Seo U Lokelang ho se Tseba ka Veine e Khahlehang e Matla
Vermouth ke veine e nang le liqhobosheane tse nkiloeng ka litlama tse sa tšoaneng le linoko tse ngata. E hlaha ka mefuta e fokolang, le hoja e omme (e tšoeu) vermouth le e monate (e khubelu) vermouth ke eona e tloaelehileng ka ho fetisisa. Haeba o thabela martini kapa tse peli , o batla ho hlahloba li-cocktails tse majabajaba kapa tse tloaelehileng , kapa lerato le khaola sesebelisoa pele ho lijo tsa mantsiboea , joale vermouth e tla ba phaella ea bohlokoa horeng ea hau.
Vermouth ke motsoako o thahasellisang le o motle haholo , empa hape ke o mong oo batho ba bangata ba atisang ho o senya le ho o hlokomoloha.
Na botlolo ea hau ea Noilly Prat e koahetsoe ke lerōle? Na u se u ntse u boloka Martini le Rossi eo ka sehatsetsing? U ka 'na ua se hlokomele, empa vermouth e ka tsamaea e mpe' me e ka 'na eaba ha u fumane tatso e feletseng.
Histori le ho etsoa ha Vermouth
Lentsoe vermouth le tsoa lentsoeng la Sejeremane bakeng sa lengana, "wermut." Ka nako e telele moferefere e bile mohopolo o moholo bakeng sa vermouth, le hoja o tsebahala ka ho fetisisa e le ea tsosang takatso e ileng ea tlatsetsa botumo ba absinthe bo tummeng . E ntse e ka fumanoa lipepe tse ling tsa vermouth, haholo-holo ka vermouth e omileng, 'me kaofela li bolokehile hantle.
Ka 1786, Antonio Benedetto Carpano oa Turin, Italy o ile a etsa vermouth ea pele e monate. E omme vermouth e ile ea hlaha ka 1800 'me ea bōptjoa ke Joseph Noilly oa Fora. Mabitso ana ka bobeli a ntse a ka fumanoa ho tse peli tse tsejoang ka ho fetisisa tsa vermouth tse hlahisoang kajeno.
Joalokaha hangata ho le joalo ka lithethefatsi tsa litlama, vermouth e ne e sebelisoa qalong e le meriana ea meriana, le hoja litšoaneleho tsa eona tse tahang li ile tsa potlakela ho e fetola boipheliso bo ratoang haholo .
Vermouth e entsoe ka veine e nkhang hamonate le botanicals, ebe e matlafatsoa ka moea o fokolang oa distilled . Hangata joala hangata bo ntse bo sebelisoa hape ha tse ling li sebelisoa hape. Ho etsa vermouth ke ts'ebetso e rarahaneng le e lebetsoeng ka hloko.
Ho na le bahlahisi ba bangata ba vermouth, e mong le e mong a sebelisa recipe ea bona (hangata ea sekhukhu) ea litlama le botanicals.
Tse ling tsa metsoako e ka fumanoang ka vermouth ke chamomile, coriander, gentian, junipere, safrone le lengana.
Ka ho fetisisa vermouth ke karolo ea 15 ho ea ho 18 lekholong joala ka molumo , e leng bopaki bo lekanang le bopaki ba 30-36. Kaha ha e le hantle ke veine, "bopaki" ha bo sebelisoe, leha ho le joalo.
Ho noa Vermouth
Tšebeliso ea vermouth e le motsoako e hlalositse li-cocktails tse ngata tseo re nahanang ka tsona tsa khale . Tse bohlokoa ka ho fetisisa har'a tsona ke vermouth e omileng ka gin martini le vermouth e monate ho Manhattan ea Whisky .
Li-seno tse sebelisang palo e lekanang ea vermouth e monate le e omeletseng e bitsoa lino tse phethahetseng (mohlala, Manhattan e phethahetseng le Martini e phethahetseng ). Ho laela "martini e omileng" ho kopa bartender ho khutlela vermouth. Ho makatsang ke hore ha ho na letho le ommeng la vermouth le sebelisoang ka martinis, "ho senya" ke: "bone e ommeng martini" e sebelisoa haholo.
Tšobotsi ea vermouth e ka boela ea khahloa ka boeona kapa ea e-na le mantsoe a citrus. Hlalosa oli ea peel ea lemon ka khalase le ho e thabela ka lijo tsa motšehare.
Vermouth e boetse e hlahisa li-cocktails tse bonolo moo veine e nang le liqhobosheane e nkang setsi sa bohareng. Adonis , li -cocktail tsa lehlaka le vermouth cassis li har'a tse ling tsa diresepe. Li-cocktails tse ngata ha li bapalle martini kapa Manhattan.
Libukeng tsena, vermouth e ka kopanngoa le vodka bakeng sa vodka martini , brandy bakeng sa liaparo tsa Fabiola , rum ea cocktail Jean Harlow , kapa tequila bakeng sa tequini .
E le sefofane se nang le boipheliso, vermouth e ka kopanngoa le li-aperitif liqueurs le li-wine tse ngata ho etsa hore li noo tse kholo li thabele lijo. Ts'ebeliso ena e ka ba e thahasellisang haholo 'me e nka nako e ngata ho koetlisa mahalapa a hau ho amohela tatso e ncha, empa ka sebele e ka ntlafatsa lijo leha e le life. Ka mohlala, liparolo tsa speranza li omme ka vermouth le Campari le vodka ha mokotla oa liberal o otla ka whiskey ea rye le Amer Torani.
Hang ha u kenya vermouth horeng ea hau (mme u tsebe ho e boloka hantle ho boloka tatso ea eona), u tla fumana litsela tse ngata tsa ho thabela.
E omme Vermouth
E omme vermouth e boetse e tsejoa e le vermouth e tšoeu kapa e le French vermouth. E batla e le tšoeu e le 'mala feela (le hoja e ka ba le khahla e mosehla)' me, joalokaha ho boletsoe, e simolohile Fora.
Se omileng vermouth ke lebitso le totobetseng le bontšang setšoantšo sa tatso ea veine e matlafetseng. Ke pheko e ommeng ea vermouth e atisang ho ba le tsoekere e 5 feela lekholong. Setaele sena se tumme haholo bakeng sa motsoako oa botanicals hore lipapali tsena li le hantle ka gin martinis e li hlokang.
Joaloka le vermouth eohle, vermouth e omileng e ka fapana haholo ka tatso ea eona. Bothata bo botle ke ntho e tummeng, Noilly Prat, e nkoang e le e 'ngoe ea tse molemo ka ho fetisisa. Ka lilemo tse 'maloa, Noilly Prat Dry Vermouth e rekisitsoe US e ne e se matla joaloka e rekisoang kae kapa kae. Maamerika a ne a se na takatso ea mofuta ona (joalo ka ha re bone ha gin martinis e tšolloa ka hoo e ka bang ha ho na vermouth).
Sena se fetohile, leha ho le joalo. Kajeno, linoha tsa US li ka khetha pakeng tsa "Pele ea ho omisa" le "Tse eketsehileng-tse omileng." Haeba u batla vermouth e nang le mongobo o eketsehileng, e na le mokhoa oa US o neng o rekisoa mona feela ho tloha ka 1979 ho ea ho 2012. Bakeng sa tatso ea vermouth ea mokhoa oa Europe, o khetha Bakeng sa Pele. Phapang ea tatso e bonahala 'me haeba u fumana monyetla oa ho ba leka ka lehlakoreng le le leng, etsa joalo.
Monate oa Vermouth
Monate o motle oa vermouth o boetse o tsejoa e le vermouth e khubelu kapa Vermouth ea Mataliana hobane e khubelu 'me e simolohile Italy.
Meroho e monate ea vermouth e monate, empa e se monate joaloka li-liqueurs tse tsoekere kapa tse monate tse kang amaretto . E na le boemo bo monate haholo ho feta vermouth e meng 'me e ka kenyelletsa ho fihlela ho karolo ea 15 lekholong ea tsoekere. Monate oa vermouth o ka boela oa e-na le monko o monate oa vanilla o kopantsoeng le lintlha tse khanyang tsa lipalesa.
Le hoja ho tloaelehile ho bona vermouth e mebala e khubelu, vermouth e tšoeu (kapa e hlakileng) e boetse e hlahisoa 'me e ka bitsoa bianco kapa blanc .
Ho boloka Vermouth
Feela joaloka veine, vermouth botlolo e ka tsamaea hampe ka mor'a nako e itseng 'me tatso e tla nka nako e khōlō ho feta. Kaha ke lebasetere la veine le moea o silafetseng, bophelo ba lona bo setse bohareng.
Ho na le keletso e ngata mabapi le hore na u ka boloka vermouth nako e telele hakae 'me mona ke melao e metle eo u lokelang ho e latela:
- Tsohle vermouth e lokela ho ba sehatsetsi ka mor'a ho bula.
- Vermouth e molemo ka ho fetisisa ha e sebelisoa pele likhoeli tse tharo li bula.
- Nako e telele kapa e futhumala mme e lokela ho hlahlojoa boleng. Haeba e rata ntho e mpe, e mpe.
Mokhoa oa ho ja liaparo o itšetlehile ka vermouth e hloekileng 'me ho bonolo ho boloka hore na botlolo e bulehile nako e kae. Etsa tloaelo ea ho beha tekete e nyenyane ea masking leboteng ebe o ngola letsatsi le bulehileng ho lona. Ha o sa tla hlola o ipotsa hore na o bile nako e kae ho tloha ha u bula vermouth.
Haeba u iphumana u senya vermouth kamehla, fokotsa libotlolo tseo u li rekang. U ka fumana libotlolo tsa 375ml tsa marang-rang a mangata, le hoja li sa tloaeleha joaloka standard 750ml.
Ha vermouth ea hau e tsamaea e mpe, e boloke ho pheha. Li-wine tse matlafetseng ke li-wine tse phehoang haholo 'me litlolo tsa "off" li ke ke tsa ama lijo tsa hau ka hohle kamoo li tla jella kateng.
Lihlahisoa tse tummeng tsa Vermouth
Joalo ka lisebelisoa tsohle tse tahang, vermouth e kena ka theko e ngata 'me hangata e bonahatsa boleng. Litaba tse monate ke hore vermouth e atisa ho theko e tlaase ho feta joala, empa tse ling tsa maralla a ka tlaase li ka tloha tse lakatsehang.
Ho hlile u ntlafatsa li-cocktail tsa hao, ntlafatsa vermouth ea hau ho khethoa. Mona ke tse ling tsa maraka a lokelang ho li batla:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Prat Noilly
- Punt e Mes (monate)
- Tribuno
- Etsa joalo
Lihlooho tsa Vermouth
Li-wine tse tiisitsoeng ke karolo e rarahaneng mme ho na le mekhoa e mengata e fumanehang e etsisang vermouth. Tsena li ka sebelisoa e le li-substitutes tsa vermouth le ka tsela e ts'oanang, le hoja e 'ngoe le e' ngoe e na le litšobotsi tse khethehileng. Khetha ka bohlale hobane litlhapi tsa lijo tsa boithabiso li na le lipolelo tse tobileng ka lebaka. Leha ho le joalo, u ka 'na ua fumana ntho eo ue ratang ka ho fetisisa mona.
- Cocchi - Americano e tšoana le Lillet Blanc 'me e ka sebelisoa e le vermouth e omeletseng (e sebelisoe lijong tsa lekholong la bo20 la lilemo ). Vermouth di Torino ke monate oa vermouth.
- Dubonnet - Blanc ke veine e tšoeu e etselitsoeng liqhobosheane e sebelisang quinine. Rouge e ratoa haholo, e monate ebile e na le setsi sa veine se khubelu (se sebelise ka mokotla oa Napoleon ).
- Lillet-Blanc o na le profile e nyenyane ea monate ea Orange (e sebelise ka Vesper martini ). Rouge ha e monate haholo ebile e bohloko ka lintlha tsa monokotsoai le litholoana. Ha e le hantle, tsena ke li-wine tse nkhang hamonate tse tšoanang le vermouth.
- Vermouth ea Uncouth - Mohlahisi oa naha ena ea New York o hlahisa li-aperitifs tse ngata tse ntle tse akarelletsang raspberry ea naha e sebelisoang Manhattan ea rustic .