Turkish cuisine e tumme bakeng sa 'dolma' le 'sarma'
Re ke ke ra bua ka ho pheha Seturkey ntle le ho lefa sethabathaba se khethehileng ho 'dolma' (dole-MAH ') le' sarma '(SAR'-mah).
'Dolma' e bolela 'ntho e pentiloeng' le 'sarma' e bolela 'ntho e phuthetsoe.' Mantsoe ana ke a tloaelehileng a sebelisetsoang mefuta e mengata ea meroho le makhasi a tletseng lintho tse nang le nama le raese.
Pale ea Lelapa
'Dolma' le 'sarma' e ka ba nako e ngata ea ho itokisetsa. Hangata ba etsoa ka tlhokomelo e lerato ke mosali oa ntlo.
Ho ba etsa "tsela e nepahetseng" ke boikokobetso haholo, empa ke taba ea boikakaso ho hoo e batlang e le moapehi e mong le e mong.
Bo-'mè ba boholo ba banyalana le litho tsa malapa baa ahlola ka khutso ka 'dolma' ea bona le tsebo ea 'ho etsa' sarma. Esita le mosali oa mehleng oa pele, mosali oa Süleyman Demirel o ne a tumme ka ho pata le ho phuthela dolma le sarma.
Lijana tse mekotla le tse koahetsoeng limela li tloaelehile lijong tse ngata tsa Europe Bochabela, Mediterranean le Middle East. Turkey, meroho e ratoang ea ho roala e kenyelletsa zucchini, pelepele ea tšepe, tamati, li-eggplant le eiee.
Bakeng sa ho phuthela, tse ratoang ka ho fetisisa ke makhasi a lifate tsa morara, meroho ea li-collard , charde ea Switzerland, le k'habeche.
Ba Bang ba Like Them Hot
Ntlha ea pele, a re ke re bue ka 'dolma' e le mokhoa o ka sehloohong o chesang. Tabeng ena, meroho e lokiselitsoe ka ho tlatsa nama, ebe e tšeloa butle-butle ka lero la tsona. Li sebeletsoa li chesa haholo ka popi ea yogurt e hlakileng. 'Nete ea' meroho 'e ts'oaretsoeng e etsa lijo tse monate le tse mebala-bala, haholo-holo k'hamphaning.
Tokisetso ea 'dolma' e akarelletsa mehato e mengata, empa e ka ba monate. Ntlha ea pele, sekoahelo se senyenyane se khaola ka holimo ho semela se seng le se seng, ebe setsi se kenngoa ka teaspoon e nyane. Kamora ho salting li-insides feela, tlatsa meroho e se nang letho ka ho tlatsa nama ea hao, tlosa sekoahelo le mouoane ho fihlela phethehong.
E 'ngoe ea li-direse tsa rona tse ratoang haholo tsa' dolma 'tse sebelisang squash ea lehlabula le nama ea nama ea khomo e bitsoa' kabak dolması '(kah-BAHK' dole-MAH'-su), kapa li-stuffed zucchini.
Lijo tse halikiloeng, likhoho le Litlhapi
Haeba u se ke ua hlanya meroho, bohle ha ba lahlehe. U ntse u e-na le monyetla oa ho thabela 'dolma' e le tsela e ka sehloohong e chesang.
Na u ne u tseba hore ho khahloa ha nama le likhoho tse entsoeng ka raese, bulgur, linoko le linate li boetse li oela 'lelapa la' dolma '?
Li-thighs tse se nang bonase, likhoho tsohle, le likoekoe, maoto a konyana le squid ke mehlala feela ea mefuta e sa feleng ea "lintho tse pentiloeng" ka lipuo tsa Turkish.
Litlhapi le lijo tsa leoatleng le tsona li monate li kentse tsela ea Turkey. Litlatso tse entsoeng ka raese, bohobe bo monate, litlama tse ncha, tamati, 'me ka linako tse ling chisi li fa lirapa tsa lireschorente tse ngata metseng e lebōpong la leoatle.
E 'ngoe ea lipatlisiso tsa rona ke' kalamar dolması '(kal-a-MAR' dole-MAH'-su), kapa stuffed squid. Ke sejana se majabajaba se tsoang sebakeng sa Aegean sa Turkey se entsoeng ka metsoako ea motheo.
Cool, Cooler, Cold!
Haeba u se u ntse u le motsoalle oa 'dolma,' u 'ne u bale. U tla thaba ho ithuta hore 'lintho tse entsoeng ka holimo' tse batang ke tsa bohlokoa ebile li ngata joaloka tse chesang.
Hangata 'dolma' e tletseng raese e sebelisoa e le karolo ea tafoleng ea meze, kapa e le sejana se lehlakoreng se tsamaeang le thupelo e kholo.
Li na le linate, li-filling tse ntle tse entsoeng ka raese kapa bulgur, eiee, linate, litholoana tse omisitsoeng le linoko. Sebaka se seng le se seng sa naha, 'me ha e le hantle lelapa le leng le le leng, etsa hore raese ea bona e tlatsoe ka tsela e sa tšoaneng.
Cold 'dolma' e pheha ebile e sebelisoa ka oli e ngata ea mohloaare. Oli e thusa raese le lisebelisoa tse ling li tlama ha li ntse li pheha 'me li eketsa tatso e babatsehang.
Ho na le oli e ngata ea holimo holimo pele u sebeletsa. Sena se thusa ho boloka 'dolma' e tletse ebile e le mongobo. E boetse e boloka sejana, kahoo se lula sehatsetsing ka nako e telele.
Pepere e nyenyane Pelepele le li-eggplant ke tse ling tsa meroho e atisa ho pheha ka oli ea mohloaare. Li-mussels tse khabisitsoeng, kapa 'midye dolması' (bohareng ba selemo sa YEAH 'dole-MAH'-su), le tsona li entsoe ka ho ts'oana le raese e nkhang hamonate' me e sebeletsa e le li-appetizer pele lijo tsa litlhapi.
Lipalesa tsa squash , tse nkoang e le tse ratoang, hape li sebelisa ho tlatsa ho tšoanang.
Ho tloha ho Stuffing ho Wrapping
Hona joale, na u se u itokiselitse ho tsoela pele ho tloha stuffing ho ea phuthela? Haeba ho joalo, a re ithute ho hongata ka 'sarma,' kapa 'lintho tse phuthetsoe.'
Lijana tse ngata tse koahetsoeng makhasi a sefate sa morara kapa meroho e meng e tala, e nang le makhasi a sebelisa li-fillings tse tšoanang le banab'eno, 'dolma.' Sena ke 'nete bakeng sa mefuta e' meli e chesang le e batang ea 'sarma.'
Ka mohlala, ho tlatsoa ha raese e nkhang hamonate e sebelisetsoang ho lokisetsa morara mahlakureng a oli ea mohloaare ke tlatsetso e tšoanang eo re e sebelisang mofuteng oa rona oa li-mussels tse pentiloeng.
Ho ithuta ho lokisetsa 'sarma' ho ka nka nako e itseng, empa ho molemo haholo. Hang ha u ithuta ho koahela, u tla fumana lebelo le ho ba le tšepo. Joale, u tla ts'oaroa joaloka rōna.
Re lebeletse nako eo re e qetang re pata makhasi, re e senya ka libopeho tse fapaneng le ho li phuthela ho pota-potile ho fihlela li shebahala li phethahetse.
Kahoo u etsa qeto ea hore na u tla phuthela joang? Hangata sena se itšetlehile ka nako ea selemo le moo u leng teng.
Makhasi a morara le 'mala o mosoeu' a tloaelehile libakeng tsa Aegean le Mediterranean. Haufi le Leoatle le Letšo, meroho e meng e nang le makhasi a kang meroho le Swiss, e kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha konyana le nama ea khomo, litlolo tse nkhang hamonate tsa raese kapa li-bulgur - esita le li-sardine.
Ha u ntse u ea ka bochabela, li-fillings li fumana redder le spicier. Linate le linate tsa phaene li na le li-paprika, sumac ea fatše le langa le le lej kapa pepere e khubelu bakeng sa ho senya lejoe.
Seo u lokelang ho se etsa le ho koahela
Haeba u thatafalloa ho etsa qeto ea hore na u ka qala joang, iketsetse seterateng sa hau kapa sebaka sa mekotla ho bona hore na meroho le makhasi a macha a fumaneha. Re sa ntsane re fumana lintho tse ncha tse khabisitsoeng le ho phuthetsoe.
KELETSO: Haeba u sa fumane makhasi a hloekileng ho koahela, kamehla u ka reka makhasi a morara ka brine. Hangata li fumaneha haufi le pickles kapa karolo ea Segerike kapa ea merabe ea supermarketeng ea hau.