Mokhoa ona oa mongobo oa Mornay ke setlolo sa khale sa béchamel (se entsoeng ka lebese lohle ho seng joalo se tla nosetsa) se ruisitsoeng le likhase tsa Gruyère le Parmesan.
Ke phehello e loketseng bakeng sa mahe (mahe Mornay, phapang ea mahe Benedict e entsoeng le mongobo oa Mornay sebakeng sa tloaelehileng hollandaise, ke setsi sa khale sa Sefora) hammoho le pasta le meroho.
U ka 'na ua rata ho sheba li-sauces tse hlano tsa lijo tsa khale tsa Fora (béchamel ke e mong oa tsona).
Seo U tla se Hloka
- 3 tablespoons botoro (eseng margarine kapa motsoako), o arotsoe
- 1/3 senoelo phofo ea morero
- Lik'hilo 2 3/4 lebese kaofela (tse futhumetseng empa e se chesang), li arotsoe
- Clove tse peli ho isa ho tse 3
- 1/4 eiee, e ts'oetsoe
- 1 leaf leaf
- Li-ounces tse 2 tsa grruyère chisi
- Li-ounces tse 2 tse grated tsa Parmesan
Kamoo U ka e Etsang
- Ka sekotlolo se nang le boima bo tlaase, senya likhaba tse 2 tsa botoro ka mocheso o bohareng, ebe u hlohlelletsa phofo ho etsa roux. Pheha li-roux metsotso e 2 ho ea ho e 3, ho susumetsa khafetsa ho fihlela metsi a mangata a phehile (e tla fokola tlase), e leng e lumellang phofo e tala ho latsoa ho pheha.
- Fokotsa likotlolo tse peli tsa 1/2 tsa lebese ha u ntse u tsubella kapa u hlohlelletsa kamehla e le hore mokelikeli o kenngoa ka roux ntle le ho etsa litsupa.
- Tšoara li-clove ka onion 'me u kenye moriana hammoho le lekhasi la bay. Ema ka metsotso e ka bang 20 kapa ho fihlela e fokotsehile ka karolo ea 20 lekholong.
- Tlosa lekhasi la bay le onion, lema moribo ka sekhahla se setle sa moring kapa colander se kentsoeng ka cheesecloth. Etsa bonnete ba hore o fumana li-clove tse ngata joaloka uena.
- Khutlisetsa mongobo ho pan. Kenya likhase tsa Gruyère le Parmesan ebe u hlohlelletsa ho fihlela cheese e qhibilihile.
- Tlosa mochesong, tsosang sethopo sa 1 sotepa 'me u fetole ka tsela e ts'oanang le tse ling kapa tse ling tse peli tse setseng tsa lebese haeba ho hlokahala. Sebeletsa hang-hang.
Mornay Sauce Variations
Lijong tsa khale, ho ne ho e-na le mefuta e sa tšoaneng ka Mornay moo ho e-na le ho e etsa ka setsi sa béchamel se entsoeng mona, se entsoe ka setho sa tlhaho kapa tlhapi-e leng se etsang hore ho be le phapang ho mongobo oa velouté .
Sena se utloahala haeba u ntse u sebeletsa mongobo o feliloeng ka khoho kapa tlhapi kapa lijo tsa leoatleng. Ha e le hantle, batho ba bang ba ka 'na ba fumana meroho e tloaelehileng ea Mornay hore e be ea ruileng bakeng sa litlhapi le lijo tsa leoatle (hape, bona lobster Mornay).
Moetlong oa khale oa Fora, u ke ke ua ba le tranelate e ngata, botoro kapa cheese. Ka lehlakoreng le leng, ho pheha ha Italy, ho nkoa e le ntho e nyonyehang ho tšoasa litlhapi ka chisi. 'Me ho joalo. Mohlomong motho a ka fumana moqapi oa Mofora le mohlokomeli oa Motaliana hore a lule fatše ebe o etsa qeto ea hore na lijo tsa hae li phahametse mang. Ba ka khutlela ho rona lilemong tse makholo a 'maloa mohlomong.
Ho sa le joalo, ikutloe u lokolohile ho sebeletsa mongobo oa motheo oa Mornay ka likhoho le litlhapi empa u leke lipotso tsa likhoho le / kapa li-velouté tsa tlhapi haeba u rata.
U ka fumana hore phetolelo ea velouté e khanyang e sebetsa hantle maemong a mang.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 198 |
| Total Fat | 13 g |
| Fat Satated | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 4,344 mg |
| Li-carbohydrate | 13 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Liprotheine | 9 g |