Nama e Etsoang ka ho Fokotsa Stock oa Brown
Kemiso ena ea glace, e bitsoang glace de viande , ke ho fokotseha ho hoholo ha lihlahisoa tse tloaelehileng tse sootho. Glace de meande e ka sebelisoa ho matlafatsa li-sauces, 'me khaba ea li-viande ke mokhoa o motle oa ho rata dd lijana tse ling . E boloka hantle ka lehare, kahoo ka pinch o ka eketsa metsi le ho khutlisetsa icece hore e khutlisetsoe hape.
Libapa tse bonolo li etsoa - u mpa u fokotsa thepa ho fihlela e fetoha e teteaneng ebile e e-na le syrup.
Leha ho le joalo, ela hloko: Haeba u etsa glace ho tloha ka theko e reketsoeng lebenkeleng, etsa bonnete ba hore ha e na hantle. Ho seng joalo, glace ea hao e felile e tla ba letsoai le phofo. E le ho qoba bothata bona, o ka etsa seto sa hau se sootho .
Glace de viande e fapane le ho fokotseha ka hore e fokotsehe haholo. Le hoja ho fokotseha ke setsi se fokotsoang halofo ho isa ho likarolo tse tharo, glace ea viande e fokotsoe ke ntlha ea li-eigh ho isa ho tse 10, ho fihlela e e-na le bothata. Ha u sebelisa li-glace de viande ka mokokotlo o hlokang hore o fokotsehe, o ka rata ho sebelisa hoo e ka bang halofo haholo.
- Bothata: Ho bonolo
- Nako e Hlokahalang: Hoo e ka bang hora
- Lisebelisoa tse Hlokahalang : U tla hloka sesebelisoa sa polokelo, sekoahelo se seholo se tlaase-tlaase, le pane e nyenyane ea ho belisa setša. E-ba le letsoho le lekaneng la ho tlosa letlalo leha e le lefe holimo. O tla hloka strain strainer le cheesecloth, le sejana sa polokelo kapa seferete.
- Lisebelisoa tse Hlokahalang : Stock Stock
Mona ke Joang ho etsa Glace de Viande ho tloha Brown Stock
- Ka sekotlolo se seholo se nang le boima bo tlaase, tlisa setša ho pheha ebe o theola mocheso ho isa bohareng. Ha setša se ntse se emisa, u ka 'na ua bona sekhahla kapa litšila tse ling li phahama holim'a metsi. Etsa litšila tsena ka ntle ho ladle.
- Hang ha thepa e fokotsehile ka halofong e fetang halofo, e tšollele ka har'a mesh e nang le cheesecloth ka pitsa e nyenyane. Fokotsa mocheso hanyenyane 'me u tsoele pele ho fokotsa, ho phallela ha ho hlokahala.
- Leqhoa le felile ha metsi a fokotsehile ka holimo ho mararo a mararo 'me leqhoa le le leholo ebile le na le syrup. Ha oe sisinya, glaze e lokela ho apara ka morao ea khaba ea hau.
- Etsa hore glace e pholile.
- Fetisetsa icebe ka setsing se nang le sekwahelo le refrigerate kapa sefate.
- Haeba o chesa haholo, u ka 'na ua batla ho o qeta ka leqhoa le leqhoa le nang le likarolo tse nyenyane tse ka sebelisoang litlhapong tsa hau. E lokela ho tsitsisa gelatin sehatsetsing 'me u ka e khaola ka likotoana hore e be leqhoa. Haeba u e-na le foromo ea 'mino oa silicone ea mini-muffin, u ka qeta khabapeng karolong e' ngoe le e 'ngoe. Joalokaha li-direkete li atisa ho bitsa thapo e le 'ngoe feela, ho qhoqhoa likarolong tse nyane ke mokhoa o bonolo oa ho finyella sena. Hatella moea o mongata ka mokotleng oa polokelo hohle kamoo ho khonehang pele o na malili.
- Tšoaea sejana ka lebitso la ntho-glace de viande (kapa nama ea glaze) le letsatsi leo u le lokiselitseng lona. Icece de viande e lokela ho ba le sethala sa bophelo sa selemo ha se bata.