Tlhaloso, tšebeliso, litlhahiso, le polokelo.
Corn starch, eo ka linako tse ling e bitsoang phofo ea lijo-thollo, ke khaba-carrate e ntšitsoeng ho endosperm ea poone. Peso ena e tšoeu ea powdery e sebelisetsoa merero e mengata ea ho phelisa, ea malapa le ea indasteri. Ka kichineng, sethopo sa poone se atisa ho sebelisoa e le moemeli oa li-sauces, gravies , glazes, sopho, casseroles, pie le li-dessert tse ling.
Hobane motsoako oa poone o etsoa ka poone 'me o na le lik'habohaedreite (ha ho na protheine), ke sehlahisoa sa gluten .
Ka lebaka lena, starch ea poone ke mokhoa o babatsehang oa ho ba le mefuta-futa ea limela tse phofshoana . Etsa bonnete ba hore o hlahlobe sephutheloana ho netefatsa hore starch ea poone ha e e-s'o hlahisoe mohahong oo hape o sebetsang lihlahisoa tsa koro, ho thibela monyetla oa ho silafala .
Mmele oa Masapo o Sebelisoa Joang?
Corn starch e ka kopantsoe ka metsi a pholileng kapa a mocheso oa mocheso ebe o futhumatsa ho etsa ketso e matlafatsang. Hangata po-starch e khetha ho hlahisa e le e teteaneng hobane sebola se hlahisoang ke sephiri, ho e-na le ho opa. Corn starch e boetse e na le monate ha e bapisoa le phofo 'me e fana ka matla a matla a mabeli ka makhetlo a mabeli. Corn starch e ka kenngoa halofo ea phofo ea phofo mofuteng leha e le ofe o batlang phofo e le moemeli o teteaneng.
Semela sa starch e ka boela ea sebelisoa ho apara litholoana ka li-pie , tarts le li-dessert tse ling pele li baka. Sethala se tšesaane sa setlama sa poone se kopana le 'lero la litholoana' me se koahela ha se ntse se chesa.
Sena se thibela pie le li-dessert tse ling ho ba le metsi kapa marotholi.
Corn starch e boetse e sebelisoa e le mohanyetsi oa li-caking agent. Hangata chisi e koahetsoeng ke lerōle le tšesaane la poone ea poone e le ho thibela hore e se ke ea kena ka har'a sephutheloana. Semela sa poone e tla boela e thuse ho amohela mongobo ho tsoa ho matlafatsa le ho thibela sebopeho se slimy hore se se ke sa hōla.
Hangata sampole ea poone e kopane le tsoekere e phofshoana bakeng sa morero o le mong.
Mmele oa Khoma o Hlaha Joang?
Corn starch e na le liketane tse telele tsa limolek'hule tsa starch, tseo ha li halefile ka ho ba teng ha mongobo, li tla senya le ho fokola. Ketso ena ea ho ruruha, kapa gelatinization, ke sona se etsang hore thickening e hlahe.
Litlhahiso tsa ho sebelisa poone ea starch
Corn starch ha ea lokela ho kenngoa ka ho toba mokelikeli o chesang kaha sena se ka etsa hore se koalehe ebe sea theha maqhubu. Corn starch e lokela ho tsoakana pele ka mocheso oa kamoreng kapa mokelikeli o pholileng o monyenyane ho theha slurry, ebe o hlohlelletsa metsi a chesang. Sena se tla lumella esita le ho ajoa ha limolek'hule tsa starch pele ba e-ba le monyetla oa ho ruruha le ho gelatinize.
Mefuta e mengata e nang le starch ea poone e lokela ho tlisoa ka pheha e phethehileng pele e pholile. Ha e ntse e futhumatsa, metsoako ea starch ea poone e ka etsa hore ba kene mongobo kapa ba fokola hape ha ba pholile. Motsoako o ka bonahala o teteaneng ka mor'a ho futhumala hanyenyane, empa haeba limolek'hule tsa starch li sa sebetse ka botlalo, li tla lokolla mongobo hang ha o pholile.
Li-Sauce le metsoako e meng e koahetsoeng ke starch ea poone ha ea lokela ho ba leqhoa. Ho qhibiliha ho tla senya setlolo sa starch gelatinized 'me motsoako o tla ba o mosesaane ka mor'a hore thawing.
Tsela ea ho Boloka Corn Starch
Kaha starch ea poone e nka mongobo, ke habohlokoa ho e boloka sejaneng se tiileng sa moea moo se ke keng sa pepeseha mongobo o moholo. Corn starch e boetse e lokela ho bolokoa mocheso o feteletseng. Boloka polokelo ea hau ea poone ka setsing se tiisitsoeng le sebakeng se pholileng, se omileng. Ha li bolokiloe hantle, starch ea poone e tla lula e sa feleng.