Custard ke litokisetso tsa tlhaho tse entsoeng ka ho kopanya mahe ka lebese kapa tranelate. Custard e koahetsoe ke coagulation ea liprotheine tsa mahe, e finyelloang ka ho futhumala ka bonolo ho custard ka tsela e itseng.
"Bonolo" ke senotlolo. Seo se bolela butle-butle, mocheso o tlaase, o sebelisa mocheso o sa tobang. Boiling bobeli (joaloka mofuta oo u ka o sebelisang ho qhibiliha tsokolate kapa ho etsa sauce ea hollandaise ) ho molemo. Ho tsuba ka potlako haholo, kapa ka mocheso o phahameng haholo (ntho e le 'ngoe, kannete) ho tla etsa hore liprotheine tsa mahe li fokotsehe.
Sena se bolela hore u tla fumana ntho e itseng ka mokhoa o tšoanang le mahe a qhibilihantsoeng, e seng seo u se batlang. Mahe a pholileng a hantle, empa custard e lokela ho ba bonolo.
Custard e sebelisoa ka ho khetheha e le lijo tse hlahisang lijo, kapa e le motheo oa lijo tse tsoekere, kapa e le mongobo oa lijo tse tsoekere. Empa hlokomela: Custard e ka ba e thabisang. Quiche ke mohlala oa polokelo e ts'oaretsoeng e entsoeng ka khase ea pie. 'Me u e lumele kapa che, frittata ke lesela le sireletsehileng le phehiloeng ka ho toba ka skillet e tebileng.
Mokotla o ka pheha ka bain-marie ka ontong, kapa ho stovetop. Ho pheha litlhapi ka bain-marie ho thusa ho boloka moea o phehiloeng o le mongobo ebe o chesa ka bonolo e le hore custard e se ke ea koala kapa ea senya.
Na seo se na le litšepe? E loketse. Cheesecake ke ntho e ka kenang ka ontong, ke ka lebaka leo u tlang ho bona lipepele tse khothalletsang ho li baka ka pane ea metsi ka ontong. 'Me ha e le hantle, cheesecake le eona ke custard .
Ho kopanya mahe le tranelate ho hlahisa hohle libakeng tsa boipheliso.
Karolelano ea mahe a ea ho custard e ka fapana, empa kaofela ba sebetsa ka tsela e ts'oanang. Ka linako tse ling sethopo se kang sa phofo kapa sekontiri sa corn, se kenngoa ho custard ho se tsitsisa. Ha u etsa sena, ha u hloke mahe a mangata. Li-pastry cream (eo ka linako tse ling e bitsoang creme patissiere), e sebelisoang e le ho tlatsa li-dessert tsa khale joaloka likotlolo tsa tranelate le li-éclairs, li etsoa ka tsela ena.
Setsi sa polokelo se ka ba le mekhoa e fapa-fapaneng, ho tloha boemong bo tiileng le bo tiileng, joaloka creme brulee , hoo e ka bang metsi, joaloka creme anglaise .
Mokotla o ka boela oa ba leqhoa. Na u tseba seo u se fumanang ha u hloma custard? Ke hantle, ice cream. Hase litlhapi tsohle tsa leqhoa tse nang le mahe, empa tse ntle ka ho fetisisa li na le. Eseng feela bakeng sa leruo, empa hape le bakeng sa botle. Ho eketsa mahe teronkong ho thusa ho thibela likristale tsena tse nyenyane tsa leqhoa hore li se ke tsa thehoa ha li qhoma.