Thuto ho lijo tsa Maindia tse monate
Haeba re leka ho hlalosa chatatha joalokaha e sebelisoa lijo tsa Maindia , u tla fumana hore lentsoe le hlalosa lijana tse nang le litlolo tse chesang le tse bolila. E ile ea etsa hore mantsoe a kang seaparo (e leng bohobe bo monate-bo monate bo khabisitsoeng ka chutneys) le mefuta e monate e kang seeta sa masala .
Tsela ea ho hlalosa Puta le Chatatha
Pele o kenella ho sena, o lokela ho tseba hore litlhapi li ka fapana le meetlo ea lijo tsa Maindia ho itšetlehile ka hore na u tsamaea le mehloli efe, kahoo o tla hlokomela hore chatpata e tšoana le chutpata.
Ha re leka ho hlalosa puta, ka mohlala, e hlaha e le puttu, e entsoeng ka li-cylinders tse nang le mouoane oa raese ea fatše e koahetsoeng ke kokonate. Puttu e tloaelehile Kerala le Sri Lanka, moo e tsejoang e le pittu.
Chatpata e boetse e tsejoa e le chaate, e leng lijo tse sa jang lijo tse ngata tse ka fumanoang likoloing tsa lijo - empa ha ho tsejoe kamehla hore ke lijo tsa seterateng ho itšetlehile ka hore na u tsamaea hokae India. E tumme haholo metseng e itseng. Hangata lijo tse monate tsa linoko tse sesebelitsoeng li sebelisoa li-chaathouses kapa dhabas, 'me tse khethehileng li fapana pakeng tsa metse. Hyderabad, mohaho o itokiselitsoe ke barekisi literateng mme o ka ba le tatso e fapaneng.
Chaate e fapana, empa e thehiloe ka hlama e halikiloeng le lisebelisoa tse ling. Seaparo sa pele se ne se entsoe ka litapole, dahi vada kapa dahi bhalla (bohobe bo halikiloeng), kapa li-chickpeas hammoho le linoko tse monate le tse letsoai.
Chutpata Aloo ke sejo se tloaelehileng sa chatpata. Ke sejo se monate se hlahisang litapole sejana se le seng se monate le se tangy.
Litapole li kopantsoe le tala le tamarind bakeng sa monate o ikhethang. Chatpate Aloo e sebeletsoa e le sejo se khabisang kapa sehlakoreng. Mefuta e meng ea liaparo e kenyelletsa mangode, e akarelletsang phofo ea besan (phofopea / gram) kopanya. Pakora e ka kenyeletsa paneer le meroho e kenngoe ka besan paste ebe e monate.
Papri chaat e akarelletsa setho se entsoeng ka fried se tsejoang e le papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri le chana chaat li boetse li na le mabitso a fapaneng bakeng sa litulo kapa ho fumana li-chatata.
Ho Hlahloba Lijo tsa Maindia
Sebaka se seng le se seng sa India se na le mokhoa oa ho pheha le o hloekileng. Leboea e tsebahala ka lijana tsa eona tsa tandoori le korma; South e tumme ka lijo tse chesang le tse monate ; Bochabela bo khetheha ka ho khetheha ha li-curries li ntse li le teng; 'me Bophirimela bo sebelisa li-coconut le lijo tsa leoatleng, athe Karolo e Bohareng ea India ke motsoako oa li-flavors kaofela. Joalokaha boholo ba baahi ba India ba tloaetse ho etsa Bohindu, mefuta ea limela e jele setsi ho pholletsa le k'honthinente, empa mekhoa ea lijo tsa Mahindu e boetse e fapana ho latela litloaelo tsa setereke.
Li-spice tse hlollang li hlalosa ho pheha ha Maindia, 'me hangata li tsepamisitsoe libakeng tse fapaneng. Li-cardamom, cloves le pepper li kotuloa libakeng tse ka boroa tsa naha, ha boholo ba li-chilies le turmeric li tsoa haholo-holo ho tloha Rajasthan, Kashmir le Gujarat. Lijana tse phehiloeng ho pholletsa le naha li ka kenyelletsa linoko tse sa lulang sebakeng seo, 'me ha lijo tsa Maindia li ntse li eketseha, lijo tse ngata li fumanoa ho pholletsa le lefats'e.