Tšimoloho, Mefuta, le Lihlahisoa tsa Lijo
Moo Moaho o Tsoileng Teng
Sejoang, kapa-joalokaha se bitsoa Amerika Leboea se buang Senyesemane, poone ke mobu o sa tloaelehang oa naha o sa hōleng naheng. E tlameha ho hlokomeloa le ho hlokomelloa ho phela.
Ho na le likhang tse ngata mabapi le hore na semela sa joang se bile teng hokae kapa se bōpileng lebasetere, empa ho fumanoe li-cobs tsa poone linthong tsa khale tsa khale tsa khale tse fumanoeng ho 5000 BC. Ka sebele e 'nile ea lengoa ho seo hona joale Mexico e leng lilemo tse ka bang 10 000. Batho ba lichaba ba ne ba nahana hore poone ke e 'ngoe ea lijalo tsa bohlokoahali tse tsejoang e le "baralib'abo rōna ba bararo."
Ithute ka ho nkuoa ha poone
Mefuta ea Poone
Mefuta e meraro e meraro e kholo ea poone ke:
- Peō e monate e bitsoa hobane e na le tsoekere e ngata le e nyane haholo ho feta mefuta e meng ea poone. Hangata e jeoa e le e hloekileng, ebang ke ka sekoting kapa e tima, kapa e bolokiloe ke canning kapa serame.
- Poone ea letsoai e boetse e tsejoa e le poone ea tšimo ; e ka ba e mosehla kapa e tšoeu. Poone e koahetsoeng e tšoeu e na le karolo e phahameng ea starch ho feta ea mofuta o mosehla, 'me ke poone e ntle ka ho fetisisa bakeng sa ho etsa masa hlama le homic. E boetse e sebelisoa haholo ha liphoofolo li fepa le lijo tse sebelisitsoeng, li-plastiki le lihlahisoa.
- Palesa ea Flint , e tsejoang hape e le poone e buluu kapa e khubelu kapa poone ea Maindia , e lengoa haholo-holo Amerika Bohareng le Boroa. E na le ka ntle 'me e sebelisetsoa ho sebelisoa ha batho le ho fepa liphoofolo. Ka linako tse ling li- popcorn li nkoa e le lihlopha tse nyenyane tsa poone ea lejoe.
Mefuta e meng ea poone e boetse e teng, ho kopanyelletsa le phofo ea phofo ( poone e tšoeu e bonolo haholo 'me e sebelisetsoa ho etsa phofo ea poone bakeng sa thepa e besitsoeng), le poone ea poone , e leng mefuta e mengata ea mekhabiso.
Lijo tse tsoang Mahe
Hominy ( Pozole ) le Masa
Sefate se sebelisoang ka ho fetisisa Mexican ke lijo-thollo tse nang le maqeba a entsoeng ka nicamalición : manyolo a tlosoa sekoting ebe o omisitsoe. Mahlo a omisitsoeng a phehiloe metsing a nang le khal , kapa kalaka. Hangata manonyeletso a siea metsing ka hora e le 'ngoe ho isa ho lihora tse 24, ho itšetlehile ka tšebeliso ea eona.
Sejo sena se phehiloeng le se koetsoeng se bitsoa nixtamal . Linonyana li hlatsoa hantle 'me li hlophisoa hammoho ho tlosa letlalo.
Bakeng sa phomolo , litlhahiso tse nyenyane tsa sootho, kapa "li-hulls," li tlosoa; sena se nolofalletsa poone ho atolosa haholo ha e phehiloe.
Ground nixtamal e ba masa , hlama ea poone e tla qetella e etsoa tortilla , tamales, le lintho tse ling tse monate.
Masa Harina
Masa harina kapa phofo phofo e entsoe ka ho etsa nixtamal le ho tlosa likoloko ho tloha poone. Linonyana tsena li theoha masa, e leng metsi ao ka nako eo a nang le metsi. Hlama e omisitsoeng e boela ea boela ea e-ba phofo e thumisehileng haholo e ka kenngoa 'me ea boloka sethala se tsitsitseng nako e telele.
Masa harina e hloka feela ho tsoakane le metsi kapa mokelikeli o mong ho khutlisetsa hape hlama e lokelang ho etsa li-tortilla, tamales , joalo-joalo.
Corn Starch
Corn starch ke phofo e tšoeu e ntle ka mobu e entsoeng ka ho sila karolo e tsitsitseng ea linama tsa poone. E atisa ho sebelisoa ka thepa e entsoeng ka bohobe le e le ho teteka bakeng sa li-sauces le li-soups tse ling. Lebitso le bitsoang starch ea poone ka Sepanishe ke fécula de maíz , empa hangata li-colloquially li bitsoa Royal , ka mor'a lebitso le tummeng haholo la sehlahisoa sena.
Tlhokomeliso: Monokotšoai oa poone o bitsoa phofo ea poone United Kingdom.
Cornmeal
Peō e monate e omisitsoeng le e felletseng ho phofo e nyenyane e tsebahala e le poone. Haeba likoti (likopa) le likokoana-hloko (litlhahiso tse sootho) li tlosoa, lijo li tla ba le bophelo bo bolelele ba nakoana; haeba li-hulls le likokoana-hloko li lula lijong, e ba le phepo e nepahetseng haholo, empa ha ea ka ea boloka nako e telele. Cornmeal e sebelisoa e le lijo-thollo tse chesang kapa e entsoe ka "litlolo" ka ho eketsa metsi a belang ho etsa mush. E boetse e sebelisetsoa ho etsa poone ea poone. Ithute ho eketsehileng ka poone, grits le polenta.
Sefate sa Mohope
Pere ea phofo e entsoe ka ho sila lijo-thollo tse omisitsoeng ka phofo e ntle haholo. E sebelisoa ka litsela tse ngata ha phofo ea koro e sebelisoa. (United Kingdom, polelo ea phofo ea poone e sebelisetsoa ho bolela se bitsoang " starch" ea Amerika Leboea.)
Tlhokomeliso: Ha ho sebelisoe phofo ea poone le poone ka mefuta e nepahetseng ea Mexican.
Ithute haholoanyane:
The Anatomy Corn
Kamoo U ka Hlang Peō ka Serapeng sa Hao
Corn Legends, Litumela-khoela le Bolumeli
Centeotl, Bo-Aztec Bolimo ba Maize
Itzamna, Moqapi oa Molimo oa Maize ka Mayan Mythology
E hlophisitsoe ke Robin Grose