Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
Tsoekere ke lijalo tse kholo ka ho fetisisa lefatšeng. E ntse e hōla libakeng tsa tropike le libakeng tsa tropike tsa lefatše, mme kotulo ea eona e fana ka 80% ea tsoekere ea lefatše. United States, boholo ba tsoekere e fumanehang khoebong bo hloekisitsoe, empa Latin America ha e na motheo oa tsoekere e ngata e fumanoang haholo (mme e theko e tlaase ho feta tsoekere e hloekisitsoeng).
Semela sa 'moba se lelapeng la joang,' me mahlaka a lona a maholo a na le metsi a tsoekere a ka ntšitsoeng le a phehiloeng ka mokhoa o tlaase oa theknoloji.
Mokelikeli o tsoang mahlaka a tsoekere a mashed le a khabisitsoeng o phehiloe ho fihlela o fetoha sirapo e teteaneng, e tšeloang ka har'a hlobo. Motsoako oa tsoekere o khanyetsa ha o ntse o phalla 'me o fetoha sebaka se tiileng, se sootho, se tiileng (kapa sekontiri, ho itšetlehile ka sebōpeho sa hlobo) ea likristale tse entsoeng ka tsoekere tse khabisitsoeng ka molasses. Lihlahisoa tsa mahlaka a tsoekere a atisa ho sebelisoa ho chesa mollo o phehang sirapo. (Shebella video e thahasellisang e bonts'ang mokhoa oohle oa ho kotula 'moba ho hlophisa sehlahisoa se feliloeng mahaeng Colombia - le bana le litonki ba thusa mona-mona).
Sehlahisoa sa sephetho se na le mabitso a sa tšoaneng likarolong tse fapaneng tsa Amerika Boroa Panela ke mohlomong lebitso le tummeng ka ho fetisisa lefatšeng le le leng bakeng sa "lero le nang le lero la mokelikeli". A Andes, e tsejoa e le chancaca , 'me ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata, joaloka sirapo e nkhang hamonate bakeng sa donuts ea mokopu e bitsoang picarones .
Brazil, panela e bitsoa rapadura. Venezuela e tsejoa e le papelón , 'me Mexico ke piloncillo.
Panela o na le tatso e nang le 'mele e tletseng leruo, e batlang e tšoana le ea molasses, empa e boima haholo. ( Molasses e boetse e tsoa ho tsoekere - e leng sehlahisoa se entsoeng haholo ha li-crystals tse hloekisitsoeng li ntšoa mokelikeli oa moba-ke ka lebaka leo tatso e bonolo ea molasses e lulang e tsoekere e nang le mohoele o sa hlalosoang).
Li-crystals tsa tsoekere ka panela li qhibiliha ka leleme la hao, tse ngata tse kang maple a tsoekere a maple . U ka qhibiliha panela ka metsi a mangata ho etsa sirapo, kapa u e khabise 'me ue sebelise joaloka tsoekere e sootho. E monate ha e le monate oa kofi le tee, 'me e ntle haholo ka bohobe (joaloka tsena li-Venezuela tse monate tse bitsoang golfeados ) le lipompong. Ho na le ts'ebetso ea tsoekere e sa boleloang e nang le metsoako e nang le melemo e lahlehileng ha e fetoha tsoekere e hloekileng.
Recipes with Panela ...
Sopaipillas ea Se Chile
Salmon-Glazed Salmon e nang le Mananate ea Salsa
About Mexican Piloncillo