Tlhaloso: Lits'ebetsong tsa bohobe, lentsoe glace (le bitsoa GLOSS) le bolela ho fokotseha ho hoholo ha sira ea setoana eo hape e sebelisetsoang ho latsoa lisekere tse ling.
Lentsoe la glace le bolela "leqhoa" kapa "leqhoa" ka Sefora.
Keletso e tloaelehileng ea glace e qala ka thepa e sa tsitsitsoeng ea mofuta o itseng. Meek glace, kapa glace de viande (GLS vee-OND), e entsoe ka lihlahisoa tse sootho . Chicken glace, kapa glace de volaille (vo-LYE e khanyang), e entsoe ka khoho ea kana .
Litlhapi tsa tlhapi, kapa glace de poisson (gloss de pwah-SON), e entsoe ka tlhapi ea tlhapi .
Lihlopha li ntle ho litsebi tsa bohobe hobane likhahla tse nyane li ka eketsa tatso e ngata ho sekoe kapa sopho. Lifahleho li qhibiliha habonolo, 'me ke taba e bonolo ho khutlisetsa leqhoa ho khutlela setšeng hape ka ho eketsa metsi.
Tlhokomeliso e 'ngoe: Ha u etsa li-glaces, etsa bonnete ba hore u sebelisa li-stocks tse sa tsitsitseng, kaha mokhoa o fokolang ke oa hore letsoai le leng le le leng ka har'a thepa le tla teba haholo ka leqhoa la ho qetela, le etsa hore le letsoai le be le letsoai.
Ho na le litlhapi tse tharo tsa li-glace:
- Meat Glace Recipe (Glace de Viande)
- Chicken Glace Recipe (Glace de Volaille)
- Fish Glace Recipe (Glace de Poisson)
Demi-glace: Li-glace ke sauce e ruileng, e lefifi e entsoeng ka ho kopanya setho sa boea bo sootho le bofubelu bo bofubelu (bo bitsoang espagnole sauce ) ebe se fokotsa hoo halofo (demi e bolela halofo). Ho na le recipe ea motheo ea demi-glace .
Ho bitsoa mantsoe: GLOSS