Phapang Pakeng Tsa Lefutso le Lefutso, le Lefutso
Ha u sheba menu ea lijo tsa lijo tsa Thailand kapa u pheta phepelo ea Cookbook ea Thai, u tla bona li-curries tse fapa-fapaneng, tseo boholo ba tsona li hlalositsoeng ka 'mala oa lekhalo-le khubelu, le mosehla le le tala. Ke 'mala oa chili e fanang ka hue e' ngoe le e 'ngoe e saenneng,' me lekhetlo le leng le le leng le na le tatso e ikhethang.
Ka tloaelo, li-curries tsa Thai li ne li etsoa ka metsoako e le 'ngoe ntle le ntho e le' ngoe: li-chilies. Li-curry tse khubelu li ne li entsoe ka li-chilies tse 'mala o khubelu bakeng sa sejana se chesang sa mollo, ha curry e tala e etsoa ka likhahla tse tala,' me yellow curry e ne e entsoe ka mosehla.
Thailand, likhahla tsena li na le litšoaneleho tse sa tšoaneng tsa litlolo ho phaella ho 'mala oa tsona. Leha ho le joalo, ha nako e ntse e e-ea, lisebelisoa tse ling li 'nile tsa kenngoa litaleng tsa curry ho ntlafatsa mekhabiso e' ngoe le e 'ngoe, e etsang hore e fapane haholoanyane. Le hoja mebala eohle e mebala e meraro e ka 'na ea e-ba e monate ho ea ka mookameli, hangata tala ke e bonolo le e khubelu e chesang le e mosehla e oelang kae kapa kae.
Green Curry
Lebala lena le khanyang le nkoa le lejoe le tloaelehileng haholo le sebelisoang ka lijo tsa Thai. Mmala o motala o matlafalitse ho feta lilemo tse ngata ka ho kenyelletsa coriander e ncha (cilantro), kaffir lime lekhasi le basil. Litlama tsena li kopantsoe le likhahla tse ncha tse tala le lintho tse ling tse ngata tse kang lemongrass, paste ea li-shrimp, garlic le shallots.
Li-directive tse peli tse tloaelehileng tse nang le letlalo la green curry ( kreung gaeng keo wahn ) ke Thai green curry le likhoho kapa nama ea khomo, hammoho le litlhapi tsa litlhapi.
Green Curry e ka 'na ea e-ba e khethollohileng ka ho fetisisa ea Thai curry kaha e fapane hōle le lichelete tsa linaha tse ling.
Red curry
Lekhalo la Red Thai curry le fokotsehile ka nako e telele, le baeta-pele ba setso ba Thai ba kenyelletsa li-chilies tse khubelu tse 20 ho le fa 'mala oo o mofubelu le ho o etsa monate. Leha ho le joalo, liphofu tse ling tsa kajeno li khetha ho fokotsa palo ea likhahla e le phapanyetsano ea phofo ea phofo , e nang le phaello e eketsehileng ea ho ntlafatsa 'mala o mofubelu hammoho le ho fana ka tatso e tebileng.
Mefuta e mengata ka ho fetisisa ea li-paste tsa curry, lekhako le khubelu la curry ( kreung gaeng phet daeng ) le fumanoa lijong tse sa tšoaneng, ho tloha Thai red curry le khoho ea salmon e bohobe ka Thai red curry sauce . Lihlopha tsena ka bobeli li kenyelletsa lebese la kokonate ka le mongobo hammoho le lekhalo la curry, le atisang ho akarelletsa konofolo, lemongrass, turmeric le shrimp paste, hammoho le li-chilies tse khubelu.
Yellow curry
Joalokaha ho tloaelehile ho tloaeleha ha Maindia a tloaelehileng, thahla ea mosehla oa Thai e kenyelletsa li-turmeric e le e 'ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa, e leng ho fanang ka khetho ea eona e tloaelehileng ea khauta e mosehla. Ha e le hantle, ho itšetlehile ka sebaka seo, likhahla tse ling tsa mosehla tsa Thai li tšoana le li-curry tsa Maindia ha li ntse li lula ka mokhoa o hlakileng oa Thai.
Lekhalo le leng la yellow curry ( nam prik gaeng karee ) le na le tatso e bonolo, e batlang e le monate le e nyenyane ea linoko. Ho phaella ho "turmeric", phofo ea curory e phunngoe hammoho le peo ea coriander, komine, lemongrass, galangal, garlic le likhase tse khubelu tse omisitsoeng. Khoho e tloaelehileng ea Thai ea curry ke sejo se tloaelehileng, 'me lejoe le atisa ho kopantsoe le lebese la kokonate le ho sebelisoa ka lihlahisoa tsa litlhapi.
Mefuta e meng ea Thai Curry
Ho na le mefuta e mengata e mengata ea curry ea Thai ho phaella ho khubelu, mosehla le tala. Tsena li kenyelletsa Massaman curry, curang curry, le pori e bolila ea curry.
- Massaman curry ke e 'ngoe ea litlhare tse ikhethang tsa Thai, kaha e na le tsusumetso ea Persia. E ne e tsoa karolong e ka boroa ho Thailand haufi le moeli oa Malaysia 'me e le mongobo o teteaneng o nang le tatso e monate, e nyenyane haholo. Lijo tsa Massaman tsa curry li khetholla ka ho kenngoa ha monko o monate le likhahantsoane litapelong, eseng tloaelehileng ho curry ea Thai.
- Thai Penang e khubelu ea curry e ruile ebile e monate, leha ho le joalo e senya ho feta li-curries tse ling. E bitsoa sehlekehlekeng sena lebōpong le ka bophirimela la Malaysia 'me se fanoa ka poleiti e nang le tranelate ea kokonate. Pente ena e entsoe ka li-chilies tse khubelu tse ommeng 'me hangata li lokiselitsoe ho ba monate haholo. Hangata u tla bona ha curry e phehiloe ka nama ea khomo 'me e kopantsoe le mekha.
- Phula ea curry e entsoe ka lisebelisoa tse hlano feela, e leng ho fumanang sena se bonolo ka ho fetisisa ho etsa. E na le mokhoa o tsitsitseng ho feta oa li-curries tse ling 'me hangata o lokiselitsoe ka tlhapi kapa nama ea kolobe. Ke tamarind, manana a nang le bolila bo bolila, kapa litholoana tse ling tse bolila tse fanang ka monate ona o monate.