Ho tseba lijo tsa setereke tsa Spain tsa Las Islas Canarias
Lihlekehleke tsa Canary, kapa las Islas Canarias ka Sepanishe, li tsoa lebōpong le ka bophirimela la Afrika e ka leboea, li thabela boemo ba leholimo bo chesang le mongobo bo boleloang e le "selemo sa ka ho sa feleng." Ke sebaka se tummeng sa bahahlauli bakeng sa Masepanishe le basele ka ho tšoanang 'me ba fapane sebaka le libaka tse thahasellisang tsa seretse se chesang. Libaka tse 'nè tsa libaka tsa boikhathollo tsa Spain li teng moo. Lihlekehleke tsa Canary li akarelletsa lihlekehleke tse supileng tsa boholo bo sa tšoaneng: Tenerife (e kholo ka ho fetisisa lihlekehlekeng), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria le Fuerteventura.
Hona joale, moruo oa lihlekehleke o itšetlehile haholo ka bohahlauli; Leha ho le joalo, libanana le koae le tsona lia lengoa ebile lia romeloa, hammoho le 'moba le litholoana tse ngata tse sa tloaelehang.
Litšusumetso tsa histori le tsa setso
Lihlekehleke tsena li ile tsa "fumanoa" ke bafuputsi ba Sepanishe ba lekholo la bo14 le la bo15 la lilemo 'me ba hlōloa ka 1500. Ma Guanches e ne e le sehlopha sa batho ba tšoeu ba nang le letšoeu ba neng ba lula lihlekehlekeng pele bafuputsi ba Europe ba fihla, empa ka bomalimabe morabe oa bona le setso sa bona se ile sa hlakoloa hang-hang tsoa.
Moruo oa lihlekehlekeng ona o na le mehla le ho theoha 'me maqhubu a mangata a bajaki a ile a ea Amerika Bohareng le Amerika Boroa, haholo-holo ho Venezuela le Cuba. Ka mor'a hore ba qete lilemo ba sebetsa linaheng tsa Amerika, ba bangata ba ne ba tla khutlela naheng ea habo bona ebe ba tlisa setso sa setso sa Latin America. Ka lebaka la sena, ho 'nile ha e-ba le tloaelo e telele ea phapanyetsano ea setso pakeng tsa lihlekehleke le Amerika.
Gastronomic Overview
Lijo tsa lihlekehlekeng tsena ke motsoako oa likarolo tsa Guanche tsa matsoalloa, hammoho le lijo tsa Sepanishe, tsa Afrika le tsa Latin America.
Histori, lihlekehleke tsena li ne li emisa mobu oa Spain ha likepe li khutla linaheng tsa Amerika, ka hona li ile tsa qala ho hōla le ho kenyelletsa lijo tse tsoang linaheng tsa Amerika lijong tsa tsona, tse kang litapole, linaoa, litamati, li-avocado , papaya, poone, cocoa le koae. Lijo tse ling tse tsoang lefats'eng lohle li ile tsa isoa lihlekehlekeng ke basesisi ba likepe, 'me ka lebaka leo, banana (ba tsoang Asia) ba fetoha lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa canarios , moo ho etsoang fried kapa ho entsoe ka tarts, ho etsoa ka raese, mahe, kapa sauce ea nama.
Lijo tsa lijo li akarelletsa litlhapi, poone le libanana. Litlhapi tse fapa-fapaneng li kenyeletsa wreckfish, damselfish, dentex, mabōpo a leoatle, tšoeu ea leoatle la bream, sekoti, mackerel le parrot tlhapi. Hangata litlhapi li lokiselitsoe ka litsela tse tharo tse fapaneng: tse koahetsoeng ka letsoai le tse halikiloeng, tse halikiloeng kapa tse jareado (e omisitsoeng ke letsatsi le e behiloe).
Litlhapi tse sa tšoaneng tse jeoang lihlekehlekeng tsena, hammoho le litholoana le meroho tse hōlileng sebakeng sena ha li atetsoe ka bongata libakeng tse ka thōko tsa Spain, ho kenyeletsa le banana ba fapa-fapaneng ba bitsoang La Gomera , e nyenyane le e nkhang hamonate mme e sebelisoa e le ntho ea bohlokoa lijalo. Litholoana tse fapa-fapaneng li fumaneha ho akarelletsa le papaya , pere ea pere, perekisi, mango, avocado le phaenepole.
Lijo tse Tloaelehileng
Lijo tse jeoang ka ho fetisisa Lihlekehlekeng tsa Canary li tsoa li-stew tse matla ho fihlela li-dessert tse monate.
- Puchero canario: Lejoe le leng le le leng le tšoanang le madrileno ea cocido , ka hore moro oa phofu e tlosoe 'me o jeoa e le sopho bakeng sa thupelo ea pele, ha thupelo ea bobeli e le nama le meroho ho tswa ho sejo. Phapang pakeng tsa li-stews e teng lijong. Puchero canario e entsoe ka mokopu, k'habeche, litapole, nama ea kolobe le nama ea nama.
- Papas Arrugadas : "Litapole tse halikiloeng" ke sejana se tummeng se nang le litapole tse phehiloeng ka metsing a letsoai ho fihlela ho le bonolo, ho siea litapole ka wrinkles le ka letsoai le pharaletseng.
- Mojos: Li-Sauce li ne li e-na le litapole, nama kapa litlhapi. Mefuta e 'meli e tloaelehileng ka ho fetisisa ke mojo picon -red pepper sauce , e entsoeng ka pelepele e khubelu e mofubelu le mojo verde -green sauce , e ka etsoang ka coriander, cilantro kapa parsley.
- Sancocho: E entsoe ka parna , mofuta oa bass, o phehiloeng ka litapole tse hlakileng kapa tse monate 'me o sebelisoa ka moriana o monate, ka tloaelo "mojo picón" kapa "mojo verde.
- Conejo al salmorejo : Rabbit e nang le litamati e jeoa le li- papas .
- Bienmesabe : Monate o monate oa almame o entsoeng ka mahe a linotši, lialmonde tsa fatše, sinamone le mahe a linotši.
- Truchas de Navidad : Li-pies tse nyane le litapole le li-almond tse tlatsoang, tse tloaelehileng li jeoa nakong ea Keresemese le Carnival , mokete oa pele pele Lente e qala.
Veine le Lijo
Ka lilemo tse makholo veine e hlahisoang Canary Islands e ne e tumme haholo ke batho ba Europe ba phahameng; leha ho le joalo, mofuta ona oa veine ha oa ka oa amoheloa lilemong tsa bo-1700 'me veine e hlahisoang Fora le Portugal e ile ea e-ba e ratoang.
Kajeno veine ea Malmsey e monate e tloaelehileng e hlahisoa sehlekehlekeng sa Lanzarote metseng ea libaka tse foqohang seretse se chesang.
Ho na le veine e 10 Li-Origin of lihlekehlekeng tsena: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal le Gran Canaria. Ho phaella moo, ba-winemakers ba lekile ho etsa veine e khanyang ho seo ho thoeng ke Gomera e sa tšoaneng ea banana.
Lihlekehleke tsena li boetse li na le lino tsa tsona tsa sebakeng seo, tse kang banana ba li-liqueur , kapa honeyed rum.