Lerato le poone ea cornstarch ke lintho tse peli tse fapaneng, empa seo ha se bolele hore ha ho na linako tseo ba ke keng ba kenella ka tsona. Ho itšetlehile ka seo u se sebelisang motsoako oa ka linako tse ling ho ka khoneha ho fetola e mong. Ka kakaretso, o ka kenya phofo sebakeng sa cornstarch, empa u tla tlameha ho sebelisa phofo e habeli ka kakaretso, e leng se tla etsa hore phello e boima le e matla ho feta mohlape o batlang.
Tharollo e molemo e tla be e le ho kenya sethopo se seng, joalo ka arrowroot , starch ea litapole, tapioca starch, kapa esita le phofo ea raese.
Phapang pakeng tsa mobu le motlakase
Poro e tloaelehileng e entsoe ka koro, 'me e na le protheine, starch le fiber. Protheine, e tsejoang e le gluten , ke eona e etsang hore hlama e be e rarahaneng ha u e khumama, 'me e fana ka thepa ea bona e entsoeng.
Ka lehlakoreng le leng, Cornstarch e entsoe ka poone e sebelisoang ho arola protheine le fiber, e siea starch feela. Kaha e na le starch e hloekileng, u ne u ke ke ua cheka le eona kaha ha e na protheine kapa fiber ho eona. Le hoja batho ba bang ba nahana hore poone ea cornstarch e mpe haholo bakeng sa lijo tsa hau ho feta phofo, tumelo ena ha e thehiloe ka botlalo. Ha e na tse ling tsa livithamine tse phofo, empa tse peli li sebelisoa haholo ka lik'habohaedreite, tseo ha li jeoa ka mokhoa o leka-lekaneng, e ka ba karolo ea lijo tse nepahetseng.
Cornstarch: Ho Molemong oa Eng?
Sejo se monate sa lijo-thollo ke lintho tse teteaneng tse kang li-sauces , puddings, le pie fillings.
Ke hobane ha e pheha, starch e sebetsa joaloka seponche, e noa metsi le ho atolosa ha e ntse e etsa joalo. E boetse e na le li-gelatinizes, e bolelang hore e emisa ha e phophola, e leng seo u ka batlang ho se tlatsa ho tlatsa li-creampie ho li etsa.
Lintho tsohle li na le thepa ena, ke ka lebaka leo phofo e atisang ho sebelisoa bakeng sa li-sauces tse teteaneng, hangata e le karolo ea roux .
Empa kaha e na le starch e hloekileng, cornstarch e na le habeli ea thickening matla a phofo. Kahoo u tla tlameha ho sebelisa phofo e lekaneng habeli hore u fihle ka ho lekaneng ho tšoanang le khalase ea cornstarch. Phofo e ngata e tla etsa hore sauce kapa ho tlatsa ha hao ho fetole botenya le gummy. E tla boela e be le tatso e monate, eo mohlomong e seng sona seo u se batlang.
Ho phaella moo, khalase ea cornstarch e fana ka ponahalo e khanyang, e fetisisang, e leng tšobotsi e lakatsehang bakeng sa ho tlatsa litholoana le litholoana tse ling (haholo-holo lijong tsa Sechaena). Lerumo le ke ke la etsa sena. Haeba u leka ho boloka lijo tsa gluten, joale u tla batla ho khomarela cornstarch ka phofo bakeng sa moemeli ea teteaneng. Cornstarch e entsoe ka poone e nang le gluten.
Ho teba-ho Frying le Cornstarch Ho e-na le Lifate
Cornstarch e ka boela ea fana ka lijo tse tekiloeng ka ho teba seaparo sa crispy. Hona ho sebetsa hobane motlakase o nka mongobo o tsoang lijong ebe oa eketseha, ebe joale ha lijo li halikiloe, mongobo o pheha ho tloha sebakeng sa cornstarch, o tlohela ho roala, ho roala holimo ka ntle.
Lerumo le tla etsa sena ho isa bohōleng bo itseng, empa hape, ho tla hlokahala hore u sebelise phofo e eketsehileng ho finyella phello e le 'ngoe,' me e tla ba sephahla, seaparo sa chewier, ho e-na le leseli, e leng crispy ea cornstarch e hlahisang.