Velouté (e tsejoang ka "vuh-loo-TAY") ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse hlano tsa ' mè oa lijo tsa khale , e leng se bolelang hore ke qaleho eo ho eona ho ka etsoang li-sauce tse ngata, ho e-na le ho ba le mongobo o felile ka boeona. Ke mofuta oa buka e se nang letho ea mebala-o qala ka mela le libopeho mme oe pesa ka tsela leha e le efe eo ue khethang.
Joaloka béchamel , velouté e nkoa e le mosoeu o mosoeu, 'me ka bobeli li koahetsoe ke roux . Empa ha béchamel e e-na le lebese e le motheo oa eona, velouté e entsoe ka thepa.
'Me kaha ho na le mefuta e meraro ea setho se tšoeu - khōhō, veal le tlhapi-ho na le mefuta e meraro ea velouté. Empa khoho ke eona e tloaelehileng ka ho fetisisa.
E 'ngoe ea lisoso tse fumanoang chickien velouté e bitsoa supreme sauce,' me e entsoe ka ho qeta veloute ka tranelate, botoro le lero la lemone. Mesea e phahameng ka ho fetisisa e tsejoa e le bo-'mè ba bobeli ba moriana hobane e ka etsoa kapa e sebelisoa e le motheo oa lipepe tse ling tsa sauce.
Seo U tla se Hloka
- Likotlolo tse 3 tsa khoho
- 1 oz e hlalositsoeng botoro
- 1 oz
- phofo e nang le morero
Kamoo U ka e Etsang
- Hlalosa sesepa sa khoho hore se hlahise ka sekotlolo se ka hare, ebe se theola mocheso e le hore thepa e lule e chesa.
- Ho sa le joalo, ka sekotlolo se nang le boima bo nang le boima bo tebileng, qhibilihisa botoro bo hlalositsoeng holim'a mocheso o mofuthu ho fihlela o fetoha. Hlokomela hore u se ke ua lumella hore e fetohe e sootho.
- Ka khaba ea lepolanka, tsosa phofo ka botong bo qhibilihisitsoeng ka nakoana, ho fihlela e kenyelelitsoe ka ho feletseng, ho u fa pente e 'mala o mosehla e bitsoang roux . Chesa roux bakeng sa metsotso e seng mekae kapa joalo, ho fihlela e fetohile 'mala o khanyang. Sena se thusa ho pheha phofo e tala ea phofo. Empa kaha sena ke moriana o mosoeu, ha u batle ho lumella roux hore e fumane lefifi haholo.
- U sebelisa whisk ea terata, butle-butle eketsa poho e chesang ea khoho ho ea roux, u kokotse ka matla ho netefatsa hore e lokolohile.
- Ema ka metsotso e ka bang 30 kapa ho fihlela bokahohle bo fokotsehile ka hoo e ka bang karolo ea boraro, e hlohlelletsang khafetsa ho etsa bonnete ba hore moriri ha o chese ka tlaase ho pan. Sebelisa ladle ho tlosa litšila leha e le life tse hlahang holim'a metsi.
- Sepheo se hlahisoang ke moriana e lokela ho ba se boreleli le se nang le mahlahahlaha. Haeba e le e teteaneng haholo, hlakola ka setotong se chesang ho fihlela e le sephara se lekaneng ho apara khaba.
- Tlosa moriana ho tloha mocheso. Bakeng sa e eketsehileng boreleli tsitsumetso, ka hloko tšela ea spaghetti ka terata letlooeng strainer lined le sekotoana sa cheesecloth.
- Boloka velouté e koahetsoe ho fihlela u itokiselitse ho e sebelisa.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 51 |
| Total Fat | 3 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Li-carbohydrate | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Liprotheine | 2 g |