile ba tlisa lipepepe tsa bona bakeng sa sauerkraut ho ea Amerika hammoho le tloaelo ea Selemo sa Selemo se Secha-ho ja nama ea kolobe le sauerkraut bakeng sa mahlohonolo selemong se tlang.
Eastern Europe Sauerkraut Connection
Ke eng ka lebitso? Sauerkraut ka lebitso leha e le lefe le leng le ka latsoa haholo. Batho ba Europe Bochabela ba re:
- Se-bulgarian- kiselo zele
- Se-Croatian-Serbian- kiseli kupus
- Czech- kysané zelí
- Latvian-skābi kāposti
- Se-Lithuania- rauginti kopūstai
- Polish- kiszona kapusta
- Se-Romania- varza murata
- Serussia- kvashenaya kapusta
- Slovak- kyslá kapusta
- Selovenia- kislo zelje
- Seukraine, Sehungary- savanyú káposzta
Mehleng ea khale, hangata ka November, malapa a Europe Bochabela a itokiselitse mariha ka ho beha lipalo tse 'maloa tsa sauerkraut. Ho itšetlehile ka boholo ba lelapa le boholo ba k'habeche, lelapa le ka 'na la kotula lihlooho tse 300 tse nang le libarele tsa mapolanka. Ka linako tse ling, hammoho le letsoai, linoko tse kang lipeo tsa caraway, veine kapa meroho e meng li ile tsa eketsoa.
Ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1800, k'habeche e ne e qhibililoe pele e kenngoa ka likoti tse koahetsoeng. Haeba lelapa le sitoa ho lefella sesebelisoa sa bona sa ho senya, motho ea tsamaeang le ntlo o ile a ea ka ntlo le ntlo 'me a lefella tšebeletso ena. Nkhono oa ka o bolelele ba maoto a mahlano o ile a etsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ea ho roba ka letsoho ka thipa e bohale le letsoho le matla, 'me a ruta morali oa hae,' mè oa ka hore a etse joalo ka tsela ena, ea ileng a mpha mokhoa ona. Ke lumela ho sebelisa mokhoa oa lijo hona joale, leha ho le joalo.
Ka mor'a hore k'habeche e koetlisoe ke lelapa, e ne e bolokoa sebakeng se phodileng 'me mosali oa ntlo o ne a tla ntša metsi a mangata ho tloha mokokotlong ebe o e lokisetsa haholo-holo ka nama ea kolobe haeba e ne e fumaneha kapa e le e hlakileng ha linako li ne li lutse le chelete e fokola.
Li-Recipes tsa Sauerkraut
- Phapang ea Peas le Cabichi Recipe
- Li-Sauerkraut Balls Recipe
- Serbian Sarma Recipe
- Ho tlatsa Pierogi le Nalesniki Sauerkraut
- Li-noodle le Recipe ea Kraut
- Hunter's Stew Recipe
- Sose e tsubang le Sauerkraut Recipe
- Smigus-Dyngus Casserole Recipe
- Litlhapi tse eketsehileng tsa Sauerkraut
Fremont Sauerkraut Company
Ka 1905, Allen Slessman o kopantse baetsi ba sauerkraut ba bangata ba Great Lakes ho theha The Fremont Company e ntseng e le teng kajeno Fremont, Ohio 'me e tsamaisoa ke setloholo sa hae, Richard Smith le litloholoana, Chris Smith le Katie Smith. Lipapaka tsa khampani tlas'a mangolo a Frank, SnowFloss le Deutsche Kuche.
Khampani e tlisa lithane tse 25 000 tsa hop e tsoang ho lihoai tse 12 tsa moo ho tloha ka July ho ea ho November, tse tsejoang e le sauerkraut nako. Hlooho e 'ngoe ea k'habeche e ka ba boima ba lik'hilograma tse 20. Fremont e sebelisa lithane tse 400-600 tsa hop ka letsatsi 'me e hlahisa makotikoti a likete tse 14 000 letsatsi le leng le le leng, ho sa bue letho ka makotikoti a mangata le a maholo a sauerkraut.
Ts'ebetso ena e tšoana le ea ho hloekisa lapeng, feela ka tekanyo e kholo. Ho khabisitsoe k'habeche le ho lumelloa hore e belisoe libeke tse 4 ho isa ho tse 6, le hoja hop e ka tšoareloa selemo pele e kenngoa ka makotikoting.
Ha li-tasters li nka kraut e le e loketseng, e romelloa kamoreng ea ho khella moo e kenngoa ka har'a makotikoti, lidded le mouoane o sebetsitsoeng ka likhato tse 180, e qhibililoe fatše ebe e ngotsoe le lebokose le romelloang.
Mekotla ea polasetiki ea lik'hilograma tse peli ha e sebetsane ka tlas'a mouoane hoo e nang le li-preservative 'me e lokela ho ba sehatsetsi. Kraut ena e na le mesifa e tsomang ho feta kraut ea makoti.
Fremont Company e ile ea hlahisa lipakete tsa kraut bakeng sa lintja tse chesang le lits'ebetso tse ling ka 2001 'me ke eona feela k'hamphani ea United States e etsang sena.
Sauerkraut e Molemo ho Feta Sopho ea Khoho
Ntle le ho latsoa ho ja lijo tse ntle, ho ja sauerkraut ho na le melemo ea bophelo bo botle. Sauerkraut e tletseng li-vithamine le liminerale, e leng motsoako oa 'mele oa ho itšireletsa mafung, e lekanang le libaktheria ka har'a matšoao a hao a moriana, e ka' na ea e-ba sefofane sa mafu a sefuba, 'me thepa ea eona ea antioxidant e nahanoa hore e loantša kankere.
Lijo tsa Super Star
Ha Heidi Klum, supermodel oa Jeremane le "Project Runway," a botsoa ho seo a se buileng ka katleho ea hae, o ile a re "sopho ea sauerkraut." O re risepe ea nkhono oa hae e mo boloka e nyenyane le e nyenyane. Hase eena feela. Sermermelse ea Russia ea bitsoang Anna Azarova e boetse e qotsa lijo tse kang lijo tse ratoang haholo.