Liine tse khubelu tsa veine le veine e omeletseng e ommeng ke kopo e tloaelehileng ho lireschorente le barekisi ka ho tšoanang. Batho ba bangata ba ratang veine ba ikemiselitse ho tlōla mekhoa e monate ea lefatše la veine, e leng monate o motala oa veine le veine e monate e tšoeu , bakeng sa botlalo ba lipalesa tsa molomo o omileng. Le hoja boholo ba veine e khubelu le e tšoeu e entsoe ka mokhoa o omileng, ho na le lintlha tse fapaneng tse tla susumetsa hantle hore veine e omeletseng e tla iponahatsa joang mahala.
Veine e Dale le Veine e Monate
Lentsoe "omileng" ha ho tluoa tabeng ea veine e ka bonahala e le ts'ebetso e ferekanyang qalong ka mor'a hore veine eohle e be metsi, metsi a entsoeng ka boholo ba metsi, kahoo tlhaloso ea "omileng" e tšoana joang le setšoantšo sa veine? Ha motho a bua ka veine e omeletseng, ba hlile ba bua "ha ho monate," Lefatšeng la veine e omileng ka sebele le fapane le monate. Leha ho le joalo, monate ke tatso ea sebele eo li-buds tsa hau li ka e bonang, e omeletseng ke ntho e ts'oanang le e hlakileng eo u e bonang ka palong.
Lintho tsa ho belisa
Kahoo, winemaker o fumana joang hore o monate kapa o omme veine e tla ba botong? E nakong ea ho belisoa , moo tsoekere ea innate ea morara e fetoloang joala. Haeba vintner e e-ea veine e omeletseng, o tla lumella ts'ebetso ea ho belisa ho phethoa ho fihlela e phethoa, ho fetola tsoekere ho noa joala. Haeba winemaker e thunngoa bakeng sa mokhoa o motle o omileng kapa o omeletseng oa veine, o tla emisa mokhoa oa ho noa oa veine.
Ho na le litsela tse peli tsa winemaker ho emisa ho belisoa. Mokhoa oa pele oa ho beha breki ho belisa ke ho tima mocheso. Ho noa ho hloka tikoloho e futhumetseng, e tsitsitseng ha ho theoha ha tempeleng ho joalo le ka ho fetoha ha tsoekere ho noa joala. Tsela ea bobeli eo matla a thollo a ka emisoang ka eona, ke ka ho eketsa joala, e tsejoang e le tokiso .
Ha ho noa veine ho khutsufatsoa, tsoekere e setseng, e sa fetoheng, e tsejoang le e ratoang e le "ho tsuba tsoekere" e lula le veine 'me e tla be e behoa ka mokhoa o monate.
Ho Tseba ho Ema ka Veine
Lintlha tse peli li bapala karolo ea bohlokoa ka kutloisiso ea molomo oa rona oa "omileng" ka veine. Ke acidity le tannins . Acidity ha e ntse e le lijaneng tse peli tse khubelu le tse tšoeu, hangata ho ba bonolo ho bonahatsa veine e tšoeu. E qala ho fumanoa ka salivation. Ha o nka veine e tšoeu ka lekhetlo la pele (leka New World Sauvignon Blanc bakeng sa ho qala), molomo oa hau o tla qala ho noa hang-hang. Ka veine e khubelu e nang le litekanyo tse ntle tsa tannin, molomo oa hau o tla omella hanyane ka mokhoa oo oa pele oa ho utloahala. Bo-acid le sebōpeho sa veine li tla bua "se omileng" ka mahalapa a hao.
Sehlahisoa sa Litholoana le Li-Wine Tse omileng
Ha u bua ka setho sa litholoana tsa veine sa veine, u hlile u bua ka botlalo ba monate oa monate le oa bobeli. Litšobotsi tse sa tšoaneng tsa litholoana tsa veine, ho tloha khanyeng ho ea ho likhahla, limela tsa citrus le mango li veine tse tšoeu le cherry ho ba le litšobotsi tse kang tsa morara o khubelu, ke sona se etsang hore "fruity" e be ntho ea bohlokoa veine. Leha ho le joalo, li-tannins tsa veine le acidity li ka bolaea litholoana ka veine haeba li se li lekana le veine e sa leka-lekane.
Ba bang ba tla kopanya "litholoana" le "monate," ena ke lerata le thellang hobane lifate tsohle tsa veine li lokela ho ba le litholoana tse ling tse teng hona joale, empa lifate tse ngata tsa veine ha li khethoe ka mokhoa o monate ka mokhoa o motle. Haeba litanka tsa veine e khubelu li le bobebe, litholoana li ka 'na tsa bonahala li le "pele," tse hlakileng haholo ka melomong, e tšoanang le acidity ea boima ba' mele. Ka hona, veine e khubelu e nang le moralo o monyenyane o entsoeng ka morara o nang le letlalo le monate joaloka Gamay morpe kapa Pinot Noir , hangata e tla bonahala e le litholoana tse ngata hobane setho sa litholoana ha se hloke ho hlōlisana habonolo le li-tannins. Ka tsela e tsoanang, veine e tšoeu e nang le acidity e ka tlaase e ka 'na ea fokotsa litholoana ka pele' me li bonahala li "monate" ka lebaka la khaello ea acidity, empa ha o sheba linomoro, ts'oaetso e ts'oaretsoeng e ka 'na ea e-ba e tlaase haholo.
Li-wine tse omileng bakeng sa ho pheha
Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha ka veine , hopola boholo ba veine e omme ka mokhoa.
Haeba u belaella, hlahloba joala veine, li-wine tse monate tse tsoang Jeremane le Canada hangata li noa joala (6-11%) ho feta veine ea hao e omileng e atisang ho ba le joala ba 13,5-15%. Na u rata veine e omileng eo u e ratang khalaseng? Ak'u nahane ho sebelisa likhase tse seng kae ka pitsa kapa pan - le tsela e bonolo ea ho hula litlolo tsa sejana ebe o li tlatsa ka joala ea veine ha e sebelisoa.
Ha ho tluoa tabeng ea ho fumana veine e omileng, hopola hore veine e mengata ha e le hantle e omme. Haeba u bapisa vinsana tse 'maloa lethathamong la veine tafoleng ea reschorenteng, e pakeng tsa Cab, Merlot kapa Syrah' me u batla ho tseba hore na ke efe e senyehileng ka ho fetisisa, kaofela ha eona e tla ba "ball" e "omileng", empa u ka 'na ua lemoha e le e chesang ho feta e latelang ka lebaka la litekanyetso tsa tannin kapa joala.