Künefe e ka Fumaneha Lijong Toropong ea Kebab Fare
Lijo tsa Turkish li tumme ka lijo tse monate tse monate tse kang baklava le şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Leha ho le joalo, e tumme ka mokhoa o tšoanang le oa lijo tse monate tse tsoang ka leboea-bochabela ho Turkey, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turkish Künefe
Künefe ke lijo tse entsoeng ka krispy tse entsoeng ka kadayıf (kah-dah-YUF '), e leng lijo tse tloaelehileng tsa koro tse khabisitsoeng ka pistachio.
Künefe e sebeletsoa e chesang ho tsoa ka ontong (e le hore cheese e be e bonolo le e fokolang), 'me lijo tse tsoekere ka ho fetisisa li ka fumanoa libakeng tsa lireschorente tse nang le lijo tse halikiloeng le kebabs .
Künefe e pheha 'me e sebelisoa ka lero le sa tebang, le pota-potiloeng ka ho khetheha bakeng sa ho etsa lijo tsena tse khethehileng. Ho monate hoo batho ba Turkey le bahahlauli ba tsoelang pele ho khutlela ho feta.
Histori ea Künefe
Sebaka se karolong e ka boroa-bochabela ea Turkey, e leng moeling oa Leoatle la Mediterranean, Künefe e emela libaka tsa sebaka sa Turkish Turkish hantle. Ha e le hantle, libaka tse ntle tsa Turkish kebabs le tsona li tsoa sebakeng sena sa naha. Ha ho makatse hore ebe künefe e fumaneha feela lireschorenteng tse rekisoang kebab.
Kereke ea setso bakeng sa künefe e lumeloa hore e simoloha motseng oa Hatay, 'me metse e mengata sebakeng sena e ne e laela hore e qaptjoe. Metse e meholo e ka boroa-bochabela e kang Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır le Mardin kaofela ba na le mefuta e sa tšoaneng ea lijo tse ling.
E boetse e ratoa libakeng tse ling tsa lefatše la Maarabo, joaloka Levant, Egypt, Turkey, Caucasus le Greece.
E boetse e tsejoa e le kanafeh, ba Palestina ba re e tsoa Nabulus, ka lebaka la tšebeliso ea eona ea white-brine cheese e bitsoang Nabulsi. Ho boleloa hore e qapiloe lekholong la bo10 la lilemo, lisebelisoa tsa mantlha li lekana 'me li kenyelletsa tsoekere, chisi, pistachios, metsi a phallang le kaymak.
Liphetolelo tse ling tsa pastry li entsoe ka sekhahla ka likhoele tse telele tsa moriana le semolina hlama.
Kamoo U ka Lokisang Leqhoa
Künefe e thata ho itokisetsa, kahoo ha ho mohla e kileng ea etsoa lapeng. Batho ba bangata ba emetse ho fihlela ba ja ntlo ea kebab ho thabela lijo tse nepahetseng. Haeba u se u le phephetso, leha ho le joalo, u ka leka ho e etsa. Ho kgothaletswa hore o na le pan ya künefe e sa tebang le ea tšepe, kapa e nyenyane le e sa tebang ea tšepe ea skillet. Ha u e-ea Turkey, u ka reka pane e khethehileng ea künefe libakeng tsa mabenkele tsa reschorente, mabenkele a sebakeng seo, kapa Grand Grand Bazaar Istanbul.
Sejo se ka sehloohong sa künefe ke kadayıf, hlama e monate e entsoeng hantle e entsoeng ka letsoho ho e omisa. Ntlha ea pele, kadayıf e khōlō ea clump e huloa hore e arohane le shreds. Joale, e khethotsoe likotoana. The pan e lokela ho ba haholo buttered pele ho hatella kadayıf chopped ka tlase ho etsa esita le lera.
Ka mor'a moo, ho tletse chisi ea Turkish ea letsoai e tlaase e kang kashar, lor, kapa dilesi e kenngoa bohareng. Karolo e 'ngoe ea kadayıf e khethiloeng e ntan'o hatelloa ka holim'a cheese ho etsa sekoahelo se ka hodimo. Ka nako eo, botoro bo bongata bo hlalositsoeng bo khabisoa ka holimo ho tlatsa kadayıf. Qetellong, betere e behoa ka ontong 'me e koetsoe ho fihlela top e ba sootho le crispy.
Pele e sebeletsa, top of künefe e fafatsoa ka pistachios e tala le e mongobo . Ka mor'a moo, e khaola likarakeng ebe e sebelisoa ho chesa li-piping e le hore cheese e lule e le bonolo ebile e le thata.