Tsela e 'ngoe le e' ngoe e iketsetsa molemo ho mefuta e itseng ea gravies
Tsela e ka sehloohong ea ho etsa li-gravy e sebelisa slurry ea phofo ea koro kapa phofo ea koro le botoro ea roux ho thibela poto e tsitsitseng ha u pheha kana, kapa u chesa. Empa u ka nka sebaka se seng sa linaleli tse nang le liphetho tse sa tšoaneng.
Flour Gravy Thickener
U na le roux, u qala ka ho pheha phofo le botoro ho fihlela o fihla mmala o lakatsang, o nang le li-roux tse khanyang tse ling tse loketseng bakeng sa lihlopha tse tšoeu kapa tsa naha, le li-hues tse nyenyane tse ntseng li le lefifi bakeng sa turkey, likhoho le li-graves tsa nama ea khomo.
Boholo ba lehae ba pheha sesebelisoa tsohle-morero oa phofo ea koro, ho etsa mokhoa ona e le o loketseng. Empa phofo e eketsa ho shebahala ha marulelo ho motsoako, kahoo e ke ke ea e-ba khetho e molemo kamehla. Hape ha e na matla a maholo a likhahla tse ling, kahoo e lokela ho pheha ka metsotso e ka bang tharo. Mefuta e meng ea gravies le sauces ha e rue molemo ka mocheso o phahameng le nako e telele ea ho pheha e hlokehang.
Mefuta e meng ha e na lintho tse tšoanang le tsa starch, kahoo hase bohle ba etsang li-substitutes tse loketseng bakeng sa phofo ea koro e le sehlahisoa sa gravy. Phula e monate ea raese e bonahala e lula e e-na le sebaka sa phofo ea koro e le sehlahisoa sa gravy, leha ho le joalo.
Cornstarch Gravy Thickener
Cornstarch e etsa hore ho be le leseli le khanyang, le nang le likhahla tse ngata tse nang le likhahla tse hlasimollang. Li-recipe tsa Machaena le tse ling tsa Asia li atisa ho itšetleha ka tsona ho thibela lisiko.
E le ho sebelisa cornstarch joaloka thickener thickener, qala ka ho etsa slurry ea starch likarolo tse ling tsa starch le metsi a batang, susumetsang maikutlo ho fihlela e bonahala e boreleli ka ho feletseng.
Ebe oe kenyelletsa butle-butle ka ho phunya, ho phunyeletsa ka ho tsoelang pele. Cornstarch e fetola lumpy e nang le metsi a chesang, kahoo u se ke ua tlōla mohato oa slurry, 'me u tiise hore o ka e eketsa butle-butle ha u ntse u leketla ho o kenyelletsa ka botlalo.
Tatso ea starchy e ka lula haese ntle le haeba u e pheha nako e telele, kahoo tlotsa molomo ka metsotso e le 'ngoe kapa tse peli ka mor'a hore u kenye slurry.
E-ba hlokolosi hore u se ke ua li hlokomoloha, leha ho le joalo, e leng se ka etsang hore e tsamaee. Tlosa monokotšoai oa cornstarch-thickened mocheso pele u eketsa lisebelisoa tse lekaneng. Khaba e le 'ngoe ea cornstarch e eketsa 1 1/2 ho 2 likotlolo tsa gravy.
Arrowroot Gravy Thickener
Arrowroot e fella ka leseli le boreleli, le ponahalo e nang le ponahalo e nang le khanya e khanyang. The starch e sa hloekang ha e hloke ho pheha ho tlosa tatso e tala. E etsa khetho e babatsehang bakeng sa li-sauce tse sebelisang mahe kapa lintho tse ling tse sa lokelang ho phehiloe kaha li phalla tlasa ntlha e belang.
Gravy e tiisitsoeng ka arrowroot ha e tšoare hantle, leha ho le joalo, 'me u ke ke ua e pheta hape. O lokela ho qeta gravy ea hau ka metsotso e fetang metsotso e 10 pele u rera ho ja lijo. Mocheso o phahameng le mocheso o matla o senya thepa ea mahlaseli a arrowroot; haeba gravy ea hao e fetoha ka tšohanyetso, u tlohile haholo. Sebelisa likhabapo tse 2 1/2 tsa arrowroot ka senoelo se le seng sa metsi a batang bakeng sa mongobo o motenya.
Buka e feletseng ea li-Sauce e ka u thusa ho senya sesepa sa hau (e leng sejo se tloaelehileng sa reschorenteng bakeng sa mookameli ea ikarabellang ka sausi) tsebo le ho feta.