01 ho ea ho 10
Tloaelo ea Cheese ea Turkey
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tšebeliso ea lijo e qala ka lijo tsa hoseng Turkey, moo hangata e leng thupelo e kholo, 'me e tsoela pele ho pholletsa le letsatsi. Lijo tsa lijo tsa Turkey tse kang "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') li kopanya nama le chisi. Cheese e boetse e sebelisoa e le qalang, kapa "meze," e nang le litlhapi le litlhapi tsa nama. Cheese ea grated kapa grated e boetse e kenyelitsoe ho salate.
02 ho ea ho 10
Cheese e Tšoeu
Photo © fpolat69 - Fotolia.com Lijo tse tloaelehileng ka ho fetisisa Turkey li na le li-white cheeses tse ncha, kapa "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Lijoe tsena li tšoana le feta. White cheese ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa hoseng, joaloka ho tlatsa lijana tse nang le majoe le lihlahisoa tse ling tse besitsoeng, ka salate le e le mofuthu. Lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tse tšoeu li tsoa Thrace le libaka tse potolohileng Leoatle la Marmara, empa li-cheese tse tšoeu li hlahisoa naheng eohle. E ka etsoa ka lebese la khomo, la nku kapa la pōli.
03 ho ea ho 10
Cheese e Ncha ea Kashar
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cheese e tloaelehileng e tloaelehileng Turkey le Greece ke calle "'taze kasar" (tah-ZEH' kah-SHAR '), e bolelang kese ea chisi e sa tsofetseng. Fresh kashare ke lero le boreleli, le tiileng le le khanyang le etsoang ka lebese la khomo. Ke cheese e rarahaneng haholo bakeng sa ho slicing, ho qhibiliha, ho sila kapa ho ja ka ho toba. Hangata ho tsamaea le chisi e tšoeu nakong ea lijo tsa hoseng. E boetse e sebelisoa ka pizzas, sandwiches le salads ebile e le motsoako o ka sehloohong oa lijo tsa khale tsa matšeliso Turkey, "tost." Ka Senyesemane, e bitsoa sandwich e entsoeng ka cheese.
04 ho ea ho 10
Cheese ea khale ea Kashar
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Motse oa Kars, karolong e ka leboea-bochabela ea Turkey, o tumme haholo ka ho hlahisa cheese ea kashar e nang le botumo bo botle ba Turkey, kapa "eski kasar" (KEE 'ka-SHAR'). Li-Kars tse fapa-fapaneng tsa chisi ena e ratehang hangata li etsoa ka lebese le hloekileng la khomo kapa motsoako oa lebese la khomo le la poli. Joaloka lilemong tsa li-cheese, e etsa sekoti le hlobo ka ntle. Kamore e ka hare e ba e omme ebile e tletse. Tatso ea eona e tšoana haholo le cheese ea Italy, e nang le monate o monate, monko o monate le tatso. Kashar ea seng a tsofetse o loketse ho lahla 'me hangata o jeoa ka lijo tsa hoseng, e le karolo ea sejana sa cheese, kapa grated e le ho tlatsa kapa ho tlatsa lijana tse ngata.
05 ho ea ho 10
Tulum
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' (TOO'-loom) ke lentsoe le tloaelehileng le sebelisoang bakeng sa mofuta o mosoeu, o bonolo, ka linako tse ling oa tšoeu o entsoeng ka lebese la poli o fapaneng haholo pakeng tsa libaka. Liphetolelo tse khabisitsoeng tsa tulum tse rekisoang li-supermarket li na le seaparo se tšoanang le se rekisoang hohle Turkey. Tulum e sebetsoa ka ho fetisisa e le mohopolo oa pele pele nama e etsoa. Tsela e tloaelehileng ke ho sebeletsa tulum e fokolang ka makhetlo a mabeli, botoro bo monate le ho pipetsa li-lavash tse chesang liphaphatha pele ho sejana sa libate tse monate.
06 ho ea ho 10
Turkish Smoked Cheese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cheese e tsubang e hlahisoa libakeng tse potolohileng Duzce le Hendek sebakeng sa Marmara sa Turkey. Cheese ena e fumana tatso e matla ka libakeng tse khethehileng tsa mosi o chesang phaene. Cheese ena e na le monko o monate le monate o monate, o tsubang. E fihla ka mabili a koahetsoeng ke lebala le letšoa le leputsoa. Hangata cheese e jeoa ka boeona kapa e qhibiliha ka lisoso.
07 ho ea ho 10
Cheese e Ncha ea Letsoai
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cheese ena e ncha, e mosoeu, e tala, e bitsoang "dil peyniri" (lefa la DEEL '-NEAR'-ee), e tlameha ho jeoa ka letsatsi kapa a mabeli. Hangata e rekisoa ka lits'ebetso tse moriana 'me e huloa ka maqheka a mangata kapa e khaola ka mahlakoreng. Joaloka mozzarella chisi, metsi a macha a pholileng 'me a na le tatso e ntle ka ho fetisisa, e leng milky matsatsing a seng makae a qalang ka mor'a tlhahiso. Hape joaloka mozzarella, dilitla e ba thata haholo ha e qhibiliha. Ke kahoo Turkey, hase cheese e khethiloeng bakeng sa tšebeliso ea pizza, ho nka setulo sa bobeli ho cheese e ncha ea kashar. Hangata lijo tse ncha li jeoa bakeng sa lijo tsa hoseng, 'me bana ba li rata hobane li monate.
08 ho ea ho 10
Cheese e behiloeng
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 Cheese e behiloeng, kapa "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), e qalile e le sebaka sa chese sa libaka tse haufi le Diyarbakır karolong e ka boroa-bochabela ea Turkey. Ke ntho e thata, e junifang, e entsoeng ka letsoai e entsoeng ka lebese la khomo. Ke ts'ebetsong tafoleng ea lijo tsa hoseng tsa Turkey 'me e sebelisoa e le motsoako ho batho ba bang ba Turkey.
09 ho ea ho 10
Cheese e Phatlalatsang ea Lebese
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') ke khantšo e khanyang, e hloekileng le e jalang e rekisoang ka li-tubs. E tšoana haholo le kisi e khabisitsoeng empa e khanya haholoanyane. "Labne" ke phaello e 'ngoe hape e ruileng tafoleng ea lijo tsa hoseng tsa Turkey' me e ratoa haholo ke bana. Joaloka kisi ea krime, e boetse e sebelisoa lijong tse ngata tse nang le li-dessert, libate tse monate, li-pie le hors d'oeuvres.
10 ho ea ho 10
Letsoai le tlaase-Letsoai le tlaase-tlaase
Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ') ke mofuta o tlaase o letsoai o nang le mafura o mosoeu o nang le liprotheine tse ngata. Seo se etsa hore e be se ratoang haholo ke batho ba nang le bophelo bo botle, ba hlaphoheloang ke boloetse esita le bahahi ba 'mele. "Lor" e boetse e theko e tlaase 'me e sebelisetsoa ho etsa liphetoho tse khanyang tsa mekete e tloaelehileng ea lijo tse entsoeng ka Turkey le li-cheese le li-dessert.