Ithute ho eketsehileng ka Filet Mignon, Chateaubriand le Tournedos
Khomo ea nama ea nama e khaola ho tloha khohlong ea khomo. E tsoa ho khutsuanyane, kapa psoas e kholo ea setopo sa nama. Hobane mesifa ha e na boima ba 'mele, e na le lisele tse nyenyane, tse etsang hore e be bonolo. Le hoja ka kakaretso e se e nkhang hamonate joaloka tse ling tse fokolang tsa nama ea likhomo, e labalabela haholo hore e be sethopo se bobebe haholo sa nama ea khomo. Li-steaks tse ngata li khaola sebakeng sena, ho akarelletsa le filet mignon, chateaubriand, le tournedos.
Hangata menyetla ena e itšetlehile ka 'mele le mafura a mafura. Lerato le boetse le bitsoa filet e Fora kapa "fillet" Engelane.
Reka Tenderloin
Mantsoe a mangata a bonolo a rekisoa e le "a peeled," "a sa hlakolloe," kapa "pismos", e leng mantsoe a amanang le hore na mafura, lihlahisoa tse sebetsang, kapa mesifa ea mahlakoreng li tlosoa kapa che. Pismos, e leng pitso ea li-PSMO, e emela mesifa e silafalitsoeng, ea letlalo le ea mahlakoreng ("ketane") e setseng. Khetho e theko e boima ka ho fetisisa ea li-pound-for-pound, PSMO e fana ka chelete e ngata ho e boloka ka tse ling tsa khethollo kaha li hloka ho sebelisoa hanyenyane ke mookameli ho tloha ha mafura le li-trimmings li se li tlosoa.
Tsela e Molemohali ea ho Pheha
Li-steak tse nang le li -tenderloin li pheha hantle ebile li potlakile 'me li rua molemo ho nako ea tsona lijong. Ho chesa le ho potlakela ho bolela hantle. Ena ke mofuta oa steak o lokelang ho etsoa ka holim 'a metsi,' me mocheso oa oona ha oa lokela ho ba o fetang bohareng bohareng.
Hangata marinades ha e hlokehe hafeela u sa tlōle nama. U ka eketsa tatso e nyenyane e eketsehileng ka mofuta oa spice rub .
Filet Mignon le Likarolo Tse Ling
Lithako tse tharo tse ka sehloohong tsa tenderloin ke thiba, setsi-sehiloeng le mohatla. Setsi sa mignon se khaotsoe ho tloha pheletsong e kholo ea leseli le tsoang ho sefofane kapa sethole.
Naheng ea Amerika, bobeli le boholo ba ho qetela ha sethaleng se atisa ho rekisoa e le filet mignon likoropong le lireschorente. Mantsoe a Sefora bakeng sa ho fokotseha ha ona ke ho etela karolo e nyenyane e karolong e kholo, le châteaubriand bakeng sa karolo e kholo, e nang le bonolo ka ho fetisisa. Tournedos li khaola ho tloha qetellong e nyenyane ea tenderloin.
Lijo tse tloaelehileng
Kaha ke karolo e nang le tšusumetso ea phoofolo, lijana tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama, tse kang steak tartare, li entsoe ka mokhoa o ts'oanelang ho tloha ka lehlakoreng le leng. Bofelo ba makhulo hangata bo loketse bakeng sa carpaccio. Ho khaola li-steaks ka boima bo lekanang ho tla beha li-steaks tse nyane haholo ho tloha pheletsong. Hangata li-mignon kapa tenderloin steak li entsoe ka nama e lokiselitsoeng nama ea khomo ea Wellington. Mohatla, oo ka kakaretso o sa lokelang bakeng sa steaks ka lebaka la boholo ba ho se lumellane, o ka sebelisoa liapisetsong moo ho thoe likhaoana tse nyenyane tsa khauta, tse kang nama ea nama ea khomo.
Filet Mignon Recipes
Filet mignon, e bolelang "sefahleho se setle" ka Sefora ke ho khaola ha nama ka ho fetisisa ka ho fetisisa ebile ka ho hlakileng ke ntho e lakatsehang ka ho fetisisa ebile ke e theko e boima ka ho fetisisa. Sheba lirepepe tsena bakeng sa filet mignon e phethahetseng.